Jautienos kepsniai su kraujine dešra ir smidrais (šparagais). Pikantiškas ir labai skanus patiekalas.
Jautienos kepsniai su kraujine dešra:
- 2 „Rib-eye” jautienos kepsnių
- Druskos, šviežiai maltų pipirų
- 1 šaukšto natūralaus sviesto
- 2 kraujinių dešrelių
- 10-14 smidrų
- 6 jaunų svogūnėlių su laiškais
- 6 mažų pomidoriukų
- Druskos, šviežiai maltų pipirų
- Lydyto sviesto kepimui
- 0,3 stiklinės stipraus jautienos sultinio (jei neturite pasigaminę, paimkite 2 stiklines jautienos sultinio be druskos ir garinkite kol taps tirštas)
- 1 šaukštelio medaus
Gaminimo eiga:
Kepsnius (kepsniai turi būti kambario temperatūros) dėkite į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę. Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 2 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 2 minutes. Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.
Padažas. Į stiprų jautienos sultinį įdėkite medų ir kaitinkite, kol sultinys nugaruos per pusę ir taps sirupo konsistencijos.
Kaip paruošti smidrus. Apskuskite skustuku smidrų apatinę dalį (maždaug 1/4 smidro). Nupjaukite sumedėjusį kotelio galą. Smidrus paruošti galima ir kitaip – viena ranka paimkite už smidro vidurio, kita už kotelio galo ir laužkite. Sumedėjusi smidro dalis nuluš ir liks valgoma dalis. Turėkite omeny, kad laužiant išsimeta didesnė smidro dalis nei apskutant.
Smidrus, svogūnėlius ir pomidorus įkaitintoje keptuvėje trumpai pakepinkite su sviestu. Pagardinkite druska.
Nuo kraujinių dešrelių nuimkite apvalkalą ir, trindami dešreles šakute, pašildykite jas keptuvėje su sviestu. Turi gautis košytė.
Patiekite kepsnius su kraujinių dešrelių koše, padažu ir daržovėmis.
Jautienos kepsniai su kraujine dešra ir smidrais ypač patiks kraujinių dešrų mėgėjams.
Sekite bulviukose.lt Instagrame.
Komentarų nėra