Bobausių apkepas su mėlynojo pelėsio sūriu

Bobausių apkepas su mėlynojo pelėsio sūriu ir bulvėmis. Bobausiai gali būti derinami su įvairiausiais sūriais.

Reikės:

• Bobausių
• Sviesto
• Svogūno
• Kietai virtų kiaušinių
• Grietinės
• Smulkintų krapų, svogūnų laiškų, petražolių
• Druskos
• Bulvių
• Sūrio su mėlynuoju pelėsiu

Gaminimo eiga:

Bobausių paruošimas. Bobausius nuvalykite nuo žemių, smėlio, nuplaukite, dėkite į vandenį ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Nukoškite, perplaukite, vėl užpilkite vandeniu ir vėl virkite nuo užvirimo 15 minučių. Pakartokite tą patį ir trečią kartą. DĖMESIO, TAI LABAI SVARBU – patalpą, kurioje verdate bobausius gerai vėdinkite, nes jiems verdant garuoja nuodinga medžiaga giromitrinas. Vandens kiekis turi būti didelis, nes nuodai virimo metu iš grybo pereina į vandenį. Rekomenduojamas bobausių ir vandens santykis 1:6. Pirmą kartą ragaujantiems bobausius siūlyčiau paragauti tik gabalėlį ir stebėti organizmo reakciją. Greičiausiai viskas bus gerai, bet gal esate iš tų retų žmonių, kurie esate labai jautrūs giromitrinui.

Bulves supjaustykite storais griežinėliais ir išvirkite sūdytame vandenyje.

Į keptuvę sudėkite bobausius, įdėkite sviesto, smulkinto svogūno ir šutinkite uždengę 15 minučių. Sudėkite kubeliais pjaustytus kiaušinius, grietinės (nepagailėkite), druskos, smulkintų žolelių ir išmaišykite.

Formelę ištepkite sviestu, suguldykite bulves, užpilkite bobausiais ir kepkite iki 170 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje ~15 minučių. Užtrupinkite sūrį ir dar pakepkite kol jis išsilydys.

Bobausių apkepas iš knygos “Vegetariškoji virtuvė” 1936 m.

Sekite bulviukose.lt Instagrame
Jums taip pat gali patikti