Duona su kefyru

Duona su kefyru. Brinkiniui reikės:

• 50 g rupių kvietinių miltų
• 50 g avižinių dribsnių
• 150 g kefyro ar pasukų

Tešlai:

• 250 g rupių kvietinių miltų
• 250 g kvietinių miltų
• 500 g kefyro arba pasukų
• 4 g šviežių mielių
• 12 g druskos
• 10 g cukraus
• 5 g minkšto sviesto

Gaminimo eiga:

Brinkiniui viską sumaišykite ir brinkinkite šaldytuve 8-10 val.

Dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, druską ir mieles. Supilkite kefyrą, sudėkite sviestą ir gerai išmaišykite. Tešla turi būti labai tiršta, bet dar ne minkoma. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 12-18 valandų.

Tešlą išverskite ant lengvai pamiltuoto paviršiaus ir, paėmę už kraštų, perlenkite pusiau du kartus. Pailsinkite tešlą 15 minučių.

Suformuokite iš tešlos kamuolį, medvilninį rankšluostėlį gausiai pabarstykite miltais.  Ant pabarstyto rankšluosčio dėkite tešlą ir ją taip pat apibarstykite miltais. Uždenkite tešlą rankšluostėlio kraštais ir leiskite pakilti 1-2 valandas kambario temperatūroje arba, kol tešla padvigubės.

Į orkaitę įdėkite kepimo indą su dangčių (keraminį, stiklinį ir pan……aš kepiau  „britvone”) ir įkaitinkite iki 250-260° C temperatūros.

Kai tešla padvigubės, atsargiai nuimkite karštą puodo dangtį, ištepkite puodą aliejumi  ir suverskite į jį tešlą. Uždenkite dangčiu ir kepkite 30 minučių. Dangtį nukelkite ir kepkite neuždengtą dar 10 minučių arba,  kol kepalas gražiai paruduos. Aš truputį per ilgai pakepiau, tad stebėkit.

Jums taip pat gali patikti tinginių duonos su žemės riešutų sviestu receptas.