Kepti grūdėta varške įdaryti moliūgų žiedai

Žiedams reikės:

• 10 moliūgų žiedų
• 1 indelio grūdėtos varškės
• Saujelės smulkintų žolelių mišinio (petražolių, krapų, laiškinio česnako ir pan.)
• Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• Gabaliuko kietojo arba puskiečio sūrio (naudojau puskietį sūrį su bazilikais)

Tešlai:

• 2 kiaušinių
• Šlako balto sauso vyno
• Šlako vandens
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• Miltų
• Žiupsnelio druskos ir muskato riešuto

Gaminimo eiga:

Moliūgų žiedus gerai nuplaukite iš išorės ir vidaus. Ypač iš vidaus. Išimkite piestelę.

Kiaušinio trynį atskirkite nuo baltymo. Trynį sumaišykite su vynu, vandeniu, aliejumi, miltais, druska ir muskato riešutu. Turi gautis tirštoka. Kiaušinio baltymą išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą.

Įdarui viską sumaišykite.

Atsargiai prikimškite įdaru moliūgų žiedus. Švelniai užspauskite ir užsukite žiedlapius, kad įdaras neišbėgtų. Man neužsisuko, tai surišau iš poro žaliosios dalies išpjautomis ir blanširuotomis juostelėmis.

Į nedidelį puodelį įpilkite kelis centimetrus nuo dugno aliejaus ir įkaitinkite.

Žiedus pamirkykite tešloje, dėkite į įkaitintą aliejuję ir kepkite atsargiai vartant, kol gražiai apskrus. Išgriebkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.

Valgėme su naminiu pomidorų padažu.