Daržovės

Lietuvoje daržovės naudojamos jau nuo senų laikų. Baltai augino morkas, burokėlius, svogūnus. 16 amžiuje Lietuvos dvaruose buvo pradėti auginti kopūstai, agurkai, pastarnokai, porai, krienai, salierai, ridikai, prieskoninės žolelės. Valstiečiai augino ir patiekalams plačiai naudojo ropes. Dar vėliau paplito bulvės ir pomidorai.

Daržovės valgomos šviežios, troškintos, keptos, virtos. Gali būti valgomos kaip atskiri patiekalai ar užkandžiai arba naudojamos kaip sudėtinės kitų patiekalų dalys. Iš jų gaminamos salotos, apkepai, troškiniai, sumuštiniai, garnyrai prie mėsos ir žuvies patiekalų. Verdamos maistingos sriubos, sultiniai.  Daržovės naudojamos kepiniams ir net desertams. Ar esate ragavę duonos su moliūgų, morkų ar pastarnokų piure? Arba šokoladinio pyrago su burokėliais arba baklažanais? Daržovių piurė minkština kepinius, suteikia jiems drėgnumo, sodrumo, didina kepinių galiojimo laiką. Daržovių duonelės yra nepamainomas miltinės duonos pakaitalas besilaikantiems keto ir be glitimo dietų. Papildomas vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis veganiškos ir vegetariškos mitybos gerbėjams.

Daržovėmis galime mėgautis nuo pat ankstyvo pavasario iki vėlyvo rudens. Kovą, balandį jau galime mėgautis daigais, svogūnų laiškais, topinambais. Gegužę užauga – ankstyvieji ridikėliai, salotos, smidrai, špinatai. Vasarą – burokėliai, bulvės, morkos, žirneliai, agurkai, cukinijos, įvairūs kopūstai, pomidorai, svogūnai, česnakai, baklažanai, pupos, pupelės, paprikos, salierai, prieskoninės žolelės. Rudenį mėgaujamės moliūgais, pastarnokais, lapiniais kopūstais, kukurūzais, porais ir kitomis rudeninėmis gėrybėmis. Žiemai daržovės konservuojamos įvairiais būdais: rauginamos, džiovinamos, marinuojamos, sūdomos.

Daržovių valgymas yra naudingas sveikatai – žmonės, kurie valgo daugiau daržovių, gali sumažinti kai kurių lėtinių ligų riziką. Dėl gydomųjų savybių jos populiarios liaudies medicinoje.

Daržovės suteikia maistinių medžiagų, būtinų geros sveikatos ir energijos palaikymui. Jose yra žmogui būtinų baltymų, angliavandenių, vitaminų, mineralinių druskų ir organinių rūgščių.

Receptai ir patiekalai su daržovėmis: