Keptos ūmėdės – pats skaniausias keptas miško grybas, su stipriu riešuto skoniu. Ir šiaip, tai labiausiai nustebinęs grybas gyvenime. Tokio nerealaus stipraus riešutiško skonio! Pirmą kartą išsikepę ir paragavę, paskui abu ilgai buvom ekstazėje nuo skonio, net paskui juokavom, kad gal „ne tų” ūmėdžių prisirinkom 😀 Tikrai – mums geriau už baravykus ir visokius trumus 🙂
Keptos ūmėdės. Reikės:
- Ūmėdžių kepurių
- Lydyto sviesto arba aliejaus ir paprasto sviesto
- Druskos, pipirų
- Čiobrelių arba šalavijų. Tinka iš švieži, ir džiovinti
Gaminimo eiga:
Ūmėdes nuvalykite, nulupkite nuo kepurėlių odelę.
Ištirpinkite keptuvėje gabaliuką lydyto sviesto, dėkite grybų kepures ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių kol iškeps ir gražiai apskrus. Kepimo metu ant kepurių užbarstykite druskos, pipirų. Baigiant kept sudėkite žoleles.
Jei neturite lydyto sviesto, pradėkite kepti ūmėdes ant aliejaus, baigiant joms kepti, įdėkite sviesto. Kepti tik ant paprasto sviesto nerekomenduoju, nes ūmėdėms reikalinga aukštoka temperatūra ir sviestas gali pradėti degti. Žemiau įdėtame video pamatysite, kad kepu ant lydyto sviesto, o baigus kept dar įmetu į keptuvę gabalą sviesto, ištirpdau ir užpilu ant keptų umėdžių. Labai skanu paskui į tą svietuką dažyti duoną, bet jei nenorite daug riebalų, sviesto papildomai nedėkite.
Kepurės turi gražiai apskrusti, o ne virti savo sultyse, o ūmėdės jas ypatingai mėgsta išleisti, todėl iš pradžių dėkite į stipriau įkaitintą keptuvę, paskui ugnį sumažinkite. Valgykite su rugine duona.
Jei norite pasigaminti karališką užkandį darykite taip: kvietinio raugo duoną keptuvėje paskrudinkite su sviestu. Įtrinkite ją česnaku ir apšlakstykite trumų aliejumi. Ūmėdes iškepkite keptuvėje su sviestu. Atidėkite. Į keptuvę įpilkite grietinėlės, sudėkite į ją ūmėdes, įberkite čiobrelio, smulkintų petražolių, pagardinkite pipirais, druska ir kaitinkite kol grietinėlė užvirs. Pavirkite apie minutę laiko. Keptos ūmėdžių kepurės patiekiamos su skrudinta duona ir kiaušinio tryniu pagardintu trumų aliejumi. Pažadu – išskrisit į kosmosą 🙂
Jums taip pat gali patikti įrašas kaip kepti miško grybus.
Kviečiu pasekti FB grupę Grybų receptai.
Dalinuosi dviem video kaip kepti ūmėdes:
Ir sumuštinio su ūmėdėmis receptu:
11 Comments
Ausrra
2012-09-10 at 08:19Taip ūmėdes ruošdavo mano mama, tik mes, žemaičiai jas „pienėmis” vadiname 🙂 Pirštelius galima apsilaižyti! Tik pušynuose reikia vengti ūmėdžių raudonomis kepurėmis, šios turi nemažai kartumo..
Odeta
2012-09-10 at 09:04Laabai valgau ūmedes keptas svieste, kaip ir Tu. Jas atradome, kai ištiko rudmėsių krizė. Kur jos dingo, kur jos auga? Tas pats ir su kelmučiais, fantastiškas grybas, o niekur nėra:(( Gal žinote gerų vietų…vis tiek visų neišriksiu;))
Laura
2012-09-10 at 08:33Turėsiu omeny dėl pušynuose augančių ūmėdžiu 😉
O pas mane kaime (irgi žemaitijoj) voveraites gaidžiukais vadina 🙂 Kažkada su teta grybavom ir niekaip nesupratau kokių ji ten gaidžiukų ieško, paskui kai pamačiau…
Laura
2012-09-10 at 09:14Mes apie rudmėsiu rinkimą net nesvajojam, problema jų net nusipirkti…nieks neturi 🙂
Kelmučius vaikystėj kaime vos ne kieme rinkdavom…dabar irgi pradingę.
Dabar tenkinamės tuo ką randam…va atradom ūmėdes ir laimės pilnos kelnes 😉
Rita
2012-09-10 at 10:14Aš ir šiais metais pirmą kartą paragavau keptų ūmėdžių kepurių, likau labai nustebinta , žiauriai skanu. Tik aš jas apvoliojau , kaip ir baravykus kepdama ant sviesto, miltuose. Su sava kepta rugine duona apsivalgymas.
Lėksiu po darbo miškan, gal ką gero rasiu 🙂
Laura
2012-09-10 at 11:02Rita mums iki miško (kur beveik tik ūmėdės ir auga) kelios minutės kelio, tai dabar krykštaujam, kad tokie skanumynai šalia auga 🙂
Odeta
2012-09-10 at 13:33Laura, prašau marinuotų vokietukų receptu pasidalinti:)
Rita
2012-09-10 at 11:37Ir man po langais 🙂
Dabar miške dar daug tų vadinamų vokietukų 🙂 ar dar pūpkom kiti vadina.
Man jie ir atradimas , dar prieš pora metų maniau, kad jie nevalgomi 🙂
Laura
2012-09-10 at 12:20Girdėjus, kad ir kalpokais juos dar vadina 😉 Vokietukų buvau prisimarinavus užpernai, kai kam jie, marinuoti, pievagrybius priminė 🙂
Laura
2012-09-10 at 14:023 kg vokietukų
vandens, kad apsemtų
50 g druskos
60 g cukraus
80 ml acto
Užpilkite vokietukus vandeniu ir užkaiskite. Kai užvirs graibykite putas. Kai nuskaidrės pavirkite dar 5 minutes, nupilkite skysčio perteklių.
Sudėkite druską, cukrų ir pavirę dar kelias minutes supilkite actą. Paragavus turi jaustis ir saldumas, ir sūrumas, ir rūgštumas 😉
Stiklainius nuplikykite karštu vandeniu ir į kiekvieno dugną įdėkite po lauro lapelį ir po kelis kvapiųjų ir karčiųjų pipirų grūdelius. Pilkite verdančią vokietukų masę į stiklainius ir uždarykite vandenyje pavirintais dangteliais.
Odeta
2012-09-10 at 19:11Ačiū…išbandysiu tikrai. Nes gaminu vis iš akies ir nebežinau nei kaip skanu, nei kaip geriau…dar kartą dėkoju.