Kepta lydeka su keptais baklažanais ir špinatais

Lydekai reikės:

• 1 upinės ar ežerinės lydekos filė
• Alyvuogių aliejaus kepimui
• Druskos, šviežiai maltų pipirų

Baklažanams reikės:

• 1 nedidelio baklažano
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos, šviežiai maltų pipirų
• Čiobrelio

Špinatams reikės:

• 1 nedidelio svogūno
• 2 skiltelių česnako
• Alyvuogių aliejaus
• Gabaliuko sviesto
• 2 saujų špinatų

Padažui reikės:

• Gabaliuko sviesto
• 1 nepilno šaukšto kaparėlių
• 1 šaukšto kaparėlių marinato
• Druskos, šviežiai maltų pipirų
• Žiupsnelio čiobrelio

Gaminimo eiga:

Baklažaną supjaustykite riekelėmis, pabarstykite jas druska ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Riekeles nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite pipirais, čiobreliais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, iki suminkštės.

Lydekos filė supjaustykite gabaliukais, kiekvieno gabaliuko odą keliais pjūviais įpjaukite peiliu. Įkaitinkite keptuvę, pašlakstykite ją šiek tiek aliejumi, dėkite lydekos gabaliukus oda į apačią ir kepkite, kol odelė gražiai apskrus.  Išimkite, sudėkite šalia bebaigiančių kepti baklažanų ir užbaikite kepti.

Svogūną supjaustykite kubeliais ir kepkite aliejaus bei sviesto mišinyje, kol taps minkštas, sudėkite smulkintas česnako skilteles ir kepkite dar kelias minutes. Sudėkite špinatus ir kepkite, iki jie apvys. Pagardinkite druska, pipirais.

Padažui išvardintus produktus sudėkite į puodelį ir užvirinkite.