Creme brulee

Creme brulee – klasikinis prancūziškas desertas. Riebus, kreminis, su traškia karameline plutele.

Creme brulee:

• 500 ml 35 % riebumo grietinėlės
• 6 kiaušinių trynių
• 70 g cukraus
• 0,5 vanilės ankšties

Gaminimo eiga:

Grietinėlę ir cukrų supilkite į puodą, sudėkite išilgai perpjautą vanilės ankštį, užvirkite. Palikite grietinėlę pastovėti keletą minučių, kad prisisotintų vanilės.

Kiaušinio trynius šiek tiek paplakite. Plakdami trynius, pilkite į juos plona srovele karštą grietinėlę. Stenkitės stipriai neplakti, kad susidarytų kuo mažiau putų. Supylus visą grietinėlę, masę perkoškite per sietelį ir supilkite į keramikinius indelius. Uždenkite juos folija arba kita plokščia skarda.

Jei turite orkaitę su garų funkcija įkaitinkite iki 96 °C. Kepkite apie 40 minučių arba tol, kol palietus pirštu masę, pajausite, kad masė neskysta ir panaši į drebutį. Jei masė nesutvirtėjus kepkite dar 10 minučių arba kol sutvirtės.

Jei neturite orkaitės su garų funkcija, įkaitinkite iki 150 °C. Indelius su mase sudėkite į aukštą kepimo skardą. Įpilkite į ją verdančio vandens tiek, kad semtų 2/3 indelių. Skardą pridenkite folija arba kita plokščia skarda. Kepkite apie 40 minučių arba tol, kol palietus pirštu masę, pajausite, kad masė neskysta ir panaši į drebutį. Jei masė nesutvirtėjus kepkite dar 10 minučių arba kol sutvirtės.

Išimkite indelius iš formos, atvėsinkite, uždenkite maistine plėvele. Laikykite šaldytuve. Prieš patiekiant apibarstykite viršų cukrumi ir apdeginkite jį kulinariniu degikliu.

Creme brulee labai patogus desertas, nes galite pasigaminti iš anksto.

Sekite bulviukose.lt Instagrame.
Daugiau desertų receptų.