Virtiniai su žąsienos įdaru

Ravioli su zasiena

Tešlai reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 300 g miltų
  • Žiupsnelio druskos

Įdarui reikės:

  • 150 g keptos žąsienos mėsos (taip pat tinka antiena, kalakutiena, vištiena)
  • 1 šaukšto džiūvesėlių
  • 1/4 stiklinės grietinėlės
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 0,5 sprindžio poro
  • 1 aitriosios paprikos
  • 30 g kietojo sūrio
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui reikės:

  • 4 šaukštų sviesto
  • 1 šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės
  • Druskos

Taip pat reikės:

  • 3 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • 3 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų

Užminkykite virtiniams tešlą ir įvynioję į maistinę plėvelę, padėkite valandai į šaldytuvą, kad subręstų.

Įdarui paukštieną susmulkinkite. Porą ir papriką supjaustykite kubeliais ir švelniai pakepinkite su sviestu. Sumaišykite mėsą su kepintomis daržovėmis, džiūvesėliais, grietinėle, kiaušiniu, petražolėmis, tarkuotu sūriu. Pagardinkite druska ir pipirais.

Iškočiokite tešlą, dėkite ant jos įdaro ir formuokite mėgiamos formos virtinius.

Padažui sviestą ištirpinkite, sudėkite apelsino žieveles, pagardinkite druska.

Patiekite virtinius su padažu, sūriu ir svogūnų laiškais.

Virtiniai su antiena

Jautienos didkepsnis su daržovėmis

Didkepsnis T-bone

Reikės:

  • 2 jautienos T-bone kepsnių
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Marinuotiems svogūnams:

  • 1 raudonojo svogūno
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Cukraus
  • 1 šaukštelio smulkintų petražolių

Taip pat reikės:

  • 2 saujų nuskabytų lapinių kopūstų lapų
  • 1 kaliaropės
  • 1 dumplainio
  • Lydyto sviesto kepimui

Jautieną dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Vieną pusę kepkite 3 minutes. Apverskite sudėkite sviestą ir kepkite dar 3 minutes.  Kepimo metu palaistykite ištirpusiu sviestu. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-3 minutes. Iškepusius kepsnius pabarstykite druska, pipirais, padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti. Jei kepsnys labai didelis, pabaikite jį kept orkaitėje.

Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais. Pagardinkite svogūnus, druska, pipirais, cukrumi, citrinos sultimis. Pagniaužykite svogūnus, kad suminkštėtų ir ištirptų druska su cukrumi.  Įmaišykite petražoles. Palaikykite pusvalandį, kad pasimarinuotų.

Lapinius kopūstus, pasmulkintą dumplainį ir nuluptas ir griežinėliais pjaustytą kaliaropę apkepkite su sviestu.

Kardžuvės kapotinis

dsc_0433

Reikės:

  • 250 g kardžuvės filė
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelio skrudintų sezamų sėklų aliejaus
  • Žiupsnelio kajeno pipirų miltelių
  • 3/4 šaukštelio tarkuoto imbiero šaknies
  • 1/4 geltonosios  paprikos
  • 2 šaukštų kubeliais pjaustyto meliono
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • 1 šaukšto smulkintų raudonųjų svogūnų
  • 2 šaukštelių skrudintų sezamo sėklų

Kardžuvės filė ir papriką supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su išvardintais produktais. Palikite kapotinį pastovėti 10 minučių, kad susimaišytų visi skoniai.

Vištos krūtinėlė įdaryta špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais

idaryta-vistienos-krutinele

Reikės:

  • 2 vištos krūtinėlių
  • Saujos špinatų
  • Lydyto sviesto
  • 5 saulėje džiovintų pomidorų
  • 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio
  • Saujos šparaginių pupelių
  • 0,5 nedidelio brokolio

Vištos krūtinėlės didžiąją filė įpjaukite taip, kad gautųsi kišenė. Įtrinkite krūtinėlę druska.

Špinatus trumpai apkepkite su lydytu sviestu. Įmaišykite į špinatus smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir sūrį. Pagardinkite įdarą, jei reikia, druska. Įdarykite įdaru krūtinėles dviejose vietose: didžiosios filės įpjautą kišenę ir kišenėlę tarp didžiosios ir mažosios filė. Dėkite krūtinėles į keptuvėje įkaitintą sviestą ir kepkite kol gražiai apskrus, apverskite – kepkite kol ir kita pusė gražiai apskrus. Apkeptas krūtinėles sudėkite į kepimo formelę, uždenkite folija ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.

Brokolį išskirstykite žiedynais. Dėkite žiedynus į verdantį sūdytą vandenį, nuo užvirimo pavirkite 10 sekundžių, nukoškite ir perplaukite šaltu vandeniu.

Šparagines pupeles sudėkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite nuo užvirimo pusę minutes. Nukoškite, perplaukite šaltu vandeniu, kad atvėstų.

Prieš patiekiant, brokolius ir šparagines pupeles trumpai apkepkite keptuvėje su sviestu. Paskaninkite druska.

Patiekite krūtinėles su daržovėmis.