Cibulynė

Cibulynė – žemaitiškas senoviškas pasninko valgis, puikiai tinkantis Kūčių stalui.

Cibulynė:

• 1 silkė
• 1 svogūnas
• 2 stiklinės šalto virinto vandens
• Acto 9%
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Cukraus
• Krapų

Gaminimo eiga:

Silkę išfiliuokite. Filė iškepkite. Kepti galite orkaitėje arba krosnyje įvynioję į kepimo popierių arba ant sausos keptuvės. Kauliukus išrinkau, nors to daryti greičiausiai nereikia.

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, kuriuos dar padalinkite per pusę.

Silkę su svogūnais sudėkite į dubenį ir patrinkite šakute. Supilkite vandenį. Įpilkite šlakelį acto, įdėkite druskos, cukraus, pipirų. Gerai išmaišykite. Paskaninkite krapais.

Valgėme su virtomis bulvėmis su lupyna ir skrudintomis maltomis kanapių sėklomis.

P.S. Kai kur silkę kepdavo su visu stuburo kaulu, tik supjaustytą gabaliukais, nes iš kaulo išeina visas skanumas.

Žemaitiški receptai su Zita Kelmickaite.

(Šaltinis: Nemunas)