Paprikų ir baklažanų troškinys

Baklažanų, svogūnų ir paprikų troškinys

Reikės:

  • 2 svogūnų
  • Aliejaus kepimui
  • 1 baklažano
  • 2 geltonų paprikų
  • 3/4 stiklinės naminio pomidorų padažo
  • 1 šaukšto raudonėlių lapelių
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių lapelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Maltų kajeno pipirų žiupsnelio

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite su aliejumi, kol suminkštės.

Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė pajuoduos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėkite pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmę nulupkite odelę.

Iškepusias paprikas ir baklažaną supjaustykite stambiais gabalėliais, sudėkite į keptuvę su svogūnais. Supilkite ant daržovių pomidorų padažą, pagardinkite druska, pipirais ir pašildykite. Įmaišykite raudonėlius ir petražoles.

Troškinį galite pagardinti skrudintais riešutais arba sėklomis, valgyti šiltą ir šaltą, naudoti kaip garnyrą.

Baklažanų ir paprikų troškinys

Lavašo suktinukai su paštetu ir džemu

DSC_1151

Reikės:

  • Lavašo
  • 150 g antienos arba žąsienos pašteto  „Lapino puota“
  • Uogų džemo arba tirštos uogienės (bruknių, serbentų, vyšnių ir pan.)
  • Petražolių lapelių
  • Gražgarsčių lapelių

Lavašą apipjaukite taip, kad gautųsi kvadrato arba stačiakampio forma (kraštinių ilgis apie 15×25 cm). Sutepkite lavašą paštetu. Sudėkite (kaip nuotraukoje) ant lavašo eilutėmis petražolių ir gražgarsčių lapelius, per vidurį užtepkite uogienės. Lavašą susukite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą valandai laiko.

Prieš patiekiant išvyniokite iš plėvelės ir supjaustykite griežinėliais.

_20160719_201436

Virtos kiaulių kojos su pupų blyneliais

Virtos kiaulių kojos

Kiaulės kojoms:

  • 6 kiaulės kojų
  • 1 svogūno su lukštais
  • 1 morkos
  • Prieskoninės šaknies gabaliuko (saliero, petražolės ir pan.)
  • Kvapiųjų ir juodųjų pipirų grūdeliais
  • Kelių lauro lapų
  • Druskos
  • 5 skiltelių česnako

Pupų blyneliams:

  • 2 stiklinių džiovintų pupų
  • 0,5 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelio kajeno pipirų
  • 1/3 šaukštelio malto kumino
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 kiaušinių
  • 4 šaukštų miltų
  • Miltų apvoliojimui
  • Aliejaus kepimui

Pupas užmerkite ir palikite mirkt per naktį. Kitą dieną, užpylę šviežiu vandeniu, išvirkite. Išvirusias atvėsinkite, išlukštenkite iš luobelių. Sutrinkite išlukštentas pupas smulkintuvu iki rupios konsistencijos. Svogūną, česnako skilteles, petražoles, aliejų ir likusius prieskonius sutrinkite atskirai iki pastos konsistencijos. Sumaišykite trintas pupas su prieskonių pasta, kiaušiniais ir miltais. Drėgnomis rankomis susukite iš pupų masės rutuliukus, apvoliokite miltuose, suplokite, kad forma būtų panaši į blynelių ir kepkite keptuvėje su aliejumi.

Kojas su šepetuku nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, virkite, kol užvirs. Kai užvirs, vandenį nupilkite, kojas nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu, kad apsemtų, ir vėl virkite, kol užvirs (nugraibykite atsirandančias putas). Sumažinkite ugnį iki minimumo, kad vanduo vos judėtų, sudėkite per pusę padalintą svogūną su lukštais, morką, prieskoninę šaknį, pipirų grūdelius, lauro lapus, druską (nepagailėkite, nes paskui truks) ir virkite uždengtame puode 1-1,5 val. arba kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulų.

Padažui galite panaudokite sultinį, kuriame virė kiaulių kojos. Sultinį perkoškite, užkaiskite ir virkite, kol tūris sumažės trigubai.

Išvirtas kojas sudėkite į kepimo indą. Česnako skilteles išspauskite arba susmulkinkite, sumaišykite su keliais šaukštais sultinio padažo ir aptepkite mišiniu kojas. Kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių arba kol kojos gražiai parus.

Patiekite kiaulių kojas su pupų blyneliais ir sultinio padažu.

Virtos kiaulių kojos su pupų blyneliais

 

Griliuje keptos širdelės su salotomis, jogurtiniu padažu ir paplotėliu

Griliuje keptos širdelės

Širdelėms reikės:

  • 500 g šviežių ančiukų širdelių „Lapino puota“
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų sojų padažo
  • 2 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės
  • 1 šaukštelio tarkuotos imbiero šaknies
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 2 šaukštelių medaus
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Paplotėliams reikės:

  • 250 g spelta šviesių miltų (galite naudoti paprastus kvietinius)
  • 35 g kiaulienos taukų
  • 100 g vandens
  • 3 g druskos
  • 1 g kepimo miltelių

Padažui reikės:

  • 300 ml natūralaus jogurto
  • 1 šaukšto majonezo
  • 1 skiltelės smulkinto česnako
  • 3 šaukštų smulkintų žolelių (dėjau po šaukštą mėtų, petražolių ir pipirnių daigų)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų

Taip pat reikės:

  • 1 trumpavaisio agurko
  • 0,5 paprikos
  • 1 saliero stiebo
  • Kelių mėgiamų salotų lapų

Nuo širdelių storosios dalies nupjaustykite riebaliukus. Pasidarykite marinatą – sumaišykite aliejų, sojų padažą, apelsino žieveles, imbierą, medų, česnaką ir pipirus. Sumaišykite širdeles su marinatu ir palikite kelioms valandoms marinuotis. Druską įmaišykite prieš kepimą. Sumaukite širdeles ant iešmelių ir iškepkite griliuje arba orkaitėje įjungus griliaus funkciją. Jei naudosite medinius iešmelius, nepamirškite juos prieš kepimą kelias valandas pamirkyti vandenyje, kad kepant nedegtų.

Paplotėliams supilkite miltus į didelį dubenį, padarykite juose duobutę, sudėkite į ją taukus, druską ir kepimo miltelius. Pamažu pildami vandenį suminkykite tešlą. Minkykite kiek galima ilgiau. Jei minkysite rankomis – mažiausiai minučių. Išminkę padėkite 30  minučių pastovėti šaltai. Kai tešla subręs, išimkite ją, suformuokite rutuliukus ir plonai iškočiokite tokio dydžio skritulius, kokio dydžio yra keptuvė, kurioje juos kepsite. Mano keptuvė  nedidelė, tad tešlą porcijavau po 40 g. Iškočiotą tešlos skritulį dėkite ant sausos įkaitintos keptuvės, subadykite šakute ir kepkite vieną pusę 1-2 minutes, apverskite ir kepkite, kol apskrus apačia. Jei kepant pradės kilti burbulai, prispauskite juos šakute.

Padažui sumaišykite išvardintus produktus.

Daržoves supjaustykite plonais šiaudeliais.