Vaisių ir uogų receptai – nuo seno populiarūs ir mylimi mūsų virtuvėse.
Lietuvos soduose auga obuoliai, kriaušės, slyvos, vyšnios, trešnės, serbentai agrastai, šilauogės, braškės ir t.t. Miške: mėlynės, avietės, gervuogės, bruknės, spanguolės, žemuogės. Atsivežame: bananus, citrinas, apelsinus, mandarinus, greipfrutus, arbūzus, melionus, mangus, ananasus ir kitus egzotiškus vaisius ir uogas.
Istorija:
Senovės Lietuvoje, dar iki krikščionybės priėmimo, žmonės vartojo laukinius vaisius ir uogas, tokias kaip mėlynės, avietės, braškės ir laukinius obuolius. Su prekyba ir kultūrų mainais Lietuvoje atsirado importuojamų vaisių. XVI-XVII amžiuje, kai Lietuva buvo Lenkijos Karalystės dalis, pradėti auginti ir vartoti vaisiai, tokie kaip obuoliai, kriaušės, slyvos, abrikosai. XX amžiaus pradžioje Lietuvoje išplito sodininkystė, kuomet buvo pradėti auginti ne tik tradiciniai vaisiai, bet ir egzotiškesni, pavyzdžiui, persikai ir citrinos.
Nauda sveikatai:
Vaisiai ir uogos gausūs vitamino C, fitocheminių medžiagų, kurios pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir padeda apsaugoti mūsų organizmo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Vaisiai ir uogos naudingos žarnynui, teigiamai veikia jo mikroflorą. Skaidulinių medžiagų dėka aktyvinama skrandžio ir žarnyno motorinė funkcija, taip pat padeda palaikyti organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Vaisių ir uogų naudojimas patiekaluose:
Patiekalai su lietuviškais ir atvežtiniais vaisiais ir uogomis: salotos, užkandžiai, kepiniai, saldumynai, padažai, garnyrai žuvies ir mėsos patiekalams. Dabar ypač populiarūs vaisių kokteiliai.
Vaisiai ir uogos maistui naudojami švieži, šaldyti ir džiovinti. Švieži dedami į pyragėlių ir pyragų įdarus, jais puošiami tortai ir kiti desertai. Džiovinti dažnai yra tešlų sudėtinė dalis. Kas nežino Kalėdinio brandinto džiovintų vaisių pyrago laistyto brendžiu arba romu? Vaisiai ir uogos taip pat derinami su mėsos patiekalais, pavyzdžiui: kepta antis su obuoliais, kepenėlių ir slyvų apkepas arba kardžuvės kapotinis su melionu. Labai patinka deriniai su mėsos ir žuvies patiekalais, mėgstu į troškinius įdėti džiovintų vaisių ar uogų.
Pabandykite pasidaryti padažą prie paukštienos arba laukinienos iš bruknių uogienės ir krienų. Pirštelius apsilaižysit! Vietoj citrinos sulčių salotų padažui pabandykit įpilti raudonųjų serbentų arba svarainių sulčių.
Vaisių ir uogų desertai – salotos, želė, ledai, kompotai, kisieliai, putėsiai, saldžios sriubos, pudingai ir apkepai, pyragai su vaisių ir uogų įdarais. Vaisius galima virti sirupe, kepti keptuvėje ir ant grotelių. Iš desertų man patinka lengvai ir greitai pagaminami, todėl šioje kategorijoje yra yra net keli trupiniuočių receptai.
Įdomūs faktai:
Avokadai ir alyvuogės taip pat priskiriami prie vaisių.
Pirmasis užrašytas vaisių salotų su medumi receptas buvo rastas senovės Graikijoje.
Limonadas, pagamintas iš citrinų, pirmą kartą buvo užregistruotas Egipte prieš daugiau nei 1000 metų.
Tyrimai rodo, kad mėlynės gali pagerinti atmintį ir padėti kovoti su senėjimo požymiais.
