Starkis su porų ir žirnelių padažu

Kas žvejoja, tas ir pagauna. Mano žvejys pagavo dar vieną iš savo svajonių žuvų – starkį 😉

Reikės:

• 2 starkio filė arba filė kepsniai, jei starkis didelis
• Alyvuogių aliejaus kepimui
• Druskos
• Laimo arba citrinos sulčių

Padažui:

• Alyvuogių aliejaus
• Poro gabaliuko
• Žirnelių saujelės (ne konservuotų)
• Kelių kaparėlių
• Druskos
• ~130 ml grietinėlės
• Žiupsnelio miltų

Gaminimo eiga:

Starkio odą įpjaukite keliose vietose. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite žuvį žemyn oda ir kepkite kelias minutes arba kol odelė gražiai apskrus (jei filė įdėjus į keptuvę riesis, palaikykite kiek prispaudę mentele). Apverskite, pabarstykite druska ir kepkite dar apie minutę. Prieš dedant į lėkštę užspauskite laimo arba citrinos sulčių.

Padažui keptuvėje pašildykite aliejų, sudėkite griežinėliais pjaustytą porą ir trumpai apkepkite. Sudėkite žirnelius, kaparėlius, supilkite grietinėlę, įberkite druskos ir pakaitinkite iki užvirimo, Jei bus per skystą įberkite žiupsnelį miltų.