Miltiniai patiekalai – įvairūs patiekalai, kuriuose miltai tampa pagrindiniu ingredientu, suteikiančiu tekstūros, skonio ir struktūros. Populiariausi vis dar išlieka įvairaus malimo kvietiniai miltai, kurie yra universalūs ir dažniausiai naudojami kulinarijoje. Tačiau šiuolaikinėje virtuvėje atsiranda vis daugiau dėmesio sveikesnėms alternatyvoms, tokioms kaip speltų, avižų, miežių, kukurūzų, grikių, sorų ir ryžių miltai.
Miltiniai patiekalai su varške, bulvėmis, įvairiomis daržovių tyrėmis, tokiais kaip moliūgų ar špinatų, dažnai tampa skaniais ir maistingais pietų ar vakarienės pasirinkimais. Šie patiekalai gali būti ruošiami įvairiais būdais – nuo tradicinių virtinių ir blyneliais iki apkepų ar užkepėlių. Naudojant tokius įdarus, kaip varškė, bulvės ar daržovės, miltiniai patiekalai įgauna minkštą tekstūrą ir turtingą skonį, kurie patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Be to, tokie patiekalai dažnai praturtinami prieskoninėmis žolelėmis ar sūriais, kurie suteikia papildomą skonio gylį.
Įvairūs miltiniai patiekalai taip pat gali būti pagaminti naudojant migdolų, lazdyno riešutų, linų sėmenų, kanapių sėklų miltus, taip pat avinžirnių, lęšių, tapijokos, kokosų ir kitus. Šie riešutų, sėklų miltai ne tik suteikia kitokio skonio ir tekstūros, bet ir yra puiki alternatyva žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Juos galima naudoti įvairių rūšių tešloms gaminti, nuo duonos iki desertų. Jie taip praturtina patiekalus savo maistinėmis savybėmis.
Populiariausi miltų tipai ir jų savybės:
Kokie būna miltiniai patiekalai:
Tai įvairiausių formų ir skonių patiekalai, pradedant duona ir baigiant pikantiškais pyragais. Išvardinsiu populiariausius miltinius patiekalus:
Duona ir papločiai:
Duonos receptai gali būti labai įvairūs – nuo klasikinės duonos su raugu ar mielėmis iki ypatingų variantų su įvairiais priedais, tokiais kaip prieskoniai, sūris, daržovės, grybai ar net lašinukai. Duonos kepimas namuose ar kaimiškame pečiuje gali tapti ne tik skaniu, bet ir terapiniu užsiėmimu.
Sumuštiniai:
Miltiniai patiekalai pietums ar pusryčiams dažnai apima platų sumuštinių pasaulį. Pradedant klasikiniais su sūriu, dešra, kumpiu ar madingu avocado toast, baigiant sumuštiniais su netikėtais ingredientais, kaip kiaulių smegenys, kiaulių kojos, sūdyta skumbrė, įvairūs paštetai ar net spirgai su baravykais. O kur dar daniškieji Smørrebrød.
Sumuštinių tortai:
Šie tortai, kuriuos įkvėpė Skandinavijos virtuvė, yra puiki stalo puošmena ir išskirtinis patiekalas bet kokiai progai. Nors kilę iš Švedijos (smörgåstårta), jie populiarūs ir kitose šalyse. Tokių tortų variantai su lašiša ir ikrais, tunu ir krevetėmis, kumpiu, vištiena ar grybais suteikia daugybę galimybių improvizuoti ir eksperimentuoti virtuvėje.
Koldūnai ir virtiniai:
Miltiniai patiekalai su varške ir kitais įdarais, tokiais kaip mėsa, daržovės ar grybai, yra ypač populiarūs Rytų Europoje. Klasikiniai virtiniai su bulvėmis ir grybais, riebūs ir sotūs koldūnai, taip pat azijietiški gyoza su įvairiais egzotiniais įdarais – visi jie turi savo ypatingą skonį ir tekstūrą.
Blynai ir lietiniai:
Nuo tradicinių blynų su daržovėmis (moliūgais, cukinijomis, brokoliais) iki egzotinių variantų, tokių kaip Azijietiški blynai ar lietiniai su neįprastais įdarais (kiaulių smegenys, ikrai ar varškė). Jie gali tapti puikiu pasirinkimu tiek pusryčiams, tiek pietums ar vakarienei.
Nesaldūs pyragai ir pyragėliai:
Britų virtuvė garsėja savo pyragais, tokiomis kaip „Toad in the Hole“, Jorkšyro pudingu ar Kornvalio pyragėliais, kurie dažnai derinami su jautiena, kiauliena ar aviena. Prancūzų quiche taip pat siūlo daugybę variacijų – nuo tradicinių iki sulietuvintų, pritaikytų vietos skoniui. Mano tinklalapyje nesaldžių pyragų ir pyragėlių rasite visiems skoniams.
Picos, paplotėliai ir užkandžiai:
Nesaldūs miltiniai patiekalai, tokie kaip picos ar įvairūs paplotėliai, suteikia daugybę galimybių improvizuoti ir kurti naujus receptus pagal skonį ir galimybes.
Įtraukiant šiuos patiekalus į savo kasdienį ar šventinį meniu, galima atrasti ne tik naujus skonius, bet ir išmokti įvairių naujų būdų, kaip įdomiai ir skaniai patiekti miltinius patiekalus pietums ar kitoms progoms.
