Vaisiai ir uogos gausūs vitamino C, fitocheminių medžiagų, kurios pasižymi antioksidacinėmis savybėmis ir padeda apsaugoti mūsų organizmo ląsteles nuo žalingo laisvųjų radikalų poveikio. Vaisiai ir uogos naudingos žarnynui, teigiamai veikia jo mikroflorą. Skaidulinių medžiagų dėka aktyvinama skrandžio ir žarnyno motorinė funkcija, taip pat padeda palaikyti organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą.
Lietuvos soduose auga obuoliai, kriaušės, slyvos, vyšnios, trešnės, serbentai agrastai, šilauogės, braškės ir t.t. Miške: mėlynės, avietės, gervuogės, bruknės, spanguolės, žemuogės. Atsivežame: bananus, citrinas, apelsinus, mandarinus, greipfrutus, arbūzus, melionus, mangus, ananasus ir kitus egzotiškus vaisius ir uogas.
Patiekalai su lietuviškais ir atvežtiniais vaisiais ir uogomis: salotos, užkandžiai, kepiniai, saldumynai, padažai, garnyrai žuvies ir mėsos patiekalams.
Vaisiai ir uogos maistui naudojami švieži, šaldyti ir džiovinti. Švieži dedami į pyragėlių ir pyragų įdarus, jais puošiami tortai ir kiti desertai. Džiovinti dažnai yra tešlų sudėtinė dalis. Kas nežino brandinto džiovintų vaisių pyrago laistyto brendžiu arba romu? Taip pat derinami su mėsos patiekalais, pavyzdžiui: kepta antis su obuoliais, jautienos kumpis su džiovintų slyvų padažu arba kardžuvės kapotinis su melionu. Pabandykite pasidaryti padažą prie paukštienos arba laukinienos iš bruknių uogienės ir krienų.
Vaisių ir uogų desertai – salotos, želė, ledai, kompotai, kisieliai, putėsiai, saldžios sriubos, pudingai ir apkepai, pyragai su vaisių ir uogų įdarais. Vaisius galima virti sirupe, kepti keptuvėje ir ant grotelių.
Iš desertų man patinka lengvai ir greitai pagaminami, todėl šioje kategorijoje yra yra net keli trupiniuočių receptai, labai patinka deriniai su mėsos ir žuvies patiekalais, mėgstu į troškinius įdėti džiovintų vaisių ar uogų. Tokių patiekalų ir bus daugiausia :)
Įdomus faktas: avokadai ir alyvuogės taip pat priskiriami prie vaisių.
Receptai ir patiekalai iš vaisių ir uogų:
