Pirmą kartą pamačius šį receptą, reakcija buvo paprasta: „Tikrai?“ Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad neprinokę pomidorai gali virsti uogiene ar džemu. O paskui išvirus – jau buvo aišku, kad gali ir dar kaip gali. Šiam džemui naudojami tie pomidorai, kurie nesuspėjo sunokti – ne žalių veislių, o tiesiog neprinokę raudonieji.
Beje pomidorų džemas man ne naujiena, esu virusi iš prinokusių pomidorų paprastą džemą irgi labai patiko, tai pat aštrų ir pikantišką su daug prieskonių. Skirtumai tarp prinokusiu ir neprinokusių pomidorų džemų tokie, kad prinokusių pomidorų džemuose labiau jaučiasi pomidoro skonis.
Šis, žalių pomidorų džemas tinka sūrių lentai, keptai mėsai, ant riekės juodos duonos, ar net prie varškės. Ir svarbiausia – padeda sunaudoti tai, kas liko ant stiebo, kai sezonas jau pasibaigė ar užpuolė ligos ir reikia gelbėti tai kas liko.
Žalių pomidorų džemas:
- 1 kg žalių, dar neprinokusių pomidorų
- 0,5 citrinos
- 2 stiklinių cukraus
- 2 šaukštų medaus
- 1 stiklinės vandens
Gaminimo eiga:
Pomidorus nuplaukite, nusausinkite. Išpjaukite kotelius, supjaustykite ketvirtukais, kuriuos dar supjaustykite 0,5 cm griežinėliais. Dėkite supjaustytus pomidorus į storadugnį puodą.
Nutarkuokite 0,5 citrinos žievelę, sudėkite į pomidorus. Baltąją likusią citrinos dalį nupjaukite arba nulupkite. Patį citrinos minkštimą supjaustykite ir sudėkite taip pat į pomidorus.
Suberkite cukrų, dėkite medų, supilkite vandenį.
Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 1,5 val. Pamaišykite kas keliolika minučių. Džemo masė turi gautis tiršta, bet nelikti visiškai klampi ir kieta.
Sudėkite dar karštą džemą į steriliais stiklainius ir užsukite steriliais dangteliais.
Kuom dar galima gardinti žalių pomidorų džemą:
- 1 šaukšteliu tarkuoto imbiero – duoda šilumos;
- Žiupsneliu cinamono – saldesniam, šiek tiek kepinių stiliaus skoniui;
- 1 – 2 gvazdikėliais – jei norisi pikantiško poskonio;
- 1 žiupsneliu druskos – subalansuoja saldumą, bet nepadaro džemo sūriu;
- Čili dribsniais arba tiesiog įpjaustykite 1 – 2 ačtrius čiliukus iš daržo – jei norisi saldžiai aštraus varianto.
Kur gali būti naudojamas žalių pomidorų džemas:
- Ant ruginės ar baltos duonos su sviestu;
- Prie fermentinių ar pelėsinių sūrių – kaip kontrastas;
- Su kepta mėsa, vyniotiniais – kiauliena, paukštiena;
- Kaip mėsainių ar sumuštinių padažas – ypač su keptu sūriu;
- Prie varškės ar natūralaus jogurto – jei norisi rūgščiai saldaus varianto;
- Į keptų daržovių dubenėlius – ypač su moliūgais ar burokėliais;
- Kaip priedas prie grūdinių košių – sorų, ryžių, bolivinės balandos.
Komentarų nėra