Daržovės/ Aukso fondas/ Kiaušiniai/ Padažai, pagardai, užtepai/ Žolės, gėlės, daigai, prieskoniai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Kepta lašiša su balandų Hollandaise padažu

Reikės:

  • 2 lašišos filė kepsnių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Aliejaus kepimui

Balandų Hollandaise padažui reikės:

  • 30 g jaunų balandų lapelių (galite keisti dilgėlių lapeliais)
  • 110 g sviesto
  • 3 kiaušinių trynių
  • 0,5 šaukštelio Dižono garstyčių
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio baltų pipirų
  • 1 šaukšto citrinos sulčių

Garnyrui reikės:

  • Šparagų
  • Vyšninių pomidoriukų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Lydyto sviesto kepimui

Gaminimo eiga:

Padažui balandų lapelius nuplikykite karštu vandeniu. Gerai nusausinkite ir atvėsinkite.

Sviestą ištirpinkite puodelyje. Tirpinkite kol pasirodys putos. Putas nugraibykite.

Į smulkintuvo (blenderio) indą sudėkite kiaušinių trynius, druską, pipirus, garstyčias, citrinos sultis ir susmulkinkite iki vientisos masės. Sudėkite nuplikytus balandų lapus ir vėl smulkinkite iki vientisos masės. Lėta srovele pilkite į balandų masę sviesta ir trinkite tol, kol supilsite visą sviestą ir masė taps glotni ir vientisa. Paragaukite ar netrūksta druskos. Jei prieš patiekimą padažą reikės pašildyti, šildykite vandens vonelėje visą laiką maišydami.

Lašišos kepsnius dėkite odele žemyn į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite kol odelė apskrus. Kepsnius apverskite ir kepkite tol, kokį iškepimo laipsnį mėgstate: vidutiniškai keptą ar visiškai. Kepimo metu pagardinkite druska, baigiant kept – pipirais.

Garnyrui nuskuskite arba nulaužkite šparagų sumedėjusius galus. Šparagus apkepkite su lydytu sviestu, baigiant kept sudėkite pomidoriukus. Pagardinkite druska ir pipirais.

Lašiša su sviestiniu balandų padažu

Lašiša su balandų padažu

Daržovės/ Aukso fondas/ Tradiciniai patiekalai/ Mėsa

Kiaulienos plautinės dešros su bulvių koše ir ridikėliais

Kiaulienos plautinės dešros - bulviukose.lt

Reikės:

  • Vienos kiaulės plaučių, inkstų, liežuvio, širdies, trachėjos
  • 500 g riebios kiaulienos mėsos
  • 2 svogūnų
  • 1 morkos
  • Gabaliuko saliero gumbo
  • Kvapiųjų ir juodųjų pipirų grūdeliais
  • Kelių lauro lapų
  • Druskos
  • 5 skiltelių česnako

Dešroms reikės:

  • 3 svogūnų
  • Taukų kepimui
  • 1 stiklinės skaldytų miežinių kruopų
  • 1 stiklinės kiaulienos sultinio (kuriame virė kiaulės dalys)
  • 2 kiaušinių
  • 0,5 stiklinės grietinėlės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto šviežių mairūno lapelių
  • 2 pakelių plonųjų kiaulės žarnų

Gaminimo eiga:

Kiaulės plaučius užmerkite į šaltą vandenį ir mirkykite kelias valandas keičiant vandenį. Inkstus padalinkite išilgai į ketvirtukus ir taip pat užmerkite į šaltą vandenį ir mirkykite kelias valandas keičiant vandenį. Širdį, trachėją, liežuvį gerai perplaukite.

Sudėkite visus subproduktus ir mėsą į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, virkite, kol užvirs. Kai užvirs, vandenį nupilkite, subproduktus ir mėsą nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu, kad apsemtų, ir vėl virkite, kol užvirs (nugraibykite atsirandančias putas). Sumažinkite ugnį iki minimumo, kad vanduo vos judėtų, sudėkite svogūnus, morką, salierą, pipirų grūdelius, lauro lapus ir virkite uždengtame puode nuo užvirimo 2 valandas.

Kiaulės subprotuktai - bulviukose.lt

Išvirusią mėsą ir subproduktus palikite atvėsti sultinyje. Liežuvį ištraukite ir nulupkite kol jis dar karštas ir dėkite atgal į puodą atvėsti.

Kai sultinys pravės, ištraukite subroduktus, mėsą ir sumalkite mėsmale per smulkų sietelį. Sultinį perkoškite ir garinkite ant stiprios kaitros kol liks maždaug 4 stiklinės. Vieną stiklinę panaudosite dešrų masei (miežinėms kruopoms) kas liks, nugarinkite iki sirupo konsistencijos, bus puikus padažas dešroms. Nusigarinusį sultinį pasūdykite. Jei norėsite dešras gaminti kitą dieną, visą masę prieš dedant į šaldytuvą būtinai pasūdykite.

O dabar galime gaminti dešras. Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su taukais. Miežines kruopas užpilkite sultiniu ir brinkinkite 2 valandas.

Į maltą dešrų masę sudėkite kepintus svogūnus, kruopas su visu sultiniu, grietinėlę, kiaušinius, mairūnus, pagardinkite druska, pipirais ir labai gerai išminkykite.

Kiaulių žarnas prieš naudojant pamirkykite šaltame vandenyje 2 valandas, ir perplaukite. Prikimškite žarnas dešrų mase. Kemšant palikite daug vietos, nes kepant dešros labai plėsis. Aš net kiekvienos deršos galiukuose padariau iš žarnų mazgelius, kad nepabėgtų masė nuo plėtimosi.

Kepkite dešras dažnai vartant ant vidutinės kaitros. Kepimo metu dešras reikės pabadyti, kad išeitų iš jų susikaupęs karštas oras, antraip jos gali plyšti. Baigiant kept, supilkite ant dešrų nugarintą kiaulienos sultinį ir kepkite, kol sultinys gražiai padengs dešras.

Dešras patiekiau su bulvių koše pagardinta petražolėmis ir keptais ridikėliais.

Dešros iš subproduktų - bulviukose.lt

Miltiniai nesaldūs gaminiai/ Pieno produktai/ Žolės, gėlės, daigai, prieskoniai

Dilgėlių, garšvų ir kiaulpienių pyragas su ridikėlių lapų pesto

Dilgėlių pyragas - bulviukose.lt

Pagrindui reikės:

  • 25 g smulkiai tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g šalto sviesto
  • 70 g  miltų
  • 1/3 šaukštelio druskos
  • 1 didelio kiaušinio trynio

Įdarui:

  • 2 didelių svogūnų
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 šaukšto lydyto sviesto
  • 100 g dilgėlių ūglių
  • 80 g jaunų garšvų lapelių
  • 20 g jaunų kiaulpienių lapelių
  • 3 kiaušinių
  • 250 ml grietinėlės
  • 50 g kietojo sūrio
  • Šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
  • 60 g Gorgonzolos sūrio

Taip pat reikės:

Gaminimo eiga:

Sviestą supjaustykite gabaliukais ir sutrinkite tarp pirštų kartu su miltais. Suberkite sūrį, supilkite miltus, druską, trynį ir suformuokite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite su sviestu. Baigiant kept, sudėkite smulkintas česnako skilteles.  Atvėsinkite.

Kiaušinius išplakite ir sumaišykite su grietinėle. Įtarkuokite į kiaušinių – grietinėlės masę kietąjį sūrį, pagardinkite tarkuotu muskato riešutu, maltais pipirais.

Dilgėles, garšvas ir kiaulpienes perliekite karštu vandeniu.

Tešlą iškočiokite, išklokite ja kepimo formą. Ant tešlos paskleiskite keptus svogūnus, ant viršaus nuplikytas dilgėles, garšvas ir kiaulpienes, užpilkite kiaušinių – grietinėlės masę, užtrupinkite ant viršaus gorgonzolos sūriu.

Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.

Skaniausias sekančia dieną 🙂

Valgėme su pesto padažu pagamintu iš šiųmetinių ridikėlių lapelių.

Pavasarinių žolelių pyragas su ridikėlių lapų pesto

Pavasarinių žolelių pyragas su ridikėlių lapų pesto

Dilgėlių, garšvų ir sūrio pyragas - bulviukose.lt

Daržovės

Žemoje temperatūroje keptuvėje kepti burokėliai

Žemoje temperatūroje, keptuvėje kepti burokėliai - bulviukose.lt

Reikės:

  • Kelių  burokėlių
  • 1 šaukšto lydyto sviesto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlako balzamiko acto
  • 3 skiltelių česnako
  • 1 šaukšto šviežio mairūno lapeli

Gaminimo eiga:

Burokėlius nulupkite, supjaustykite gabaliukais ir sudėkite kartu su sviestu į keptuvę.

Česnako skilteles supjaustykite griežinėliais.

Įjunkite minimalią viryklės kaitrą ir kepkite burokėlius uždengę ir retkarčiais pamaišydami 1 – 1,5 valandos arba kol suminkštės. Sudėkite česnakus ir kepkite dar 5 – 7 minutes. Tada burokėlius  pagardinkite, druska, pipirais, supilkite balzamiko actą, padidinkite kaitrą ir kepkite kol balzamiko actas nugaruos.

Prieš patiekiant, apibarstykite burokėlius mairūnais.

Taip kepti galite bet kokias šaknines daržoves – morkas, salierus, pastarnokus, petražolės šaknis, taip pat pankolius. Žoleles naudokite mėgiamas – čiobrelius, raudonėlius, petražoles, šalavijus ir t.t.

Žemoje temperatūroje keptus burokėlius ar kitas daržoves galite naudoti kaip garnyrus prie mėsos ir žuvies patiekalų, kaip sudėtinę dalį salotoms arba valgyti pasibarsčius ant viršaus pavyzdžiui ožkos sūrio ir skrudintų riešutų.

Žemoje temperatūroje, keptuvėje kepti burokėliai - bulviukose.lt

Žemoje temperatūroje, keptuvėje kepti burokėliai - bulviukose.lt

Tradiciniai patiekalai/ Mėsa

Vytinta kiaulienos išpjova su laimu ir džinu

Vytinta kiaulienos išpjova su laimu - bulviukose.lt

Reikės:

  • 1 kiaulienos išpjovos (apie 600 g)
  • 0,5 šaukšto druskos
  • 30 ml džino
  • 0,5 šaukštelio česnakų miltelių
  • 1 šaukštelio cukraus
  • 1 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
  • 1 laimo žievelės
  • 2 – 3 šaukštelių saldžiosios paprikos miltelių

Gaminimo eiga:

Nupjaustykie nuo išpjovos visus riebaliukus, plėveles ir gysleles. Inde, kuriame sūdysite išpjovą sumaišykite druska, cukrų, džiną, pipirus, česnako miltelius ir laimo žievelę. Įdėkite į indą išpjovą, apvoliokite sūdymo mišiniu ir laikykite uždengę šaldytuve 3 paras kiekvieną dieną pavartant vieną – du kartus.

Pasisūdžiusią išpjova išimkite iš sūdymo mišinio, labai gerai nusausinkite ir įtrinkite saldžiosios paprikos milteliais. Išpjovą suvyniokite į merlinį audinį arba lengai apsukite popieriniu rankšluosčiu, pakabinkite šiltoje vėdinamoje vietoje (pvz.: virš gartraukio) ir vytinkite 5 – 7 dienas. Stebėkite, kad išpjova apvystų, bet ne visiškai sukietėtų.

Įsisūdžiusi kiaulienos išpjova paruošta vytinimui:

Kiaulienos išpjova paruošta vytinimui - bulviukose.lt

Išsivytinusi kiaulienos išpjova:

Vytinta kiaulienos išpjova - bulviukose.lt

Vytinta kiaulienos išpjova - bulviukose.lt

Daržovės/ Tradiciniai patiekalai/ Kiaušiniai/ Mėsa/ Pieno produktai/ Sumuštiniai

Kiaušinių plaktienė su grietine ir kiaulienos smegenimis

Kiaušinienė su kiaulių smegenėlėmis - bulviukose.lt

Reikės:

  • 6 didelių kiaušinių
  • 30 g mažais kubeliais pjaustyto sviesto
  • 2 šaukštų grietinės
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Svogūnų laiškų

Smegenims reikės:

  • 1 kiaulės smegenų
  • 0,5 nedidelio svogūno
  • 1 skiltelės česnako
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų
  • Citrinos sulčių
  • Žiupsnio smulkintų petražolių
  • Dviejų skrudintos ruginės duonos riekelių (pasiskrudinau ant sausos keptuvės)

Gaminimo eiga:

Į neįkaitintą keptuvę aukštais kraštais arba puodą įmuškite kiaušinius, įjunkite mažiausią viryklės kaitrą, sudėkite pusę sviesto ir maišydami mentele kaitinkite.

Mišiniui pradėjus tirštėti, sudėkite likusį sviestą. Toliau kaitinkite maišydami dar 4 – 5 minutes. Jokiais būdais neperkaitinkite, jei matote, kad kiaušiniai prie dugno jau kepa t.y. darosi plutelė, nuimkite keptuvę nuo viryklės. Kai temperatūra sumažės, dėkite vėl ant viryklės. Kiaušinienė turi gautis tokia kaip kad tarkim verdant garuose – puri, minkšta, šilkinė.

Baigiant kept į kiaušinienę sudėkite grietinę, druską, pipirus. Išmaišykite ir dar truputį pakaitinkite. Įmaišykite svogūnų laiškus.

Kiaulės smegenis nuplaukite, susmulkinkite.

Svogūną supjaustykite plunksnelėmis arba pusžiedžiais ir kepinkite keptuvėje su sviestu ant vidutinės kaitros, kol suminkštės. Sudėkite į svogūnus smulkintą česnaką, kepkite dar kelias minutes. Įdėkite į keptuvę šaukštelį sviesto, pjaustytas smegenis ir kepkite maišydami, kol smegenys sutvirtės ir iškeps. Baigiant kepti pagardinkite druska, pipirais. Prieš patiekiant įmaišykite petražoles. Uždėkite smegenis ant duonos skrebučių ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Daržovės/ Aukso fondas/ Pieno produktai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Aštuonkojis su bulvių koše ir pankoliais

Aštuonkojis su bulviu kose - bulviukose.lt

Reikės:

  • Apie 1 kg šviežio išvalyto aštuonkojo
  • 1 svogūno
  • 0,5 čili pipiro
  • 0,5 nedidelio pankolio
  • 5 skiltelių česnako
  • Druskos
  • Pipirų grūdeliais (juodųjų ir kvapiųjų)
  • 2 lauro lapų
  • Kelių petražolių stiebelių, čiobrelio ar mairūno šakelių

Bulvių košei reikės:

  • Kelių bulvių
  • 1 šaukšto sviesto
  • 2 šaukštų grietinės
  • Druskos

Pankoliams reikės:

  • 2 nedidelių pankolių
  • Druskos
  • 0,5 šaukšto lydyto sviesto

Taip pat reikės:

  • 0,5 šaukšto lydyto sviesto
  • 1 šaukšto paprasto sviesto
  • 1 šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
  • Kelių šviežio čiobrelio šakelių

Į vandenį puode sudėkite daržoves ir prieskonius. Užvirkite, įdėkite aštuonkojį ir virkite 1 – 1,5 valandos arba kol suminkštės. Aštuonkojį atvėsinkite sultinyje.

Aštuonkojį ištraukite iš sultinio, susipjaustykite norimo dydžio gabalais. Aš karštam patiekalui nusipjoviau kojas, visą kitą palikau salotoms. Vieno kilograminio aštuonkojo užteko dviems žmonėms dviems vakarienėms.

Sudėkite į keptuvę lydytą sviestą, įkaitinkite, sudėkite aštuonkojo kojas ir vartant trumpai apkepkite, kad perkaistų. Baigiant kept sudėkite saldžiosios paprikos miltelius, čiobrelio lapelius, trumpai pakaitinkite, sudėkite paprastą sviestą, nuimkite keptuvę nuo kaitros ir maišykite kol sviestas ištirps.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje, nusunkite, sugrūskite, sudėkite sviestą, grietinę ir gerai išmaišykite.

Pankolius išilgai perpjaukite. Sudėkite į keptuvę kartu su sviestu ir kepkite uždengę ant silpnos kaitros retkarčiais pavartant kol suminkštės. Pagardinkite druska.

Patiekite apkeptas aštuonkojo kojas su bulvių koše ir pankoliais.

Sultinys aštuonkojui:

Sultinys - bulviukose.lt

Aštuonkojis - bulviukose.lt Aštuonkojo receptas - bulviukose.lt

Mėsa/ Vaisiai, uogos

Vytinta vištos krūtinėlė su apelsinais ir viskiu

Vytinta vištos krūtinėlė - bulviukose.lt

Namuose vytinta krūtinėlė puikus užkandis ir priedas sumuštiniams. Bandykite derinti įvairius prieskonius ir stiprųjį alkoholį, ir kas kart turėsite skirtingų skonių gardumyną 🙂 Pirmą kartą vytinant krūtinėlę pabandžiau jai suteikti apelsinų, pankolių ir viskio aromatų.

Reikės:

  • 1 geriau kaimiškos vištos krūtinėlės
  • 0,5 šaukšto druskos
  • 0,5 šaukštelio šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 šaukštelio česnako miltelių
  • 0,5 šaukštelio pankolio sėklų
  • 1 kupino šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • 30 g viskio
  • 1 kupino šaukštelio saldžios paprikos miltelių

Gaminimo eiga:

Inde, kuriame laikysite vištos krūtinėlę, sumaišykite druską, pipirus, česnako miltelius, pankolių sėklas, apelsino žievelę, viskį. Įtrinkite mišiniu krūtinėle, sandariai uždenkite ir laikykite šaldytuve 2 paras. Laikymo periodu stenkitės krūtinėlę pavartyti.

Po 2 parų vištos krūtinėlę nuplaukite, gerai nusausinkite, įtrinkite paprikos milteliais. Krūtinėlę suvyniokite į merlinį audinį arba lengai apsukite popieriniu rankšluosčiu, pakabinkite šiltoje vėdinamoje vietoje (pvz.: virš gartraukio) ir vytinkite 5 – 7 dienas. Stebėkite, kad krūtinėlė apvystų, bet ne visiškai sukietėtų.

Vytinta vištos krūtinėlė su viskiu - bulviukose.lt

Daržovės/ Aukso fondas/ Tradiciniai patiekalai/ Mėsa

7 dienas marinuotas jaučio liežuvis

7 dienas marinuotas jaučio liežuvis - bulviukose.lt

Sūrymui reikės:

  • 200 g cukraus
  • 300 g druskos
  • 6 kadagio uogų
  • 6 gvazdikėlių
  • 2 lauro lapų
  • 2 litrų vandens
  • 6 juodųjų pipirų grūdelių

Taip pat reikės:

  • 1 jaučio liežuvio
  • 1 svogūno
  • 2 nedidelių morkų
  • 1 nedidelio poro
  • Gabaliuko saliero šaknies
  • Kelių skiltelių česnako
  • Kelių juodųjų pipirų grūdelių
  • Šviežių žolelių saujelės pasirinktinai (čiobrelių, petražolių ir pan.)

Gaminimo eiga:

Sūrymui skirtus produktus sudėkite į puodą, užvirkite, atvėsinkite.

Užpilkite liežuvį atvėsusiu sūrymu. Liežuvis turi būti apsemtas. Laikykite liežuvį panardintą į sūrymą šaldytuve 7 paras. Sūrymas prisotins liežuvį prieskonių aromatais ir jį suminkštins.

Prieš verdant liežuvį, išimkite iš sūrymo ir nuplaukite. Liežuvį dėkite į šaltą vandenį ir užvirkite. Nugraibykite atsiradusias putas. Įdėkite druskos (nors ir liežuviai mirko sūryme, druskos gali pritrūkti, todėl vandenį dar šiek tiek pasūdykite). Sumažinkite kaitrą iki minimumo, sudėkite prieskonines daržoves, pipirus, žoleles. Virkite liežuvį 2,5 – 3 valandas. Ar liežuvis išvirė ir yra minkštas, tikrinkite įsmeigus smeigtuką į storiausią liežuvio dalį.

Išvirusį liežuvį išgriebkite ir nulupkite. Kad lupant nebūtų labai karšta, galite liežuvį trumpai pakišti po šalto vandens srove.

Virtą liežuvį supjaustykite norimo dydžio gabaliukais ir apkepkite keptuvėje su sviestu. Baigiant kept, įpilkite į keptuvę pusę stiklinės stipraus jautienos sultinio ir kepkite vartant jaučio liežuvio gabaliukus tol, kol jautienos sultinys sutirštės. Liežuvį patiekiau su orkaitėje keptomis daržovėmis.

Šaltinis: Fergus Henderson „Nose to tail“

Daržovės/ Kiaušiniai/ Mėsa/ Riešutai, sėklos/ Sumuštiniai

Brokolių, morkų ir burokėlių duonelės (be glitimo)

Brokolių, morkų ir burokėlių duonelės (be glitimo) - bulviukose.lt

Šios sočios brokolių, morkų ir burokėlių duonelės (flatbread) gaminamos daržovių, migdolų miltų ir kiaušinių pagrindu. Tinka netoleruojantiems glitimo, praktikuojantiems „Paleo“ ir „Whole30“ mitybą ar norintiems pailsėti nuo miltų ir įtraukti į racioną daugiau daržovių ir riešutų.

Brokolių duonelei reikės:

  • 200 g smulkinto brokolio
  • 2 kiaušinių
  • 50 g migdolų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 0,5 šaukštelio mėgiamų džiovintų žolelių

Gaminimo eiga:

Brokolį susmulkinkite smulkintuvu. Labiausiai tinka smulkintuvas su S formos peiliuku. Labai stipriai nesusmulkinkite, turi likti ryžių dydžio gabalėliai.

Smulkintus brokolius sumaišykite su migdolų miltais, kiaušinių plakiniu, pagardinkite masę druska, pipirais, žolelėmis.

Į formą, kurioje kepsite įtieskite kepimo popierių. Sukrėskite daržovių masę ir suformuokite šaukštu ar mentele kvadrato formos plokštumą.

Kepkite iki 150C  įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių arba kol krašteliai pagels ir duonelė pasidarys tvirta.

Iškepę atvėsinkite. Apverskite ir nulupkite kepimo popierių.

Daržovių duonelė - bulviukose.lt

Morkų duonelei reikės:

  • 200 g žiedinio kopūsto
  • 140 g morkų
  • 2 kiaušinių
  • 50 g migdolų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Morkas ir žiedinius kopūstus susmulkinkite smulkintuvu. Labiausiai tinka smulkintuvas su S formos peiliuku. Labai stipriai nesusmulkinkite, turi likti ryžių dydžio gabalėliai.

Smulkintas morkas ir žiedinius kopūstus sumaišykite su migdolų miltais, kiaušinių plakiniu, pagardinkite masę druska, pipirais.

Į formą, kurioje kepsite įtieskite kepimo popierių. Sukrėskite daržovių masę ir suformuokite šaukštu ar mentele kvadrato formos plokštumą.

Kepkite iki 150C  įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių arba kol krašteliai pagels ir duonelė pasidarys tvirta.

Iškepę atvėsinkite. Apverskite ir nulupkite kepimo popierių.

Duonelė su brokoliais - bulviukose.lt

Burokėlių duonelei reikės:

  • 200 g žiedinio kopūsto
  • 150 g burokėlių
  • 2 kiaušinių
  • 50 g migdolų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Burokėlius ir žiedinius kopūstus susmulkinkite smulkintuvu. Labiausiai tinka smulkintuvas su S formos peiliuku. Labai stipriai nesusmulkinkite, turi likti ryžių dydžio gabalėliai.

Smulkintus burokėlius ir žiedinius kopūstus sumaišykite su migdolų miltais, kiaušinių plakiniu, pagardinkite masę druska, pipirais.

Į formą, kurioje kepsite įtieskite kepimo popierių. Sukrėskite daržovių masę ir suformuokite šaukštu ar mentele kvadrato formos plokštumą.

Kepkite iki 150C  įkaitintoje orkaitėje 15 – 20 minučių arba kol krašteliai pagels ir duonelė pasidarys tvirta.

Iškepę atvėsinkite. Apverskite ir nulupkite kepimo popierių.

Duonelė su morkomis ir burokėliais - bulviukose.lt

Šaltinis: Green kitchen stories

Daržovės/ Aukso fondas/ Grybai/ Kruopos, grūdai/ Mėsa

Įdaryta veršio širdis

Įaryta veršo širdis - bulviukose.lt

Reikės:

  • 1 didesnės veršio širdies
  • Druskos
  • 1 šaukšto lydyto sviesto

Įdarui reikės:

  • 30 g kubeliais pjaustytos šalto rūkymo šoninės
  • 0,5 šaukšto lydyto sviesto
  • 100 g pasmulkintų pievagrybių (mažesnius padalinkite į 4 dalis, didesnius – dar smulkiau)
  • 1 nedidelio smulkiai pjaustyto svogūno
  • 2 smulkintų skiltelių česnako
  • 50 g špinatų lapelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Mažo žiupsnelio malto muskato riešuto
  • Mažo žiupsnelio cinamono
  • 3 smulkintų šalavijo lapelių
  • 0,5 šaukšto smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

Nupjaustykite nuo veršio širdies paviršiaus visus riebalus. Įpjaukite išilgai širdies raumenį, kiek įmanoma išskleiskite jį, atsargiai nupjaustykite raumenį jungiančias gyslas. Įtrinkite širdį druska.

Sudėkite į keptuvėje gerai įkaitintą sviestą šoninę ir pievagrybius, kepkite maišydami kol pradės skrusti. Sudėkite svogūnus, kepkite maišydami dar kelias minutes, sudėkite česnaką, maišydami kepkite dar apie pusę minutės, sudėkite špinatų lapelius, prieskonius, žoleles, maišydami kepkite kol špinatų lapeliai suvys. Įdarą atvėsinkite.

Ant išskleistos širdies raumens vidinės pusės tolygiai sudėkite įdarą. Suimkite priešingas raumens kraštines, suglauskite ir susmaigstykite mediniais smeigtukais.

Įdarytą veršio širdį dėkite į keptuvėje įkaitintą sviestą ir apkepkite iš visų pusių.

Dėkite apkeptą širdį į kepimo formelę ir kepkite iki 150C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių arba kol vidinė širdies temperatūra bus 60C

Patiekite įdarytą veršio širdį su kukurūzų kruopų arba bulvių koše.

Šaltinis: The Healthy foodie

Įdaryta veršio širdis - bulviukose.lt

Tradiciniai patiekalai/ Kiaušiniai/ Pieno produktai

Kiaušiniai kepti grietinėje

Kiaušiniai kepti grietinėje - bulviukose.lt

Reikės:

  • ¾ stiklinės grietinės
  • 4 kiaušinių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnio smulkintų krapų arba svogūnų laiškų

Gaminimo eiga:

Sudėkite į keptuvę grietinę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies kol užvirs. Suleiskite kiaušinius, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite kol kiaušinių baltymai sutvirtės. Kiaušinius keptus grietinėje pabarstykite krapais arba svogūnų laiškais.

(Šaltinis: N.Marcinkevičienė „Metai už stalo“)