Manti

Manti – koldūnų rūšis, populiari daugelyje tiurkų virtuvių, taip pat Pietų Kaukazo ir Balkanų, Vidurinės Azijos, Afganistano ir Kinijos musulmonų, Graikijos virtuvėse. Manti taip pat gaminami Rusijoje ir kitose posovietinėse šalyse, kur patiekalas išplito iš Vidurinės Azijos šalių. Darbo daug, bet taip skanu! TAIP SKANU!!!

Tešlai reikės:

• ~400 g kvietinių miltų
• 1 kiaušinio
• 1 kiaušinio trynio
• ~0,5 stiklinės vandens
• Druskos

Įdarui:

• 500 g maltos jautienos arba avienos (dėjau maišytą per pusę)
• 1 labai smulkiai pjaustyto didelio svogūno
• 2 šaukštų smulkintų petražolių
• Druskos, šviežiai maltų pipirų

Kepimui:

• ~150 g tirpinto sviesto
• ~1 stiklinės karšto jautienos sultinio

Padažui:

• 1 stiklinės riebaus jogurto
• 1 skitelės smulkinto česnako

Gaminimo eiga:

Iš tešlai skirtų produktų užminkykite tešlą. Įdėkite į maišelį ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.

Sumaišykte įdarui skirtus produktus.

Tešlą plonai iškočiokite (aš mėgstu, kad būtų tešlos, tai kočiojau storiau). Supjaustykite kvadratėliais. Kvadratėlį patepkite kiaušinio baltymu, dėkite rutuliuką įdaro ir užspauskite kampučius…kaip nuotraukoj, tikuosi suprantama…

Tuos mantus dėkite į gausiai sviestu išteptą formą.

Orkaitę įkaitinkite iki 180C temperatūros. Sulaistykite tirpintą sviestą ant formoje esančių mantų, dėkite į orkaitę ir kepkite 15 minučių. Užpilkite jautienos sultiniu, kad būtų beveik apsemti ir kepkite dar ~20 minučių arba kol krašteliai pradės ruduoti. Jei atkakliai neruduoja, pakelkite formą arčiau viršutinio kaitinimo elemento.

Padažui jogurtą sumaišykite su česnaku.

Manti patiekite su jogurtiniu padažu.

(Manti iš knygos „Vefa’s Kitchen”)

Sekite bulviukose.lt Instagrame.

Daugiau miltinių patiekalų.