Keptų moliūgų sriuba su džiovintais grybais

Keptų moliūgų sriuba su džiovintais grybaiss

  • 700 g nulupto, be sėklų moliūgo
  • 2 svogūnai
  • 6 skiltelės česnako
  • 2 saujos džiovintų grybų
  • 1 l daržovių sultinio
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Smulkintų petražolių
  • Moliūgų sėklų aliejaus

Grybus užpilkite vandeniu, kad apsemtų, ir palikite pamirkti keletą valandų. Svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su aliejumi, baigiant kepti sudėkite išmirkytus smulkintus grybus. Skysčio, kuriame mirko grybai, neišpilkite.

Moliūgą supjaustykite gabaliukais, česnako skilteles nulupkite. Daržoves sudėkite į kepimo formą, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje, kol daržovės suminkštės.

Į daržovių sultinį sudėkite keptas daržoves, svogūnus su grybais, čiobrelius, įpilkite citrinos sulčių ir užvirę pavirkite 5-7 minutes. Sutrinkite sriubą smulkintuvu.

Sriubą patiekite su moliūgų sėklų aliejumi ir petražolėmis.

P.S. Paprasta pagaminti, skanu valgyti 😉

(Šaltinis: „Sezoninė virtuvė“)

Vaikystės pietūs – sriuba su ryžiais, bulvių-morkų košė ir troškinta virta vištiena su svogūnais

Turbūt daug kas su nostalgija prisimena vaikystėje valgytus patiekalus. Prisiminiau ir aš vienus pietus – sriuba iš vištienos sultinio su ryžiais ir morkomis, o antram patiekalui bulvių-morkų košė ir su kepintais svogūnais patroškinta virtos vištos mėsa (ta pati, iš kurios buvo verdamas  sultinys). Gal ne viską būtent taip, kaip mama padariau, bet skambint mamai ir paklaust tingėjau, tai gavosi va šitaip 😉 Bet buvo labai panašu 🙂

Vištienos sultinio sriuba su ryžiais

Sriubai:

  • Vištienos sultinio išvirto iš pusės kaimiškos vištos
  • Saujelės ryžių
  • 1 morka
  • Aliejaus kepimui
  • Smulkintų petražolių ir krapų

Morką supjaustykite, pakepinkite su aliejumi. Ryžius perplaukite. Morkas ir ryžius sudėkite į sultinį ir virkite, kol ryžiais suminkštės. Prieš patiekiant, sriubą pabarstykite smulkintomis petražolėmis ar krapais.

Bulvių morkų košė su troškinta višta

Košei:

  • Kelios bulvės
  • 2 morkos
  • 1  kupinas šaukštas grietinės
  • 1 šaukštas sviesto
  • Druskos

Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu, kad apsemtų, pasūdykite ir virkite, kol daržovės suminkštės. Nukoškite vandens perteklių, įmaišykite sviestą ir grietinę.

Troškintai vištai:

  • 3 svogūnai
  • Aliejaus ir sviesto kepimui
  • Virtos vištos mėsos (nuimtos nuo kaulų)
  • Šlakelis grietinėlės
  • Žiupsnelis malto muškato riešuto
  • Žiupsnelis džiovinto čiobrelio
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukštas smulkintų petražolių

Pusžiedžiais supjaustytus svogūnus kepinkite aliejaus ir sviesto mišinyje, kol suminkštės. Sudėkite vištos mėsą, prieskonius, supilkite grietinėlę, užvirkite ir patroškinkite kelias minutes. Sudėkite petražoles.

Anties krūtinėlė su bulvių koše įdarytais salierais ir karamelizuotais svogūnais

Anties krūtinėlė

Krūtinėlėms:

  • 2 anties krūtinėlės
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Padažui:

  • 1 nedidelis svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Aliejaus ir sviesto kepimui
  • Šlakelis brendžio
  • 1 stiklinė smulkiai pjaustyto moliūgo
  • Po žiupsnelį džiovinto čiobrelio ir šalavijo
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Šlakelis grietinėlės

Įdarytiems salierams:

  • 2 maži salierų gumbai
  • 0,5 stiklinės grietinėlės
  • Druskos, pipirų grūdeliais, lauro lapų
  • 4 nedidelės bulvės
  • 2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai petražolių lapelių
  • 2 šaukštai kietojo sūrio
  • Šlakelis grietinėlės
  • Sviesto gabaliukas

Karamelizuotiems svogūnams:

  • 2 svogūnai
  • Gabaliukas poro
  • 1 šaukštas sviesto
  • 2 šaukštai cukraus
  • Druskos

Iš krūtinėlių išpeškite plunksnų padaigas (jei yra), iš kitos krūtinėlių puses nupjaustykite plėves. Krūtinėles dėkite odele žemyn į stipriai įkaitintą keptuvę ir kepkite, kol odelė gražiai apskrus. Pabarstykite iš abiejų pusių druska ir pipirais. Dėkite į iki 70° C įkaitintą orkaitę ir brandinkite 1,5 valandos.

Į keptuvę, kurioje kepė krūtinėlės, įpilkite šlakelį brendžio, šiek tiek vandens ir trumpai pavirkite. Skystį panaudosite padažui.

Padažui svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite su aliejaus ir sviesto mišiniu. Sudėkite smulkintas česnako skilteles ir kepkite dar kelias minutes. Sudėkite moliūgus, supilkite nuo kepimo likusias sultis, sudėkite prieskonius, druską, uždenkite ir virkite, kol moliūgas suminkštės. Padažą sutrinkite smulkintuvu, jei reikia dar pertrinkite per sietelį. Įpilkite šlakelį grietinėlės ir užvirinkite.

Salierų gumbelius nulupkite, perpjaukite pusiau, įdėkite į vandens ir grietinėlės mišinį, įberkite druskos, pipirų, įdėkite 2 lauro lapelius ir virkite, kol salierai suminkštės. Išgriebkite ir atvėsinkite. Peiliu išpjaukite vidurį, palikdami tik sieneles.

Bulves išvirkite ir sutrinkite. Pagardinkite sviestu ir grietinėle. Sudėkite kepintus trintus česnakus, smulkiai pjaustytas petražoles, sūrį ir gerai išmaišykite.

Bulvių mase įdarykite salierus.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite cukrų ir kaitinkite, kol cukrus pradės karamelizuotis. Svogūnus ir porus supjaustykite storais žiedais, dėkite į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite, sudėkite į kepimo formą ir pabarstykite druska.

Kai krūtinėlės orkaitėje subręs, jas išimkite, suvyniokite į foliją ir padėkite šiltai. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 150° C, sudėkite karamelizuotus svogūnus, įdarytus salierus ir pašildykite.

P.S. Krūtinėlė buvo fantastiškai minkšta ir sultinga!

(Šaltinis: Krūtinėlės kepimo idėją pasiskolinau iš Odetos)

Perlinių kruopų salotos su avokadais, saulėje džiovintais pomidorais ir kiaušiniu

006

  • 3/4 stiklinės virtų perlinių kruopų
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • 1/3 kubeliais pjaustyto avokado
  • Keli smulkinti saulėje džiovinti pomidorai
  • Kelios smulkintos žalios arba juodos alyvuogės
  • Žiupsnelis džiovintų čiobrelių
  • 1 šaukštelis smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 virtas kiaušinis

Kruopas sumaišykite su saulėje džiovintais pomidorais, avokadu, alyvuogėmis, aliejumi, pipirais, čiobreliais ir petražolėmis. Palaikykite kelias minutes. Patiekite su kiaušiniu.

Šias salotas galite valgyti ir šiltas 😉