Daržovės/ Aukso fondas/ Padažai, pagardai, užtepai/ Žuvis, jūros gėrybės, sraigės

Įdaryta lydeka

Įdaryta lydeka

Lydekai reikės:

  • 1,5 kg lydekos
  • 1 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 1 morkos
  • Gabaliuko saliero
  • Aliejaus ir sviesto kepimui
  • 60 g kiaulienos lašinių
  • 2 riekelių batono (be odelės)
  • 150 ml grietinėlės
  • 2 kiaušinių
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų ir žaliųjų pipirų
  • Žiupsnelio malto muškato riešuto
  • Žiupsnelio maltų kalendros grūdelių
  • Žiupsnelio malto žagrenio
  • Žiupsnelio džiovinto čiobrelio
  • Gabaliuko sviesto

Padažui:

  • 4 šaukštų grietinės
  • 6 šaukštų grietinėlės
  • 2 šaukštaių smulkintų kaparėlių
  • Šlakelio kaparėlių marinato
  • 1 skiltelės česnako (spaustos)
  • 3 šaukštų smulkintų petražolių
  • 2 smulkintų saulėje džiovintų pomidorų
  • Šviežiai maltų juodųjų ir žaliųjų pipirų

Gaminimo eiga:

Lydeką nuskuskite, išvalykite. Nukirpkite nugaros ir pilvo pelekus. Išimkite akis, žiaunas. Paguldykite ant nugaros, žirklėmis nukirpkite iš stuburo išeinančius šonkaulius. Išpjaukite peiliu stuburą, atskirkite nuo mėsos šonkaulius. Nupjaukite mėsą, palikdami prie odos nestorą jos  sluoksnelį. Stenkitės nepažeisti odos.

Nupjaustytą mėsą sumalkite kartu su kiaulienos lašiniais ir grietinėlėje išmirkytu batonu.

Svogūną, morką ir salierą supjaustykite kubeliais. Svogūną kepinkite aliejaus ir sviesto mišinyje, baigiant kepti sudėkite smulkintą česnaką. Morką kepinkite kartu su salieru aliejaus ir sviesto mišinyje, kol suminkštės.

Maltą lydekos mėsą sumaišykite su daržovėmis, kiaušiniais ir prieskoniais. Jei masė atrodys per kieta ar nevientisa, įpilkite dar grietinėlės.

Įdarykite lydeką, užsiūkite pilvą. Neprikimškite labai daug, nes kepant lydeka trauksis. Jeigu masės liks, nepergyvenkite, tai normalu. Galėsite išsikepti maltinukų 😉

Kepkite iki 130° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą 40 minučių. Kepant patepkite tirpintu sviestu.

Puošimui pasitelkite savo fantaziją. 😉 Aš puošimui naudojau lydekos sultinį su želatina, kiaušinio baltymus, porus, keptas paprikas, citriną ir petražoles.

Padažui sumaišykite visus išvardintus produktus.

Įdaryta lydeka

Jums taip pat gali patikti

6 Comments

  • Reply
    Odeta
    2013-12-16 at 19:06

    Čia tai jau aukštasis pilotažas:)

  • Reply
    Laura
    2013-12-16 at 21:35

    Odeta dėkui. Bijojau vis tiek, kad neplyštų kepdama 😉

  • Reply
    Jolanta
    2013-12-22 at 20:25

    Koks grožis! Žaviuosi Jūsų receptais. Tiesiog viskas tobula.

  • Reply
    Laura
    2013-12-22 at 20:43

    Jolanta, oj kaip ačiū! 🙂

  • Reply
    Jovita
    2013-12-29 at 21:30

    Labai geras receptas, tik ant galo reikėjo temperatūra padidinti kad gražiai apskrustu!

  • Reply
    Laura
    2013-12-30 at 22:17

    Jovita, dėkui! O jau apskrudimo lygis tai čia skonio reikalas 😉

  • Leave a Reply