Saldus čili padažas – Chilli sweet

Saldus čili padažas (Chilli sweet) – populiarus azijietiškas pagardas. Išsivirę naminio, nenorėsit pirkti iš parduotuvės.

Saldus čili padažas:

• 8 čili pipirų. Naudojau ne tuos miniatiūrinius, o didesnius – apie sprindžio dydžio. Mažiukų dėkite maždaug trigubai daugiau
• 4 skiltelių česnako
• 360 ml vandens
• 120 ml balto vyno acto
• 200 g cukraus
• 1 šaukštelio druskos
• 2 šaukštų sojos padažo
• 2 šaukštų kukurūzų krakmolo (be didelio kaupo)
• 6 šaukštų vandens

Gaminimo eiga:

Pipiriukus perpjaukite išilgai, išimkite sėklas. Stenkitės neišimti membranų, laikančių sėklas, nes tai jos duoda visą aštrumą pipirui, o ne sėklos, kaip daug kas mano.

Pipirus ir česnako skilteles sukapokite, dar pasmulkinkite smulkintuvu. Sudėkite į puodą pipirų ir česnakų masę, supilkite vandenį, balto vyno actą, cukrų, druską, sojos padažą, užvirkite ir virkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Masę galite dar kartą pertrinti smulkintuvu.

Krakmolą sumaišykite su 6 šaukštais vandens ir įmaišykite į padažą. Užvirkite, supilstykite į sterilius indelius ir užsukite steriliais dangteliais.

P.S. Padažas nenusileidžia pirktiniams. Tinka rytietiškiems patiekalams gardinti, galima naudoti kaip marinatą, padažą salotoms, praskiedus aliejumi.
Čiliukus galite dėti ir su sėklomis, galite išvirtą padažą pertrinti per sietelį. Vieną partiją pertryniau, kitą ne. Pertrinta gavosi švelnesnio skonio, nepertrinta aštresnė, bet gražesnė, dėl padaže plaukiojančių čiliukų gabaliukų. Pipirų kiekį galite koreguoti pagal tai ar aštriau mėgstate ar ne ir pagal pipirų rūšį 😉

Jums taip pat gali patikti marinuoto imbiero receptas.