Plekšnė kiaušinių plutelėje rytietiškai

Plekšnė rytietiškai – su plona kiaušinių plutele, kvapniais Basmati ryžiais ir traškiais brokoliais – nuostabus ir lengvas receptas. 

Plekšnė kiaušinių plutelėje rytietiškai:

• Plekšnės filė apie 400 g
• Druskos
• 2 šaukštų ryžių miltų. Galite naudoti ir kitus, bet su ryžių miltais plutelė bus trapesnė ir skanesnė.
• 1 išplakto didelio kiaušinio. Arba 2 mažesnių
• Hoisin padažo
• Žiupsnio skrudintų sezamo sėklų
• Žiupsnio pjaustytų svogūnų laiškų. Nebūtinai.
• Riebalų kepimui

Ryžiams ir daržovėms:

• 1 stiklinės jazminų arba basmati ryžių
• 1 nedidelės brokolio galvutės išskirstytos žiedynais
• Druskos
• Riebalų kepimui

Padažui:

• 3 šaukštų sojos padažo
• 1 šaukšto ryžių acto. Arba laimo ar citrinos sulčių.
• 1 šaukštelio medaus arba rudojo cukraus
• 1 šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero
• 1 smulkintos skiltelės česnako
• 1 šaukšto skrudintų sezamų aliejaus
• 1 šaukšto skrudintų sezamų sėklų
• 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų

Gaminimo eiga:

Padažui visus išvardintus ingredientus sumaišykite.

Išvirkite ryžius pagal pakuotės instrukciją. Parašysiu kaip aš verdu. Ryžius perplaunu. Ant vienos dalies ryžių užpilu dvi dalis vandens. Jei ryžių viena stiklinė, tai vandens dvi stiklinės. Įdedu druskos. Uždengiu puodą ir nuo užvirimo verdu 7 minutes. Išjungiu kaitrą ir dar leidžiu pastovėti uždengtam puodui 7 minutes.

Brokolio žiedynus suberkite į pasūdytą verdantį vandenį, kai vanduo vėl užvirs, pavirkite apie 15 sekundžių. Išgriebkite ir iš karto perpilkite šaltu vandeniu, kad brokoliai išlaikytų ryškią spalvą.

Plekšnės filė nusausinkite, lengvai pasūdykite ir pavoliokite ryžių miltuose. Tuomet panardinkite į išplaktą kiaušinį. Dėkite į įkaitintą keptuvę su pasirinktais riebalais ir kepkite žuvį iš abiejų pusių, kol paviršius taps gražiai auksinis, o žuvis – visiškai iškeps. Kad įsitikintumėt ar tikrai žuvis iškepė, ypač storesni gabalėliai, smeikite į storiausią vietą medinį pagaliuką. Jei pagaliukas eina kaip per sviestą – iškepė. Jei kliūna – neiškepė. Jei žuvies filį storesnė, kad keptuvėje neperkeptų graži, auksinė plutelė, galite žuvį įdėti 5 – 10 minučių į iki 180 C įkaitintą orkaitę, kad dakeptų.

Paruoškite brokolius. Dėkite į keptuvėje gerai įkaitintą šlakelį riebalų ir kelias minutes kepkite, kad brokoliai perkaistų. Supilkite ant jų padažą, kepkite maišydami ant maksimalios kaitros kol padažas užvirs.

Sudėkite į lėkštę ryžius, brokolius, supilkite ant ryžių ir brokolių likusį keptuvėje padažą. Sudėkite plekšnės gabalėlius, užpilkite ant jų Hoisin padažo, pabarstykite sezamų sėklomis, svogūnų laiškais. Galite patiekti su wakami dumbliais.