Obuolienė su karamele turbūt pirmas uogienės receptas, kai nekyla abejonių, kad per žiemą jos neliks. Visa gudrybė – cukrų pakaitinti iki karamelės ir net nepasakysi, jog čia paprasčiausi obuoliai iš savo sodo. Ši obuolienė skoniu tikrai nenusileis visom prašmatnioms uogienėms ar džemukams ir gurmaniškų parduotuvių. Karamelė jausis subtiliai, bet ji tikrai duos savo šarmo.
Galbūt kam nors atrodo, kad obuolienė su karamele tinka tik blynams ar vafliams. Oj ne, net neįsivaizduojat, kur ją galima panaudoti. Dėti į pyragus, blynus, sukti į vyniotinius, gardinti košes, patiekti prie sūrių lentos, dėti į jogurtą ar tiesiog valgyti šaukštu tiesiai iš stiklainio žiemos vakarą. O kvapas verdant – visi namai kvepia rudeniu.
Obuolienė su karamele. Reikės:
- 3 kg rūgštesnių obuolių
- 500 g cukraus
- 1 citrinos sulčių
- 2 šaukštelių vanilinio cukraus
- 1 šaukštelio cinamono
- 1 – 2 stiklinių vandens
- 150 g cukraus karamelei
- 150 g vandens karamelei
Gaminimo eiga:
Obuolius nuplaukite (kadangi obuolienę trinsiu – obuolių nelupu), išimkite sėklalizdžius, smulkiai supjaustykite ir apšlakstykite iš citrinos išspaustomis sultimis, kad nepatamsėtų.
Sudėkite į didelį puodą, įpilkite stiklinę vandens ir virkite pridengę vis pamaišydami ant vidutinės kaitros, kol obuoliai suminkštės. Virimo laiko specialiai nerašau, nes jis priklauso nuo obuolių minkštumo ir kokio dydžio riekelėmis obuoliai supjaustyti. Minkštiems obuoliams užteks gal ir 20 minučių, kietus reiks virti ilgiau. Jei matysit, kad obuolienė pradeda kibti prie dugno, nebijokit vis papildyti vandeniu. Vandens pilkit tiek kiek reikės.
Kol verda obuoliai, pasiruoškite karamelę. Į nedidelį prikaistuvį suberkite 150 g cukraus, supilkite 150 g vandens. Užvirinkite ir virkite ant vidutinės kaitros. Maišyti nereikia. Iš pradžių vanduo tiesiog garuos ir viskas virs – burbuliuos, pamažu masė ims tamsėti. Kai bus gražios gintarinės spalvos, iškart nukelkite nuo ugnies ir supilkite ant obuolių. Atsargiai – karamelė labai karšta ir gali taškytis.
Ten pat suberkite ir likusį cukrų. Gerai išmaišykite, pamatysite, kad obuolinė paskystės. Virkite maišydami dar kokia 10 – 15 minučių. Baigdami virti suberkite vanilinį cukrų, cinamoną ir gerai išmaišykite. Obuolienę sutrinkite smulkintuvu. Jei trinsite rankiniu smulkintuvu, dėl tolygesnės tekstūros galite perkošti ir per sietelį.
Karštą obuolienę su karamele sukrėskite į iškaitintus stiklainius, užsukite karštu vandeniu nuplikytais dangteliais ir palikite atvėsti. (Stiklainius kaitinu iki 130C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Stiklainius į orkaitę dedu kakliukais į viršų.)
Jums taip pat gali patikti žalių pomidorų džemo su medumi receptas.
Komentarų nėra