Bulvių košė su kanapių sėklomis

Bulvių košė su kanapėm

Reikės:

  • 5 didelių bulvių
  • 2 vidutinių svogūnų
  • Sviesto kepimui
  • 1 šaukšto skrudintų maltų kanapių sėklų
  • 2 šaukštų grietinės
  • Druskos

Kanapių sėklas skrudinkite sausoje keptuvėje, kol pasklis malonus aromatas ir sėklos pradės „šokinėti“. Atvėsinkite, sumalkite kavamale arba du kartus malimo mašinėle per smulkų sietelį.

Svogūnus supjaustykite kubeliais, pakepinkite su sviestu. Baigiant kepti sudėkite maltas kanapes ir kepkite maišydami porą minučių.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje. Nusunkite, sutrinkite. Sudėkite kanapių-svogūnų mišinį, grietinę ir gerai išmaišykite.

Valgėme su troškintais raugintais kopūstais, silke ir grietine.

Šaltinis: knyga J. Uginčienė „Močiutės vaišės“

Jautienos kepsnys su lapiniais kopūstais ir traiškytomis bulvytėmis

Jautienos kepsnys su lapiniais kopūstais ir traiškytomis bulvytėmis

Reikės:

  • 2 jautienos kepsnių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Kopūstams:

  • 2 stiklinių smulkintų lapinių kopūstų (tik lapų, lapkočių nenaudokite)
  • 3 griežinėliais pjaustytų skiltelių česnako
  • Gabaliuko viesto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Balzamiko acto
  • 1 šaukšto goji uogų

Bulvytėms:

  • Nedidelių bulvyčių
  • Sviesto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Aliejaus su trumais (arba smulkintų mėgiamų žolelių)

Kepsnius dėkite (kepsniai turi būti kambario temperatūros) į stipriai įkaitintą storadugnę keptuvę.  Vieną pusę kepkite 2 minutes. Pabarstykite druska, pipirais. Apverskite ir kepkite dar 2 minutes. Vėl pabarstykite druska, pipirais. Jei norite labiau iškepusių kepsnių, pakartokite abiejų pusių kepimą dar po 1-2 minutes. Iškepusius kepsnius padėkite šiltai arba suvyniokite į foliją ir palikite kelioms minutėms pailsėti.

Bulvytes nuplaukite, sudėkite į verdantį pasūdytą vandenė ir virkite, kol apvirs. Viduje jos turi likti šiek tiek kietos. Vandenį nukoškite, bulves nusausinkite, truputį atvėsinkite. Kiekvieną bulvytę patrėkškite šakute arba bulvių grūstuve. Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę. Ant kiekvienos bulvės uždėkite po gabaliuką sviesto, pabarstykite pipirais. Bulvytes kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių. Iškepusias apšlakstykite aliejumi arba apibarstykite  žolelėmis.

Česnako skilteles pakepinkite su sviestu, sudėkite kopūstus ir goji uogas, įpilkite šlakelį vandens ir kepkite, kol kopūstai šiek tiek suminkštės ir skystis išgaruos. Baigiant kepti apšlakstykite balzamiko actu, paskaninkite druska, pipirais.

Padažui labai tiko skystai keptas kiaušinis 😉

Kiaulienos sprandinės kepsniukas ir salotos su razinomis ir imbieru

Salotos su imbieru ir razinomis

Salotoms reikės:

  • 3 šviežio kopūsto lapų
  • 1 nedidelės morkos
  • 1/2 raudonos paprikos
  • 2 šaukštelių smulkinto marinuoto imbiero
  • 1 šaukšto razinų
  • 1 šaukšto skrudintų sezamo sėklų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Citrinos sulčių
  • Sojos padažo

Kopūstų lapus, morką ir papriką supjaustykite šiaudeliais. Daržoves sumaišykite su imbieru ir išmirkytomis razinomis.

Salotas sumaišykite su aliejumi, citrinos sultimis ir sojos padažu. Paskaninkite sezamo sėklomis.

Kepsnelius dėkite ant įkaitintos sausos keptuvės ir vieną jų pusę kepkite apie 2 minutes, apverskite, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite kitą pusę vėl dvi minutes, vėl apverskite, pabarstykite druska ir pipirais. Ugnį sumažinkite iki minimumo ir, kartais pavartydami, kepkite, kol iškeps.

 

Kepta bebro uodega su bulvių ir kopūstų koše bei salierų kremu

Kepta bebro uodega

Reikės:

  • 1 bebro uodegos
  • Šlakelio aliejaus
  • Maltų lauro lapų
  • Čiobrelio
  • Mairūno
  • Tarkuoto muskato riešuto
  • 2 smulkintų skiltelių česnako
  • 1 nubraukto šaukštelio rudojo cukraus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Salierų kremui:

  • Saliero gumbo
  • Pieno
  • Druskos
  • Žaliųjų pipirų grūdelių
  • Druskos
  • Saujelės goji uogų
  • Gabaliuko sviesto

Bulvių košei:

  • 500 g bulvių
  • 200 g kopūsto
  • Sviesto ir aliejaus kepimui
  • 2 griežinėliais pjaustytų  česnako skiltelių
  • Druskos
  • Pieno (arba grietinėlės)
  • Sviesto gabaliuko
  • 2 šaukštų smulkintų svogūnų laiškų

Bebro uodegą nuplikykite (galite pusę minutės palaikyti karštame vandenyje). Nulupkite. Įtrinkite išvardintais prieskoniais, įvyniokite į maistinę plėvelę. Marinuokite parą laiko šaldytuve.

Marinuotą uodegą įvyniokite į kepimo popierių ir kepkite iki 120 °C įkaitintoje orkaitėje 3 valandas.

Saliero gumbą nulupkite, supjaustykite gabaliukais, užpilkite pienu, įdėkite druskos, lauro lapą, kelis pipirų grūdelius. Virkite, kol salierai suminkštės. Pieną nupilkite, bet neišpilkite, nes su juo reiks reguliuoti salierų masės tirštumą, išimkite lauro lapą ir pipirus. Salierus sutrinkite smulkintuvu. Prieš patiekiant, ant salierų kremo užbarstykite su sviestu trumpai pakepintų goji uogų.

Bulves išvirkite sūdytame vandenyje. Kopūstą supjaustykite neilgais šiaudeliais ir kepinkite su sviesto ir aliejaus mišiniu, kol suminkštės ir šiek tiek apskrus. Česnako griežinėlius trumpai pakepinkite su sviestu. Pieną su sviestu pašildykite, sumaišykite su trintomis bulvėmis, įmaišykite kepintus kopūstus, česnakus ir svogūnų laiškus.