Ėrienos troškinys su perlinėmis kruopomis ir daržovėmis

Troškiniui reikės:

• 500 g ėrienos skirtos troškinimui
• 2 svogūnų
• 2 skiltelių česnako
• 2 nedidelių morkų
• 1 raudonos paprikos
• Sviesto kepimui (naudoju lydytą – ghee)
• Druskos, šviežiai maltų pipirų
• Džiovintų čiobrelių ir rozmarinų po žiupsnelį
• 1 stiklinės perlinių kruopų
• 2 šaukštų smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

Ėrieną supjaustykite gabaliukais ir apkepkite sausoje įkaitintoje keptuvėje.

Daržoves supjaustykite ir atskirai trumpai pakepinkite su sviestu.

Mėsą, daržoves ir perplautas kruopas sudėkite į troškinimui skirtą indą, paskaninkite druska, pipirais, čiobreliais, rozmarinais. Įpilkite vandens tiek, kad mėsa, daržovės ir kruopos būtų apsemtos. Uždenkite dangčiu arba folija ir troškinkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 1,5 – 2 valandas. Jei troškinant pritrūks vandens, įpilkite.

Prieš patiekiant, ėrienos troškinį apibarstykite petražolėmis.

Šaltinis: R. Ničajienė “Sezoninė virtuvė”