Salotos su špinatais, salierais ir Gorgonzolos sūriu

Špinatų salotos su gorgonzola

Salotoms reikės:

  • Špinatų lapelių
  • Saliero stiebų
  • Gorgonzolos sūrio
  • Kedrinių pinijų

Padažui:

  • Alyvuogių aliejaus
  • Balzamiko acto
  • Šviežiai maltų pipirų

Į lėkštę sudėkite špinatų lapelius, ant jų griežinėliais pjaustytus saliero stiebus. Ant viršaus sudėkite gabaliukais suplėšytą Gorgonzolos sūrį, užbarstykite kedrines pinijas.

Padažui sumaišykite aliejų su balzamiko actu, pagardinkite pipirais.

Salotas apliekite padažu.

Virtos kiaulių kojos su pupų blyneliais

Virtos kiaulių kojos

Kiaulės kojoms:

  • 6 kiaulės kojų
  • 1 svogūno su lukštais
  • 1 morkos
  • Prieskoninės šaknies gabaliuko (saliero, petražolės ir pan.)
  • Kvapiųjų ir juodųjų pipirų grūdeliais
  • Kelių lauro lapų
  • Druskos
  • 5 skiltelių česnako

Pupų blyneliams:

  • 2 stiklinių džiovintų pupų
  • 0,5 svogūno
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 šaukštų smulkintų petražolių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Žiupsnelio kajeno pipirų
  • 1/3 šaukštelio malto kumino
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 kiaušinių
  • 4 šaukštų miltų
  • Miltų apvoliojimui
  • Aliejaus kepimui

Pupas užmerkite ir palikite mirkt per naktį. Kitą dieną, užpylę šviežiu vandeniu, išvirkite. Išvirusias atvėsinkite, išlukštenkite iš luobelių. Sutrinkite išlukštentas pupas smulkintuvu iki rupios konsistencijos. Svogūną, česnako skilteles, petražoles, aliejų ir likusius prieskonius sutrinkite atskirai iki pastos konsistencijos. Sumaišykite trintas pupas su prieskonių pasta, kiaušiniais ir miltais. Drėgnomis rankomis susukite iš pupų masės rutuliukus, apvoliokite miltuose, suplokite, kad forma būtų panaši į blynelių ir kepkite keptuvėje su aliejumi.

Kojas su šepetuku nuplaukite po tekančiu vandeniu. Sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, virkite, kol užvirs. Kai užvirs, vandenį nupilkite, kojas nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu, kad apsemtų, ir vėl virkite, kol užvirs (nugraibykite atsirandančias putas). Sumažinkite ugnį iki minimumo, kad vanduo vos judėtų, sudėkite per pusę padalintą svogūną su lukštais, morką, prieskoninę šaknį, pipirų grūdelius, lauro lapus, druską (nepagailėkite, nes paskui truks) ir virkite uždengtame puode 1-1,5 val. arba kol mėsa lengvai atsiskirs nuo kaulų.

Padažui galite panaudokite sultinį, kuriame virė kiaulių kojos. Sultinį perkoškite, užkaiskite ir virkite, kol tūris sumažės trigubai.

Išvirtas kojas sudėkite į kepimo indą. Česnako skilteles išspauskite arba susmulkinkite, sumaišykite su keliais šaukštais sultinio padažo ir aptepkite mišiniu kojas. Kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių arba kol kojos gražiai parus.

Patiekite kiaulių kojas su pupų blyneliais ir sultinio padažu.

Virtos kiaulių kojos su pupų blyneliais

 

Tiršta ančiukų kakliukų sriuba su daržovėmis ir speltos grūdais

Tiršta antienos sriuba

Reikės:

  • 500 g šviežių ančiukų kakliukų „Lapino puota“
  • Lydyto sviesto kepimui
  • 1 litro antienos arba vištienos sultinio
  • 1 stiklinės raudonojo sauso vyno
  • 1 šalotinio svogūno (arba paprasto)
  • 2 skiltelių česnako
  • 2 morkų
  • 2 saliero stiebų
  • Gabaliuko poro
  • 3/4 stiklinės virtų speltos grūdų
  • 2 šaukštų razinų
  • Po žiupsnį džiovintų prieskoninių žolelių (naudojau peletrūną, čiobrelį ir šalaviją)

Razinas užpilkite vandeniu ir mirkykite valandą laiko.

Puode įkaitinkite šaukštelį sviesto, sudėkite ančiukų kakliukus ir gražiai apkepkite. Supilkite ant kakliukų sultinį, vyną ir virkite ant silpnos kaitros 1,5 valandos. Kakliukus išimkite, nuimkite nuo jų mėsą.

Daržoves supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su sviestu.

Į sultinį, kuriame virė kakliukai, sudėkite kepintas daržoves, razinas ir prieskonines žoleles. Pagardinkite sriubą druska. Virkite 5 minutes. Sudėkite kakliukų mėsą, virtus speltos grūdus, virkite dar kelias minutes.

Salotos su jogurtiniu – aguoniniu padažu

Salotos su jogurtiniu - aguoniniu padažu

Salotoms reikės:

  • Saliero stiebų
  • Mažų pomidoriukų
  • Ridikėlių

Padažui reikės:

  • 2/3 stiklinės natūralaus jogurto
  • 0,5 šaukšto medaus
  • 1 šaukštelio kreminių garstyčių
  • 2 šaukštų obuolių sidro acto
  • 1 skiltelės smulkinto česnako
  • 0,5 šaukštelio druskos
  • 1/3 stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto aguonų sėklų

Daržoves supjaustykite.

Padažui skirtus produktus (išskyrus aguonas) sumaišykite smulkintuvu. Į padažą įmaišykite aguonas.

Sumaišykite daržoves su padažu.

Padažo receptas