Jautienos karpačio su kiaušiniu marškinėliuose ir Cezario padažu

Jautienos karpačio su kiaušiniu marškinėliuose ir Cezario padažu – fantastiškas užkandis leisiantis pasijausti kaip restorane.

Jautienos karpačio su kiaušiniu marškinėliuose:

• Jautienos išpjovos
• 2 kiaušinių
• Salotų lapelių (recepte nurodomos romaninės, bet dėjau kokias turėjau…iš mamos šiltnamio)
• 1 šaukšto kaparėlių
• 2 šaukštų tarkuoto parmezano sūrio
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Šiek tiek aliejaus nuo ančiuvių

Padažui:

• 1 smulkintos česnako skiltelės
• 3 ančiuvių filė
• 1 šaukštelio Dižono garstyčių
• 1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus
• Šlakelio citrinos sulčių
• 1 kiaušinio trynio
• 2 šaukštų smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

Jautienos išpjovą apkepiau iš visų pusių stipriai įkaitintoje keptuvėje. Kad lengviau pjaustytųsi, o pjaustyti patartina plonai, įdėkite kelioms valandoms į šaldiklį. Aš ją visai užšaldžiau, bet tokiu atveju prireikė pjaustyklės pagalbos. Išdėliokite jautienos griežinėlius lėkštėje.

Į dubenėlį sudėkite česnaką, ančiuvius, garstyčias ir sutrinkite šakute (aš naudojausi grūstuve). Įmaišykite kiaušinio trynį. Pamažu, plona srovele pilkite aliejų ir plakite (aš naudojausi mikseriu), kol supilsite jį visą. Įpilkite šlakelį citrinos sulčių, sudėkite petražoles ir išmaišykite.

Išvirkite kiaušinius marškinėliuose.

Jautienos griežinėlius palaistykite aliejumi nuo ančiuvių, užberkite kaparėlius.

Jeigu yra laisva vietelė ar norisi, įsidėkite šiek tiek padažo, ant viršaus sudėkite salotų lapus, ant salotų vėl šiek tiek padažo, ant jų uždėkite kiaušinį. Pabarstykite jį šiek tiek druska. Likusį padažą pašlakstykite aplinkui, pabarstykite sūriu, šviežiai maltais pipirais.