Brioche sumuštiniai – šiltas, sotus, sultingas ir kimchi rūgštelę turintis užkandis tobulas griliaus sezonui. Žmogui vieno tikrai neužteks, gaminkite daugiau, nes jie tokie geri, kad atsikandus nuo pirmo kąsnio prarandi amą, protą ir nieko aplinkui nematai 😀
Brioche sumuštiniai:
- 4 brioche bandelių (geriausiai kvadratinės, sumuštinių tipo)
- 4 šaukštelių garstyčių su medumi
- 3 – 4 šaukštų majonezo
- Kelių salotų lapų. Tinka romaninės, sviestinės ar aisbergo
- 3 – 4 šaukštų kimchi
- 200 – 300 g karštos, plėšytos karštai rūkytos kiaulienos karkos mėsos. Taip pat tinka bet kokia plėšyta kiaulienos, jautienos ar vištienos mėsa.
- 4 storos riekės gouda sūrio (arba kito lengvai tirpstančio sūrio)
- Žiupsnelio smulkintų šviežių arba konservuotų žaliųjų čili pipirų
Gaminimo eiga:
Paruoškite bandeles. Perpjaukite brioche bandeles per pusę. Abi puses (paduką ir kepurėlę) lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje arba griliuje, kol taps auksinės ir traškios.
Pradėkite dėlioti sumuštinį. Apatines bandelių puses (padukus) patepkite garstyčiomis ir majonezu.
Dėkite salotų lapus.
Ant jų kimchi.
Tada karštą, susmulkintą kiaulieną (žemiau surašysiu kaip ją ruošiu).
Ant kiaulienos dėkite palydytas gouda sūrio riekeles (žemiau surašysiu kaip palydau).
Pabarstykite smulkintais žaliaisiais čili.
Viršutinę bandelės pusę (kepurėlę) patepkite likusiu majonezu ir uždenkite sumuštinį.
Kaip rūkau kiaulienos karką:
Kiaulienos karką rūkiau keramikinėje kepsninėje.
Karką parą laiko laikiau legendiniame KK sūryme, kuriam reikia:
- 5 litrų vandens
- 250 g druskos
- 150 g cukraus
- 5 skiltelių česnako
- 4 lauro lapų
- Po kelis juodųjų ir kvapniųjų pipirų žirneliais
- Kelių šakelių prieskoninių žolelių – tinka šalavijai, čiobreliai, rozmarinai
- Taip pat galite įmesti žiupsnį kmynų
Vandenį užvirkite su druska ir cukrumi. Užvirus sudėkite lauro lapus, pipirus, smulkintas česnako skilteles, žoleles. Sūrymą atvėsinkite. Pamerkite į jį karką ir laikykite šaltai parą laiko. Jei karka labai didelė, galite laikyti ir 2 paras.
Įkaitinu grilių iki 90 C, deflektorius žemiausioje pozicijoje. Karką dedu į kepimo skardą, į ją įpilu stiklinę vandens, uždengiu kepimo folija ir dedu į grilių 2 valandoms. Po 2 valandų nuimu foliją ir ant anglių uždedu vandenyje mirkytų vyšnių drožlių. Rūkiau 2 valandas. Po 2 valandų rūkymo vėl uždedu foliją ir toliau kepu dar 4 valandas. Mano karka buvo laaabai didelė, todėl visam kepimo – rūkymo procesui skyriau 8 valandas. Jei karkutė nedidelė, gali pakakti ir 6 valandų.
Kaip lydau sūrį sumuštiniams ir mėsainiams:
Iš kepimo popieriaus iškerpu kvadratėlius ir uždedu ant jo sūrio riekeles. Popieriaus krašteliai turi likti laisvi, nes lydydamasis sūris gali plėstis. Tą popieriaus kvadratėlį su sūriu dedu ant griliaus grotelių (tik griliaus nereikia uždengt dangčiu) arba sausos keptuvės ir kaitinu kol sūris sušyla ir suskystėja. Popieriuką su sūriu nuimu nuo karšto paviršiaus ir padedu ant stalo minutei laiko, kad šiek tiek sutvirtėtų. Tada sūriu žemyn dedu ant kiaulienos ir nuplėšiu popieriuką.
Jums taip pat gali būti įdomus sumuštinio su kiaulių kojomis receptas.
Komentarų nėra