Jautienos T-bone kepsnys su daržovėmis

Jautienos T-bone kepsnys su daržovėmis pagardintas argentinietiško chimichurri tipo žolelių padažu.

Reikės:

• 1 jautienos T-bone kepsnio
• Lydyto sviesto kepimui
• Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui:

• 3 šaukštų smulkintų petražolių
• 0,5 smulkiai pjaustyto raudono svogūno
• 1 smulkiai pjaustytos česnako skiltelės
• 4 smulkiai pjaustytų sūdytų ančiuvių filė
• 1/3 siklinės alyvuogių aliejaus
• 1/2 šaukštelio cukraus
• Druskos, šviežiai maltų pipirų
• 2 šaukštų kadagių acto (arba raudono vyno acto)

Taip pat reikės:

• Kelių morkų
• Apie 10 ridikėlių
• Aliejaus
• Druskos
• Apie 10 jaunų, mažų burokėlių
• 2 saujų smulkintų burokėlių lapų
• Šlakelio citrinos sulčių
• Lydyto sviesto kepimui
• Kelių šaukštų raugintų burokėlių lapų arba kitokių raugintų daržovių

Gaminimo eiga:

Jautieną dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Vieną pusę kepkite 3 minutes. Apverskite sudėkite sviestą ir kepkite dar 3 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius pabarstykite druska, pipirais, padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti. Jei kepsnys labai didelis, pabaikite jį kept orkaitėje.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Burokėlius nuplaukite, suvyniokite į foliją ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių. Išimkite, atvėsinkite, nulupkite. Prieš patiekiant apkepkite su sviestu, pagardinkite druska. Baigiant kept burokėliams, į tą pačią keptuvę sudėkite burokėlių lapus ir trumpai apkepkite. Pagardinkite druska, citrinos sultimis.

Morkas ir ridikėlius aptepkite aliejumi, pagardinkite druska ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių.

Jautienos T-bone kepsnys su daržovėmis patiekiamas su padažu.

Sekite bulviukose.lt Instagrame.
Daugiau patiekalų iš mėsos.