Balandėliai su antiena ir perlinėmis kruopomis

Balandėliai su antiena ir perlinėmis kruopomis – kitokie ir labai skanūs!

Balandėliams reikės:

• 1 baltagūžio kopūsto
• 2 svogūnų
• 2 morkų
• 1 pankolio
• 6 juodųjų pipirų grūdelių
• 3 lauro lapų
• 4 skiltelių česnako
• Druskos
• 2 stiklinių pomidorų padažo
• Kelių šaukštų kvietinių miltų
• Lydyto sviesto kepimui

Įdarui:

• 680 g ančių kulšelių mėsos
• 1 svogūno
• 0,5 stiklinės perlinių kruopų
• Druskos, šviežiai maltų pipirų
• 1 šaukštelio džiovinto čiobrelio
• 1 šaukštelio džiovinto mairūno

Salotoms:

• 3 didelių morkų
• 1 saliero gumbo
• Kelių šaukšto majonezo
• 2 šaukštų žolelių pesto padažo (arba 2 šaukštų smulkintų petražolių)

Gaminimo eiga:

Išpjaukite kopūsto kotą. Kuo giliau išpjausite, tuo daugiau lapų nusiims ir nereiks pakartotinai pjauti. Lapus galite nuiminėti dviem būdais. Jei kopūstas šviežias, nuimkite po vieną lapą, dėkite po kelis į verdantį vandenį ir pavirkite kelias minutes. Jei kopūstas senas, dėkite visą galvą į verdantį vandenį ir, praėjus kelioms minutėms, kai suminkštėja viršutiniai lapai, juos nuimkite, po kelių minučių nuimkite kitus lapus ir taip toliau. Lapus atvėsinkite, paploninkite peiliu per lapą einančią storąją gyslą.

Perlines kruopas užmerkite kelioms valandoms –  greičiau išvirs. Kai kruopos išmirks, perplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite, kol suminkštės, bet viduje dar bus šiek tiek kietos. Kruopas nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu.

Antienos mėsą sumalkite, sumaišykite su kruopomis, paskaninkite druska, pipirais, čiobreliais ir mairūnu.

Dėkite įdarą ant lapo storosios pusės ir gražiai suvyniokite. Balandėlius pavoliokite miltuose, nupurtykite juo nuo miltų perteklių ir apkepkite keptuvėje su sviestu.

Puode, kuriame troškinsite balandėlius, su sviestu pakepinkite pusžiedžiais pjaustytus svogūnus, pankolį, griežinėliais pjaustytas morkas ir česnako skilteles. Sudėkite į tą patį puodą balandėlius, lauro lapus, pipirus, supilkite pomidorų padažą, įpilkite vandens tiek, kad apsemtų balandėlius, pagardinkite druska ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies vieną valandą.

Salotoms morkas nuskuskite, nuo saliero gumbo nupjaustykite odelę. Sutarkuokite daržoves smulkia tarka, sumaišykite su majonezu ir pesto padažu arba petražolėmis.

Balandėliai su antiena ir perlinėmis kruopomis patiekiami su majonezinėmis morkų ir salierų salotomis.
Sekite bulviukose.lt Instagrame