Kiaušiniai

Patiekalai su kiaušiniais ir iš kiaušinių. Vištų, ančių ir kitų paukščių. Daug pusryčių receptų, salotos, užkandžiai, kepiniai, pyragai, desertai.

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Padažai, pagardai, užtepai/ Žolės, gėlės, daigai, prieskoniai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Kepta lašiša su balandų Hollandaise padažu

Reikės:

  • 2 lašišos filė kepsnių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Aliejaus kepimui

Balandų Hollandaise padažui reikės:

  • 30 g jaunų balandų lapelių (galite keisti dilgėlių lapeliais)
  • 110 g sviesto
  • 3 kiaušinių trynių
  • 0,5 šaukštelio Dižono garstyčių
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio baltų pipirų
  • 1 šaukšto citrinos sulčių

Garnyrui reikės:

  • Šparagų
  • Vyšninių pomidoriukų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui

Gaminimo eiga:

Padažui balandų lapelius nuplikykite karštu vandeniu. Gerai nusausinkite ir atvėsinkite.

Sviestą ištirpinkite puodelyje. Tirpinkite kol pasirodys putos. Putas nugraibykite.

Į smulkintuvo (blenderio) indą sudėkite kiaušinių trynius, druską, pipirus, garstyčias, citrinos sultis ir susmulkinkite iki vientisos masės. Sudėkite nuplikytus balandų lapus ir vėl smulkinkite iki vientisos masės. Lėta srovele pilkite į balandų masę sviesta ir trinkite tol, kol supilsite visą sviestą ir masė taps glotni ir vientisa. Paragaukite ar netrūksta druskos. Jei prieš patiekimą padažą reikės pašildyti, šildykite vandens vonelėje visą laiką maišydami.

Lašišos kepsnius dėkite odele žemyn į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite kol odelė apskrus. Kepsnius apverskite ir kepkite tol, kokį iškepimo laipsnį mėgstate: vidutiniškai keptą ar visiškai. Kepimo metu pagardinkite druska, baigiant kept – pipirais.

Garnyrui nuskuskite arba nulaužkite šparagų sumedėjusius galus. Šparagus apkepkite su lydytu sviestu, baigiant kept sudėkite pomidoriukus. Pagardinkite druska ir pipirais.

Lašiša su sviestiniu balandų padažu

Lašiša su balandų padažu

Daržovės/ Tradiciniai patiekalai/ Kiaušiniai/ Mėsa/ Pieno produktai/ Sumuštiniai

Kiaušinių plaktienė su grietine ir kiaulienos smegenimis

Kiaušinienė su kiaulių smegenėlėmis - bulviukose.lt

Reikės:

  • 6 didelių kiaušinių
  • 30 g mažais kubeliais pjaustyto sviesto
  • 2 šaukštų grietinės
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Svogūnų laiškų

Smegenims reikės:

  • 1 kiaulės smegenų
  • 0,5 nedidelio svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų
  • Citrinos sulčių
  • Žiupsnio smulkintų petražolių
  • Dviejų skrudintos ruginės duonos riekelių (pasiskrudinau ant sausos keptuvės)

Gaminimo eiga:

Į neįkaitintą keptuvę aukštais kraštais arba puodą įmuškite kiaušinius, įjunkite mažiausią viryklės kaitrą, sudėkite pusę sviesto ir maišydami mentele kaitinkite.

Mišiniui pradėjus tirštėti, sudėkite likusį sviestą. Toliau kaitinkite maišydami dar 4 – 5 minutes. Jokiais būdais neperkaitinkite, jei matote, kad kiaušiniai prie dugno jau kepa t.y. darosi plutelė, nuimkite keptuvę nuo viryklės. Kai temperatūra sumažės, dėkite vėl ant viryklės. Kiaušinienė turi gautis tokia kaip kad tarkim verdant garuose – puri, minkšta, šilkinė.

Baigiant kept į kiaušinienę sudėkite grietinę, druską, pipirus. Išmaišykite ir dar truputį pakaitinkite. Įmaišykite svogūnų laiškus.

Kiaulės smegenis nuplaukite, susmulkinkite.

Svogūną supjaustykite plunksnelėmis arba pusžiedžiais ir kepinkite keptuvėje su sviestu ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Sudėkite į svogūnus smulkintą česnaką, kepkite dar kelias minutes. Įdėkite į keptuvę šaukštelį sviesto, pjaustytas smegenis ir kepkite maišydami, kol smegenys sutvirtės ir iškeps. Baigiant kepti pagardinkite druska, pipirais. Prieš patiekiant įmaišykite petražoles. Uždėkite smegenis ant duonos skrebučių ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Daržovės/ Kiaušiniai/ Mėsa/ Riešutai, sėklos/ Sumuštiniai

Brokolių, morkų ir burokėlių duonelės (be glitimo)

Brokolių, morkų ir burokėlių duonelės (be glitimo) - bulviukose.lt

Šios sočios brokolių, morkų ir burokėlių duonelės (flatbread) gaminamos daržovių, migdolų miltų ir kiaušinių pagrindu. Tinka netoleruojantiems glitimo, praktikuojantiems „Paleo“ ir „Whole30“ mitybą ar norintiems pailsėti nuo miltų ir įtraukti į racioną daugiau daržovių ir riešutų.

Brokolių duonelei reikės:

  • 200 g smulkinto brokolio
  • 2 kiaušinių
  • 50 g migdolų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 šaukštelio mėgiamų džiovintų žolelių

Gaminimo eiga:

Brokolį susmulkinkite smulkintuvu. Labiausiai tinka smulkintuvas su S formos peiliuku. Labai stipriai nesusmulkinkite, turi likti ryžių dydžio gabalėliai.

Smulkintus brokolius sumaišykite su migdolų miltais, kiaušinių plakiniu, pagardinkite masę druska, pipirais, žolelėmis.

Į formą, kurioje kepsite įtieskite kepimo popierių. Sukrėskite daržovių masę ir suformuokite šaukštu ar mentele kvadrato formos plokštumą.

Kepkite iki 150C  įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių arba kol krašteliai pagels ir duonelė pasidarys tvirta.

Iškepę atvėsinkite. Apverskite ir nulupkite kepimo popierių.

Daržovių duonelė - bulviukose.lt

Morkų duonelei reikės:

  • 200 g žiedinio kopūsto
  • 140 g morkų
  • 2 kiaušinių
  • 50 g migdolų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Morkas ir žiedinius kopūstus susmulkinkite smulkintuvu. Labiausiai tinka smulkintuvas su S formos peiliuku. Labai stipriai nesusmulkinkite, turi likti ryžių dydžio gabalėliai.

Smulkintas morkas ir žiedinius kopūstus sumaišykite su migdolų miltais, kiaušinių plakiniu, pagardinkite masę druska, pipirais.

Į formą, kurioje kepsite įtieskite kepimo popierių. Sukrėskite daržovių masę ir suformuokite šaukštu ar mentele kvadrato formos plokštumą.

Kepkite iki 150C  įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių arba kol krašteliai pagels ir duonelė pasidarys tvirta.

Iškepę atvėsinkite. Apverskite ir nulupkite kepimo popierių.

Duonelė su brokoliais - bulviukose.lt

Burokėlių duonelei reikės:

  • 200 g žiedinio kopūsto
  • 150 g burokėlių
  • 2 kiaušinių
  • 50 g migdolų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Burokėlius ir žiedinius kopūstus susmulkinkite smulkintuvu. Labiausiai tinka smulkintuvas su S formos peiliuku. Labai stipriai nesusmulkinkite, turi likti ryžių dydžio gabalėliai.

Smulkintus burokėlius ir žiedinius kopūstus sumaišykite su migdolų miltais, kiaušinių plakiniu, pagardinkite masę druska, pipirais.

Į formą, kurioje kepsite įtieskite kepimo popierių. Sukrėskite daržovių masę ir suformuokite šaukštu ar mentele kvadrato formos plokštumą.

Kepkite iki 150C  įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių arba kol krašteliai pagels ir duonelė pasidarys tvirta.

Iškepę atvėsinkite. Apverskite ir nulupkite kepimo popierių.

Duonelė su morkomis ir burokėliais - bulviukose.lt

Šaltinis: Green kitchen stories

Tradiciniai patiekalai/ Kiaušiniai/ Pieno produktai

Kiaušiniai kepti grietinėje

Kiaušiniai kepti grietinėje - bulviukose.lt

Reikės:

  • ¾ stiklinės grietinės
  • 4 kiaušinių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnio smulkintų krapų arba svogūnų laiškų

Gaminimo eiga:

Sudėkite į keptuvę grietinę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies kol užvirs. Suleiskite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite kol kiaušinių baltymai sutvirtės. Kiaušinius keptus grietinėje pabarstykite krapais arba svogūnų laiškais.

(Šaltinis: N.Marcinkevičienė „Metai už stalo“)

Daržovės/ Kiaušiniai/ Mėsa

Jaučio uodegų troškinys su moliūgų blyneliais

Jaučio uodegų troškinys su blyneliais - bulviukose.lt

Jaučio uodegų troškiniui reikės:

  • 1 kg sukapotų jaučio uodegų
  • 2 smulkiai pjaustytų svogūnų
  • Riebalų kepimui
  • ½ l mėgiamo alaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 storais griežinėliais pjaustytų morkų
  • 1 storais griežinėliais pjaustyto vidutinio pastarnoko (didesnius griežinėlius pasmulkinkite)
  • ¼ stambiais kubeliais pjaustyto saliero gumbo
  • 4 griežinėliais pjaustytų česnako skiltelių
  • ½ smulkinto čili pipiro
  • 6 smulkintų šalavijo lapų
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių lapelių

Moliūgų blyneliams reikės:

  • 500 g smulkia (sūrio) tarka tarkuoto moliūgo
  • 3 kiaušinių
  • 60 g smulkinto vytinto kiaulienos kumpio (geriausia pirkti jau pjaustytą plonais griežinėliais ir tada dar pasmulkinti)
  • 1 a.š. džiovinto raudonėlio
  • 1 a.š. džiovinti baziliko
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • ½ citrinos žievelės
  • 2 šaukštų tapijokos miltų
  • 2 šaukštų kokosų miltų (tapijokos ir kokosų miltus galite keisti 3-4 šaukštais kvietinių miltų)
  • Riebalų kepimui

Keptuvėje įkaitinkite riebalus ir apkepkite jaučio uodegų gabaliukus. Puode, kuriame troškinsite, apkepkite svogūnus. Sudėkite apkeptas uodegas į puodą su svogūnais, supilkite alų, pagardinkite druska, pipirais, uždenkite ir troškinkite ant mažiausios kaitros 3 valandas. Troškinau greitpuodyje, užtruko 1,5 valandos.

Morkas, pastarnokus, česnakus, čili pipirus pakepinkite keptuvėje su riebalais. Į puodą su išsitroškinusia mėsa sudėkite kepintas daržoves, šalavijus, pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite dar 20 – 30 minučių. Pabaigus troškinti, įmaišykite petražoles.

Blyneliams sumaišykite išvardintus produktus ir iškepkite juos keptuvėje.

Patiekite jaučio uodegų troškinį su moliūgų blyneliais.

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Mėsa

Veršienos širdies tartar’as

Veršio širdies tartar'as - bulviukose.lt

Veršienos širdies tartar‘ui reikės:

  • 1 nedidelės veršio širdies
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų smulkiai pjaustyto mėlyno svogūno
  • 1 šaukšto smulkintų kaparėlio
  • 2 cm smulkiai pjaustyto čili pipiro
  • 0,5 šaukšto smulkintų petražolių
  • 0,5 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 nedidelio avokado
  • Šlakelio citrinos sulčių

Taip pat reikės:

  • Baltos duonos skrebučiams
  • Alyvuogių aliejaus
  • Kiaušinių trynių

Gaminimo eiga:

Nupjaustykite nuo veršio širdies paviršaus visus riebalus, gysleles ir raumenį dengiančią plėvelę. Turi likti švarus raumuo. Širdį perpjaukite pusiau. Išpjaukite vidinėje širdies raumens pusėje visas gyslas, nupjaustykite raumenį dengiančias plėves. Nuvalytą širdies raumenį supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su aliejumi, kakarėliais, čili pipiru, petražolėmis, citrinos žievele, druska ir pipirais.

Avokadą supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su šlakeliu citrinos sulčių.

Baltą duoną supjaustykite riekėlmis, apšlakstykite aliejumi ir apskrudinkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje.

Kulinarinio žiedo pagalba dėkite apatinį sluoksnį avokado, paspauskite jį šaukštu. Ant viršaus sudėkite veršienos širdies masę, paspauskite ją šaukštų. Suformuokite viduryje duobutę ir įleiskite į ją kiaušinio trynį. Nuimkite konditerinį žiedą. Papuoškite veršienos širdies tartar‘ą petražolių lapeliais.

Patiekite veršienos širdies tartar‘ą su skrebučiais.

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Mėsa/ Pieno produktai

Pica su bulviniu padu (be glitimo)

Pica su bulviniu padu (be glitimo) - bulviukose.lt

Padui reikės:

  • 700 g bulvių
  • 50 g Čederio sūrio
  • 1 kiaušinio
  • 30 g aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Viršui reikės:

  • 200 g Mocarelos sūrio
  • 6 per pusę perpjautų vyšninių pomidoriukų
  • Džiovinto baziliko ir raudonėlio (arba šviežių)
  • 30 g Chorizo arba Pepperoni griežinėlių (naudojau vytintą kumpį)

Gaminimo eiga:

Orkaitę įkaitinkite iki 200°C temperatūros.

Nuskustas bulves sutarkuokite burokine tarka. Tarkuotų bulvių masę sudėkite ant darbastalio išskleisto popierinio rankšluosčio. Bulvių masę išskleiskite ir iš viršaus su popierinių rankšluosčiu nuspauskite kiek įmanoma skysčio.

Sudėkite nusausintą bulvių masę į dubenį, sudėkite tarkuotą sūrį, kiaušinį, druską, pipirus, aliejų ir gerai išmaišykite.

Iš bulvių masės, ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos suformuokite apie 30 cm diametro apskritimą. Dėkite kepimo formą su bulviniu padu į vidurinę orkaitės lentyną ir kepkite 25-30 minučių arba kol pado kraštai gražiai apskrus.

Iškepusį bulvinį padą išimkite iš orkaitės, ant viršaus sudėkite suplėšytą Mocarelos sūrį, dešrą, pomidoriukus, pabarstykite džiovintais bazilikais ir raudonėliais ir kepkite dar 10-15 minučių arba kol išsilydys sūris. Jei naudosite šviežius bazilikus ir raudonėlius, suberkite juos ant picos, jai iškepus.

Originaliame receptę rašo, kad picos užteks 2-4 žmonėms. Nė pro kur! Sukertam dviese! Kiti du liktų alkani 😀

Šaltinis: http://www.homecookingadventure.com

Daržovės/ Kiaušiniai/ Mėsa/ Padažai, pagardai, užtepai

Jautienos kepsnys su Hollandaise padažu

Jautienos kepsnys su Hollandaise padažu - bulviukose.lt

Reikės:

  • 2 brandintų „Angus“ jautienos kepsnių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto natūralaus sviesto

Hollandaise padažui:

  • 2 kiaušinių trynių
  • 1 šaukšto vandens
  • 100 g sviesto
  • šlakelio citrinų sulčių
  • druskos

Taip pat reikės:

  • 2 griežinėlių cukinijų (1 cm storio)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio lydyto sviesto kepimui
  • 8 sūdytų ančiuvių filė
  • 2 kiaušinių
  • Balzaminio acto kremo

Gaminimo eiga:

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Toje pačioje keptuvėje, kurioje kepė kepsniai, įdėję sviesto, apkepkite cukinijų griežinėlius. Pagardinkite druska, pipirais.

Padažui trynius išplakite su vandeniu ir karštoj vandens vonelėj (karštas vanduo neturi siekti indo, kuriame plakate trynius dugno, nes kitaip padažui bus amen) plakite, kol sutirštės. Pamažu pilkite lydytą sviestą ir vis plakite, kol supilsite visą. Paskaninkite padažą druska ir citrinos sultimis.

Kiaušiniams virti užkaiskite vandenį, įpilkite į jį šiek tiek druskos, šlakelį acto ir užvirkite. Sumažinkite kaitrą, suleiskite kiaušinius be lukšto ir virkite 3-4 minutes. Kad būtų patogiau, galite kiaušinį įmušti į mažą indelį ir iš indelio staigiu judesiu įleisti į verdantį vandenį.

Dėkite į lėkštes po cukinijų griežinėlį, ant jų sudėkite padalintus ančiuvius. Dėkite ant cukinijų kepsnius, ant jų virtus kiaušinius, užliekite padažu, pagardinkite balzaminio acto kremu.

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Mėsa/ Padažai, pagardai, užtepai/ Vaisiai, uogos

Antienos „confit“ suvožtiniai su pastarnokų blyneliais

Antienos confit suvožtiniai su pastarnokų blyneliais - bulviukose.lt

Pastarnokų blyneliams reikės (6vnt.):

  • 350 g pastarnoko
  • 2 šalotinių svogūnų
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • 2 nedidelių kiaušinių
  • 2 kupinų šaukštų miltų
  • Anties taukų kepimui

Šparagams reikės:

  • 15 šparagų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelio citrinos sulčių

Taip pat reikės:

  • 2 anties kojelių „confit“ mėsos
  • Saujos gražgarsčių
  • 3 šaukštų majonezo
  • 3 šaukštų bruknių uogienės
  • 3 šaukštelių tarkuotų krienų
  • 9 griežinėlių Brie sūrio

Gaminimo eiga:

Pastarnoką pasmulkinkite, sudėkite į verdantį sūdytą vandenį ir virkite 5-7 minutes, arba kol suminkštės. Labai minkštas – tįžtantis neturi būti. Pastarnoką išgriebkite iš vandens ir atvėsinkite. Atvėsusį sutrinkite šakute ir sumaišykite su plonais griežinėliais pjaustytais šalotais, citrinos sultimis, kiaušiniais, miltais, petražolėmis, pagardinkite druska ir pipirais. Padalinkite tešlą į  6 dalis ir iškepkite apvalius blynelius.

Apskuskite šparagų kotelius, nupjaukite sumedėjusius galus. Arba galite tiesiog laužti nenuskustą šparagą, jis luš ties sumedėjusia dalimi, teliks peiliu užlyginti lūžio vietą. Šparagus apkepkite keptuvėje su sviestu. Pagardinkite druska, pipirais, citrinos sultimis.

Suforkuokite suvožtinius: Ant 3 blynelių užtepkite po šaukštą majonezo, ant viršaus dėkite gražgarstes, ant jų antieną, ant jos sūrį ir užvoškite likusiais blyneliais ant kurių užtepta bruknių uogienė ir krienai.

Patiekite suvožtinius su keptais šparagais.

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Mėsa/ Padažai, pagardai, užtepai/ Riešutai, sėklos/ Vaisiai, uogos

Antienos maltinukai bruknių padaže

Antienos maltinukai bruknių padaže - bulviukose.lt

Antienos maltinukams reikės:

  • 340 g antienos kulšelių mėsos
  • 1 kiaušinio
  • 1,5 šaukšto manų kruopų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  •  1 nedidelio svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 šaukštų smulkintų pistacijų
  • 0,5 šaukštelio džiovinto čiobrelio
  • 0,5 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • Anties taukų kepimui
  • Kvietinių miltų

Padažui:

  • 1 stiklinės sultinio (naudojau jautienos)
  • 4 šaukštų bruknių uogienės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Taip pat reikės:

  • Šviežių daržovių salotų
  • 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų

Gaminimo eiga:

Kulšelių mėsą sutrinkite smulkintuvu arba sumalkite mėsmale per smulkiausią sietelį.

Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Baigiant kept sudėkite smulkintą česnaką.

Į dubenį sudėkite antienos mėsą, kepintus svogūnus, manų kruopas, pistacijas, čiobrelius, apelsinų žieveles, supilkite išplaktą kiaušinį. Viską gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui, kad išbrinktų manų kruopos.

Formuokite nedidelius maltinukus, apvoliokite juos miltuose ir kepkite keptuvėje su anties taukais arba lydytu sviestu.

Padažui supilkite į keptuvę sultinį, sudėkite uogienę ir virkite kol liks 1/3 skysčio, pagardinkite druska, pipirais. Sudėkite į padažą maltinukus ir maišydami virkite, kol maltinukai pasidengs gražia padažo glazūra.

Prieš patiekiant, pabarstykite ant maltinukų smulkintų svogūnų laiškų.

Antienos maltinukai

Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Mėsa/ Padažai, pagardai, užtepai

Jautienos kepsnys su raugintomis bulvėmis ir sviestiniu peletrūnų padažu

Jautienos kepsnys su raugintomis bulvemis - bulviukose.lt

Reikės:

  • 2 jautienos išpjovos arba nugarinės kepsnių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto sviesto

Sviestiniams padažui reikės:

  • 2 kiaušinių trynių
  • 1 šaukšto vandens
  • 100 g sviesto
  • šlakelio citrinų sulčių
  • druskos
  • 1 šaukštelio džiovinto peletrūno

Taip pat reikės:

  • 8 raugintų bulvių griežinėlių
  • 4 vidutinių morkų
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 4 šaukštų stipraus jautienos sultinio

Gaminimo eiga:

Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Padažui trynius išplakite su vandeniu ir karštoj vandens vonelėj (karštas vanduo neturi siekti indo, kuriame plakate trynius dugno, nes kitaip padažui bus amen) plakite, kol sutirštės. Pamažu pilkite lydytą sviestą ir vis plakite, kol supilsite visą. Paskaninkite padažą druska, peletrūnais ir citrinos sultimis.

Bulves supjaustykite piršto storio griežinėliais, užpilkite sūrymu (1 l vandens – 1 šaukštas druskos), paslėkite, kad būtų apsemtos ir rauginkite kambario temperatūroje 6 dienas. Prieš kepant, išimkite iš sūrymo, nuplaukite ir gerai nusausinkite.

Morkas supjaustykite lazdelėmis. Morkų lazdeles ir bulvių griežinėlius įtrinkite tirpintu sviestu. Morkas dar pagardinkite druska. Sudėkite daržoves į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite orkaitėje kol suminkštės.

Patiekite jautienos kepsnius (palaistykite juos stipriu jautienos sultiniu) su sviestiniu padažu ir daržovėmis.

FullSizeRender

Daržovės/ Kiaušiniai/ Mėsa/ Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Pieno produktai

Virtiniai su žąsienos įdaru

Virtiniai su žąsienos įdaru - bulviukose.lt

Tešlai reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 300 g miltų
  • Žiupsnelio druskos

Įdarui reikės:

  • 150 g keptos žąsienos mėsos (taip pat tinka antiena, kalakutiena, vištiena)
  • 1 šaukšto džiūvesėlių
  • 1/4 stiklinės grietinėlės
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 0,5 sprindžio poro
  • 1 aitriosios paprikos
  • 30 g kietojo sūrio
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui reikės:

  • 4 šaukštų sviesto
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • Druskos

Taip pat reikės:

  • 3 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 3 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų

Gaminimo eiga:

Užminkykite virtiniams tešlą ir įvynioję į maistinę plėvelę, padėkite valandai į šaldytuvą, kad subręstų.

Įdarui žąsieną susmulkinkite. Porą ir papriką supjaustykite kubeliais ir švelniai pakepinkite su sviestu. Sumaišykite mėsą su kepintomis daržovėmis, džiūvesėliais, grietinėle, kiaušiniu, petražolėmis, tarkuotu sūriu. Pagardinkite druska ir pipirais.

Iškočiokite tešlą, dėkite ant jos įdaro ir formuokite mėgiamos formos virtinius.

Padažui sviestą ištirpinkite, sudėkite apelsino žieveles, pagardinkite druska.

Patiekite virtinius su žąsienos įdaru su padažu, sūriu ir svogūnų laiškais.