Troškinti jaučio žandai

Troškinti jaučio žandai – populiari klasika. Galite valgyti su daržovėmis, įvairiomis kruopų košėmis, polenta. O jei patieksite su bulvių koše pagardinta trumų aliejumi, turėsite restoraninį patiekalą namuose 🙂

Troškinti jaučio žandai:

• 2 kg jaučio žandų
• Kelių šaukštų kvietinių miltų
• 3 svogūnų
• 3 morkų
• 1 nedidelio saliero gumbo
• 1 nedidelio poro
• 5 skiltelių česnako
• 2 stiklinių raudono sausojo vyno (arba lengvo alaus. Stenkitės naudoti mažiau apyniuotą, nes gali būti kartu)
• Druskos
• Po žiupsnelį kvepiančiųjų ir karčiųjų pipirų
• 5 lauro lapų
• Prieskoninių žolelių saujelės (petražolių, šalavijų, rozmarinų, raudonėlių)

Gaminimo eiga:

Nupjaustykite nuo jaučio žandų juos dengiančias plėves, padalinkite į dvi-tris dalis, pamirkykite į miltus ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Sudėkite apkeptus žandus į puodą.

Svogūnus, morkas ir saliero gumbą pasmulkinkite ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Porą ir česnako skilteles taip pat pasmulkinkite ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Sudėkite daržoves į puodą su žandais.

Supilkite į puodą su žandais ir daržovėmis vyną, sudėkite prieskonines žoleles, druską, pipirus, lauro lapus. Įpilkite vandens tiek, kad apsemtų, uždenkite ir troškinkite ant mažos kaitros 3 valandas.

Išsitroškinusius žandus išgriebkite (atidėkite), skystį nukoškite ir toliau virkite, kol liks trečdalis buvusio kiekio. Sudėkite žandus atgal į skystį ir pavirkite dar kelias minutes.

Troškinti jaučio žandai buvo patiekti su bulvių koše gardinta rupiomis garstyčiomis ir rūkyta paprika bei keptais patisoniukais.

Sekite bulviukose.lt Instagrame