Žuvies ir jūros gėrybių receptai populiarūs visame pasaulyje.
Maistinė vertė:
Žuvis ir jūros gėrybės ne tik skanus, bet ir itin vertingas maisto šaltinis. Žuvies receptai dažnai vertinami dėl aukštos maistinės vertės – juose gausu omega-3 riebalų rūgščių, kurios mažina širdies ligų riziką, bei aukštos kokybės baltymų, reikalingų raumenų augimui ir regeneracijai. Be to, žuvis yra puikus B grupės vitaminų, ypač vitamino B12, šaltinis, o kai kurios rūšys, tokios kaip tunas ar lašiša, turi ir daug vitamino D, kuris ypač aktualus gyvenant mūsų klimato juostoje.
Japonai, kurie mityboje gausiai naudoja žalią žuvį, tokią kaip tuną ar lašišą, pasižymi mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių suvartojimo.
Kalbant apie jūros gėrybių receptus, krevetės, midijos ir aštuonkojai yra gausūs antioksidantų – cinko, kuris padeda stiprinti imunitetą, ir seleno.
Kaip ir ką gaminti:
Daugelis nedrįsta įtraukti žuvies į savo valgiaraštį dėl jos paruošimo: skutimo, filiavimo. Tai tikrai reikalauja įgūdžių. Mūsų laikais jau nebūtina atlikti šių darbų. Tiesiog apsilankykite turguje arba specializuotoje parduotuvėje, kur galėsite įsigyti jau paruoštos žuvies arba paprašyti, kad jums ją paruoštų kaip pageidaujate. O jei pasiryšite patys nuskusti ir išfiliuoti žuvį, Youtube visada padės. Jame yra šimtai žuvies filiavimo ir paruošimo filmukų. Pati dažnai kreipiuosi į jį pagalbos :)
Žuvys ir jūros gėrybės gali būti valgomos žalios, keptos, garinamos, troškintos, verdami sultiniai ir sriubos, naudojamos įdarams, sūdomos, vytinamos, rūkomos. Gaminami tokie patiekalai kaip salotos, užkandžiai, karšti patiekalai, kepiniai, sūdyta žuvis ir ikrai.
Šviežia, kokybiška žuvis ir jūros gėrybės pasižymi tuom, kad joms nereikia skirti daug laiko gaminant. Užtenka kepant pagardinti keliais papildomais ingredientais, pavyzdžiui druska, citrinos ir žolelėmis.
Žuvis ir jūros gėrybės gali būti derinamos ne tik su bulvėmis ar daržovėmis, bet ir su vaisiais. Pavyzdžiui, kepta žuvis su mangų salsa suteikia puikų gaivumo ir saldumo balansą. Vienas populiarus restoranas Lietuvoje žuvį derina su serbentais ir svarainiais.
Sriubų receptai su jūros gėrybėmis, tokių kaip tradicinė žuvienė, Viduržemio jūros stiliaus ar azijietiškos taip pat tampa vis populiaresnės ir Lietuvoje.
Taip pat nereikia pamiršti žuvies užkandžių receptų, kuriais galima nustebinti svečius – rūkyta lašiša, ikrai ar krevetės gali tapti puikiu šventinio stalo akcentu.
Mano tinklaraštyje:
Ką mano tinklalapyje talpina ši receptų kategorija? Tai patiekalai ir receptai su jūros gėrybėmis, atvežtinėmis, taip pat mūsų upių ir ežerų žuvimis. Atvežtinės: lašiša, silkė, upėtakis, tunas, skumbrė, šukutės, krevetės, aštuonkojai, austrės, moliuskai ir t.t. Mūsų vandenyse plaukioja – lydekos, ešeriai, plakiai, kuojos, karšiai, starkiai, raudės, vėgėlės, šamai, salačiai, unguriai, upėtakiai, lašišos, starkiai, Baltijos jūros žuvys ir t.t.
Labai mėgstu lietuvišką, mūsų upių ir ežerų žuvį ir be reikalo ji taip nuvertinama. Pirmas ir pagrindinis mūsų žuvų pliusas – šviežumas. Juk daug greičiau žuvis atkeliauja iš Lietuvos upės, ežero, nei iš už tūkstančio kilometrų esančios šalies. O ir ne paslaptis, kad dauguma žuvies atvežama šaldytos. Šaldymas nėra blogai, ypač kai tai daroma laivuose, tik ištrauktus tinklus. Tačiau šviežia žuvis yra šviežia. Ir mūsų organizmams naudingiau valgyti tai, kas užauginta pas mus.
Įdomūs faktai:
Valgomi gali būti ne tik lašišinių ir eršketinių žuvų ikrai. Pabandykite užsisūdyti kuojų ar ešerių ikrų :)
Viduramžiai lašiša ir austrės buvo laikomos vargšų maistu.
Istoriniai šaltiniai rodo, kad žvejyba ir žuvies valgymas buvo svarbi Lietuvos Didžiosios Kunigaikštystės (LDK) gyventojų kasdienybės dalis, ypač gyvenantiems netoli vandens telkinių. Karaliai ir kunigaikščiai reguliariai rengdavo žuvies ir jūros gėrybių puotas.
Nors silkė dažnai siejama su Skandinavijos šalimis, Lietuvoje ji taip pat turi gilių tradicijų. Lietuviai, kaip ir kiti Baltijos regiono gyventojai, silkę pradėjo valgyti jau ankstyvaisiais viduramžiais, kai sūdyta ir marinuota žuvis tapo pagrindiniu žiemos maisto šaltiniu.
