Kepta nutrija

Kepta nutrija įdaryta perlinių kruopų ir kepenėlių įdaru. Vaikystėje atsimenu nutrijos buvo labai madingos ir daug kas augino. Dabar norint įsigyti nutrijos skerdienos tenka ilgiau paieškoti turguose arba skelbimuose.

Reikės:

• 2 kg nutrijos

Marinatui:

• Alyvuogių aliejaus
• 4 skiltelių česnako (smulkinto)
• 2 lauro lapų (smulkintų, galima naudoti maltus)
• Kelių žaliujų pipirų grūdelių (grūstų, traiškytų ar kitaip smulkintų)
• Žiupsnelio džiovinto peletrūno
• Žiupsnelio malto muškato
• Žiupsnelio rudojo cukraus
• Druskos

Įdarui:

• Nutrijos marinuotos kepenėlės ir širdelė
• Sviesto ir aliejaus kepimui
• Balto sauso vyno šlakelis
• 1 kubeliais pjaustyto nedidelio svogūno
• 2 smulkintų česnako skiltelių
• 1 nedidelės kubeliais pjaustytos morkos
• 2 šaukštų skrudintų kedrinių pipijų
• 2 šaukštų smulkintų petražolių
• 0,5 stiklinės perlinių kruopų
• Grietinėlės
• Sviesto

Gaminimo eiga:

Nutriją, kepenėles ir širdelę įtrinkite iš išvardintų produktų pasidarytu marinatu. Pamarinuokite per naktį. Turguje nutriją nusipirkau su visomis šiomis gėrybėmis (kepenėlėmis ir širdele) sudėtomis į vidų. Jei nebus komplekte kepenėlių, naudokite vištienos.

Pasimarinavusias kepenėles supjaustykite kubeliais ir apkepkite sviesto bei aliejaus mišinyje. Baigiant kept, įpilkite šlakelį vyno ir nugarinkite.

Perlines kruopas išvirkite. Baigiant virti, įdėkite druskos, įpilkite šiek tiek grietinėlės, įdėkite sviesto.

Pakepinkite svogūną. Baigiant kepti, sudėkite česnaką ir pakepkite dar kelias minutes. Pakepinkite morkas.

Keptas kepenėles sumaišykite su kepintais svogūnais, morkomis, kedrinėmis pinijomis, petražolėmis ir perlinėmis kruopomis. Jei reikia, įdėkite druskos. Jei įdaras sausokas, įpilkite dar grietinėlės.

Gautu įdaru įdarykite nutriją, pilvą susmeikite smeigtukais, paguldykite į kepimo skardą pilvu į apačią ir kepkite iki 180°C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 1,5 valandos arba, kol į storiausią vietą įsmeigus smeigtuką bėgs skaidrios sultys.

Kepta nutrija supjaustoma gabaliukais ir patiekiama su perlinių kruopų ir kepenėlių įdaru. Sekite bulviukose.lt Instagrame.