Triušiena su ančiuviais ir saldžia bulve

Triušiena su ančiuviais ir saldžių bulvių tyre

Reikės:

  • 1 pakuotės (apie 400 g) triušienos juosmeninės dalies „Lapino puota“
  • 1,5 šaukšto lydyto sviesto kepimui
  • 0,5 stiklinės baltojo sauso vyno
  • 0,5 stiklinės vandens
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 4 jaunų svogūnų su laiškais
  • 1 šaukšto smulkintų žolelių mišinio (šalavijo, petražolių, raudonėlio)
  • 6 sūdytų ančiuvių filė juostelių
  • 2 saldžių bulvių
  • 2 skiltelių česnako
  • 2/3 stiklinės grietinėlės

Triušio juosmeninę dalį padalinkite pusiau arba į keturias dalis. Sukabinkite kiekvienos dalies pilvaplėves dantų krapštukais. Apkepkite kepsnius keptuvėje su vienu šaukštu sviesto iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Supilkite vyną, vandenį,  pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite ant minimalios kaitros uždengę 50 minučių. Nudenkite dangtį, padidinkite kaitrą ir virkite, kol liks trečdalis troškinimosi skysčio.

Keptuvėje įkaitinkite sviestą, sudėkite pasmulkintas ančiuvių file ir kepkite maišydami minutę laiko. Sudėkite į keptuvę smulkintus jaunus svogūnus, kepkite dar 2 minutes, sudėkite žalumynus, supilkite troškinimosi skystį ir virkite, kol padažas užvirs.

Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais gabalais, apšlakstykite juos aliejumi ir iškepkite orkaitėje kartu su neluptomis česnako skiltelėmis. Keptas bulves ir išspaustus iš luobelių česnakus sudėkite į smulkintuvą, supilkite grietinėlę, pagardinkite druska, pipirais ir sutrinkite. Jei masė bus labai tiršta, galite įpilti vandens.

Patiekite triušienos kepsnius su saldžių bulvių kremu ir ančiuvių-žolelių padažu.

Troškinta triušiena su alyvuogėmis

Triušiena pomidorų padaže su alyvuogėm

Reikės:

  • 1 pakuotės (apie 400 g) triušienos juosmeninės dalies „Lapino puota“
  • 0,5 svogūno
  • 1 morkos
  • 1 skiltelės česnako
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 mažos skardinės (400 g) konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse
  • 20 žalių alyvuogių
  • 1 šaukšto smulkintų žalumynų (naudojau šalavijų ir raudonėlių lapelius)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Triušienos juosmeninę dalį padalinkite į keturis kepsnelius. Tiesiog peiliu aplink apipjaukite mėsą ir nulaužkite stuburą. Kepsnelius apkepkite keptuvėje su sviestu. Pagardinkite druska, pipirais. Atidėkite.

Svogūną supjaustykite kubeliais, morką ir česnako skiltelę – griežinėliais. Pakepinkite morką su svogūnais keptuvėje su lydytu sviestu, baigiant kept, sudėkite česnaką, kepkite dar minutę. Supilkite į daržoves konservuotus pomidorus, sudėkite triušienos kepsnelius, alyvuoges ir troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 50 minučių. Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, sudėkite žoleles, pagardinkite druska, pipirais.

Patiekite troškintą triušiena su bulvių koše, pagardinta smulkintais laiškiniais česnakais.

Triušienos troškinys su alyvuogėm

Bobausiai su spirgučiais ir bulvių koše gardinta eglių spygliais

Bobausiai su eglės spyglių bulvių koše

Bulvių košei reikės:

  • 4 didelių bulvių
  • 1,5 stiklinės pieno
  • 1 šaukšto sviesto
  • Druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų
  • 4 šaukštų eglės spyglių

Bobausiams reikės:

  • 0,5 pintinės bobausių
  • Gabaliuko  šalto rūkymo šoninės
  • 1 svogūno
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 stiklinės grietinės
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų arba laiškinio česnako

Eglių spyglius nukarpykite žirklėmis nuo šakučių, sudėkite juos į sietelį ir nuplikykite karštu vandeniu. Sudėkite spyglius į pieną ir pavirkite 10 minučių. Pieną su spygliais supilkite į maisto smulkintuvą ir plakite, kol susismulkins spygliai. Pieną perkoškite.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje, nukoškite, sugrūskite, įmaišykite sviestą, eglių spyglių pieną ir pipirus.

Bobausius nuvalykite nuo žemių, nuplaukite, dėkite į vandenį ir virkite nuo užvirimo 15 minučių. Nukoškite, perplaukite, vėl užpilkite vandeniu ir vėl virkite nuo užvirimo 15 minučių. Pakartokite tą patį ir trečią kartą. DĖMESIO, TAI LABAI SVARBU – patalpą, kurioje verdate bobausius gerai vėdinkite, nes jiems verdant garuoja nuodinga medžiaga giromitrinas.

Šoninę supjaustykite kubeliais ir kepinkite, kol suspirgs. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis suminkštės. Sudėkite bobausius ir kepkite apie 10 minučių. Įdėkite grietinės, įberkite druskos, pipirų ir pakaitinkite, kol užvirs. Įmaišykite svogūnų arba laiškinių česnakų laiškus.

„Tomahawk“ kepsnys su kastiniu, bulvytėmis, pievagrybiais ir svogūnų žiedais

„Tomahawk“ kepsnys su kastiniu, bulvytėmis, pievagrybiais ir svogūnų žiedais

Reikės:

  • 800 g „Tomahawk“ kepsnio su kaulu „Kitchen me“
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto lydyto sviesto

Bulvytėms:

  • 12 nedidelių bulvyčių
  • Aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Pievagrybiams:

  • 2 stiklinių kuo mažesnių pievagrybių
  • 3 skiltelių česnako
  • Lydyto sviesto kepimui
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių

Svogūnų žiedams:

  • 4 didelių svogūnų
  • 3 šaukštų miltų
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelio maltų Kajeno pipirų
  • Žiupsnelio džiovinto malto žagrenio
  • Žiupsnelio džiovintų česnakų granulių
  • 2 kiaušinių
  • 0,5 stiklinės miltų
  • 0,5 stiklinės kukurūzų kruopų

Taip pat reikės:

  • Kastinio su česnakais

Kepsnį (kepsnys turi būti kambario temperatūros) dėkite  į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Pabarstykite druska, pipirais. Vieną pusę kepkite 3-4 minutes. Apverskite, vėl pabarstykite druska, pipirais, sudėkite sviestą ir kepkite dar 3-4 minutes.  Kepimo metu palaistykite kepsnį ištirpusiu sviestu. Kepsnį pabaikite kepti orkaitėje. Įdėkite jį šalia įpusėjusių kepti bulvyčių ir kepkite dar 5-7 minutes arba, kol vidinė kepsnio temperatūra sieks 62 °C.  Jei norite ne vidutiniškai, o gerai iškepusio kepsnio, kepkite, kol vidinė kol vidinė kepsnio temperatūra prie kaulo sieks 71 °C. Iškepusį kepsnį išimkite, padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite 7-10 minučių pailsėti.

Bulvytes sudėkite į dubenį, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir gerai permaišykite. Kepkite bulvytes kepimo popieriumi išklotoje skardoje iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.

Keptuvėje gerai įkaitinkite sviestą, sudėkite pievagrybius ir kepkite maišydami, kol jie gražiai apskrus. Baigiant kept, sudėkite smulkintą česnaką, pagardinkite druska, pipirais, čiobreliu. Kepkite dar kelias minutes.

Svogūnus nulupkite, supjaustykite griežinėliais, išskirstykite žiedais. Sumaišykite 3 šaukštus miltų su druska, pipirais, Kajeno pipirais, česnakais ir žagreniu. Kiaušinius išplakite. Likusius miltus sumaišykite su kukurūzų kruopomis. Svogūnų žiedus mirkykite į miltus su prieskoniais, paskui į kiaušinio plakinį ir, gerai nuvarvinę, į kukurūzų kruopų ir miltų mišinį. Dėkite žiedus į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje 12 minučių.

Kastinį prieš patiekiant su kepsniu, atšildykite iki kambario temperatūros.

„Tomahawk“ kepsnys su kastiniu