Lietuvos virtuvėje daržovių receptai turi gilias tradicijas. Baltai augino morkas, burokėlius, svogūnus. 16 amžiuje Lietuvos dvaruose buvo pradėti auginti kopūstai, agurkai, pastarnokai, porai, krienai, salierai, ridikai, prieskoninės žolelės. Valstiečiai augino ir patiekalams plačiai naudojo ropes. Dar vėliau paplito bulvės ir pomidorai.
Daržovių panaudojimas patiekaluose:
Daržovės valgomos šviežios, troškintos, keptos, virtos. Gali būti valgomos kaip atskiri patiekalai ar užkandžiai arba naudojamos kaip sudėtinės kitų patiekalų dalys. Iš jų gaminamos salotos, apkepai, troškiniai, sumuštiniai, garnyrai prie mėsos ir žuvies patiekalų. Verdamos maistingos sriubos, sultiniai. Sveikų patiekalų receptai taip pat kupini daržovių. Daržovės naudojamos kepiniams ir net desertams. Ar esate ragavę duonos su moliūgų, morkų ar pastarnokų piure? Arba šokoladinio pyrago su burokėliais arba baklažanais? Daržovių piurė minkština kepinius, suteikia jiems drėgnumo, sodrumo, didina kepinių galiojimo laiką. Daržovių duonelės yra nepamainomas miltinės duonos pakaitalas besilaikantiems keto ir be glitimo dietų. Be daržovių neapsieina vegetariški receptai, taip pat veganiški.
Sezoniškumas:
Daržovėmis galime mėgautis nuo pat ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Sezoninės daržovės yra ne tik skanesnės, bet ir maistingesnės. Kovą, balandį jau galime mėgautis daigais, svogūnų laiškais, topinambais. Gegužę užauga – ankstyvieji ridikėliai, salotos, smidrai, špinatai. Vasarą – burokėliai, bulvės, morkos, žirneliai, agurkai, cukinijos, įvairūs kopūstai, pomidorai, svogūnai, česnakai, baklažanai, pupos, pupelės, paprikos, salierai, prieskoninės žolelės. Rudenį mėgaujamės moliūgais, pastarnokais, lapiniais kopūstais, kukurūzais, porais ir kitomis rudeninėmis gėrybėmis. Žiemai daržovės konservuojamos įvairiais būdais: rauginamos, džiovinamos, marinuojamos, sūdomos.
Daržovių nauda:
Patiekalai iš daržovių – tai ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas kiekvieną dieną. Daržovės suteikia organizmui maistinių medžiagų, būtinų geros sveikatos ir energijos palaikymui. Jose yra žmogui būtinų baltymų, angliavandenių, vitaminų, mineralinių druskų ir organinių rūgščių.
Norėčiau išskirti raugintų daržovių naudą. Jose gausu probiotikų – naudingųjų bakterijų, kurios padeda išlaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Raugintos daržovės taip pat yra geras vitamino C šaltinis, kuris yra svarbus stipriai imuninei funkcijai palaikyti. Fermentacijos procesas gali padidinti tam tikrų maistinių medžiagų biologinį prieinamumą organizme. Tai reiškia, kad kūnas geriau pasisavina vitaminus ir mineralus iš raugintų produktų, tokius kaip B grupės vitaminai, vitaminas K, magnis ir cinkas. Kai kurie tyrimai rodo, kad probiotikai gali padėti sumažinti uždegimą organizme. Tai gali būti naudinga tiems, kurie kenčia nuo lėtinių uždegiminių būklių, pavyzdžiui, dirgliosios žarnos sindromo, artrito ar kitų autoimuninių ligų. Gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir reguliuoti kraujospūdį. Tinklalapyje rasite ne tik kaip užsiraugti burokėlius ar morkas, bet ir pasigaminti populiarųjį kimči.
Daržovių receptai – tai puikus būdas įtraukti daugiau sveikų ir maistingų ingredientų į kasdienę mitybą. Mano įkelti receptai įvairūs – nuo lengvų sriubų ir salotų iki sočių troškinių ir kepinių. Kepti baklažanai su fetos sūrio užtepėle, cukinijų blynai ar korėjietiškos burokėlių salotos – tai tik keletas idėjų, kaip iš daržovių sukurti nuostabius patiekalus. Kiekvienas daržovių receptas suteikia galimybę atrasti naujus derinius ir mėgautis sveikesniais valgiais kiekvieną dieną.
Šiame įraše rasite įvairius receptus iš daržovių, kurie padės jums atrasti naujų skonių ir suformuoti sveikus valgymo įpročius.
