Virtų pupelių salotos su moliūgų aliejumi

Virtų pupelių salotos su moliūgų aliejumi yra maistingos, kvapnios ir lengvai paruošiamos. Moliūgų aliejus suteikia subtilų riešutinį skonį, kuris puikiai dera su pupelėmis.

Pupelės yra puikus augalinių baltymų šaltinis, tinkantis raumenų augimui ir atstatymui. Jos turtingos skaidulomis, kurios padeda virškinimui ir ilgiau išlaiko sotumo jausmą. Pupelėse yra daug folio rūgšties, svarbios ląstelių atsinaujinimui ir nėštumo metu, taip pat magnio, kuris stiprina kaulus ir palaiko nervų sistemos veiklą.

Moliūgų aliejus yra turtingas omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis, gerinančiomis širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Jame gausu antioksidantų, tokių kaip vitaminas E, apsaugančių ląsteles nuo senėjimo ir uždegimų. Šis aliejus padeda palaikyti sveiką odos ir plaukų būklę.

Kaip skaniai išsivirti pupeles rasite šioje nuorodoje.

Virtų pupelių salotos su moliūgų aliejumi. Reikės:

• 2 – 3 stiklinių virtų baltųjų (naudojau sviestines) arba raudonųjų pupelių. Jei tingit arba neturit laiko virti, galite naudoti konservuotas
• 1 vidutinio raudono svogūno arba šalotinio svogūno
• 1 didesnės morkos
• 2 šaukštų kapotų šviežių petražolių
• 2 šaukštų moliūgų sėklų. Skaniau lengvai paskrudintos
• Kelių šaukštų moliūgų aliejaus
• Šlako balzaminio acto arba citrinos sulčių
• Druskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimo eiga:

Jei pupeles virsite, išvirusias nukoškite ir atvėsinkite. Konservuotas pupeles nuskalaukite šaltu vandeniu ir nusausinkite.

Morką sutarkuokite burokine tarka. Svogūną smulkiai supjaustykite.

Dubenyje sumaišykite pupeles, svogūną, morką ir kapotas petražoles. Atskirame dubenėlyje sumaišykite moliūgų aliejų, balzaminį actą arba citrinos sultis, druską ir pipirus. Gerai išplakite, kad susijungtų. Salotas užpilkite paruoštu padažu ir švelniai išmaišykite. Ant viršaus pabarstykite skrudintų moliūgų sėklų.

Papildomi ingredientai į salotas:

Daržovės ir žalumynai:

• Galite pridėti šviežių ar saulėje džiovintų pomidorų, agurkų ar avokado gabalėlių.
• Raudona, geltona ar žalia paprika suteiks salotoms salstelėjusio traškumo.
• Sumaišykite su šviežiomis lapinėmis daržovėmis, kad salotos būtų lengvesnės
• Puikiai tiks orkaitėje keptų moliūgų ar cukinijų gabalėliai.

Baltymai:

• Skoniui paįvairinti pridėkite šiek tiek patrupinto fetos sūrio.
• Švelnesnio skonio ožkos sūris puikiai dera su moliūgų aliejumi ir sėklomis.
• Sotumo suteiks kepta vištiena arba virti, kepti kiaušiniai.
• Jei neturite moliūgų sėklų, puikiai derės graikiniai riešutai, saulėgrąžos, sezamo ar linų sėklos.

Vaisiai:

• Granatų sėklos pridės salstelėjusio ir rūgštaus skonio bei spalvingumo.
• Džiovintos spanguolės arba razinos puikus pasirinkimas saldumo mėgėjams.
• Apelsinų skiltelės suteiks gaivumo ir saldžiarūgščio skonio.

Padažai:

• Padažą galite papildyti Dižono garstyčiomis ir medumi, jei norite intensyvesnio skonio.