Putpelės įdarytos ožkos sūriu ir paprika

Putpelės įdarytos ožkos sūriu ir paprika

Reikės:

  • 2 putpelių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 0,5 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 šaukštelio citrinos sulčių
  • Po žiupsnelį rozmarino ir čiobrelio

Įdarui:

  • 0,5 nedidelės paprikos
  • 2 skiltelių česnako
  • Sviesto arba aliejaus kepimui
  • 3 šaukštų kreminio ožkos sūrio
  • Žiupsnelio čiobrelių

Garnyrui:

  • 2 saliero stiebų
  • Sviesto kepimui (naudoju lydytą – ghee)
  • 5 slyvų
  • Druskos
  • 2 šaukštų brendžio
  • 1 šaukšto skrudintų graikinių riešutų

Sumaišykite aliejų, druską, pipirus, citrinos žievelę, sultis ir žoleles. Mišiniu įtrinkite putpeles. Marinuokite 2 valandas.

Papriką supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite su sviestu. Baigiant kept, sudėkite smulkintas česnako skilteles. Kepintą papriką su česnaku sumaišykite su ožkos sūriu ir čiobreliais. Įdarykite mišiniu putpeles. Angas užsiūkite kulinariniu siūlu.

Putpeles kepkite iki 180 °C įkaitintoje  orkaitėje apie 40 minučių.

Saliero stiebus padalinkite pusiau. Kepkite su sviestu, kol suminkštės. Baigiant kept, sudėkite slyvų puseles, supilkite brendį, pasūdykite, kepkite dar minutę. Prieš patiekiant, pabarstykite skrudintais graikiniais riešutais.

Putpelės įdarytos ožkos sūriu ir paprika

 

Lęšių sriuba

Lęšių sriuba

Reikės:

  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 stiklinės kubeliais pjaustytų svogūnų
  • 1 stiklinės kubeliais pjaustytų morkų
  • 1 stiklinės griežinėliais pjaustytų saliero stiebų
  • 4 skiltelių smulkinto česnako
  • 3 stiklinių daržovių arba vištienos sultinio
  • 0,5 stiklinės lęšių
  • 400 g skardinės smulkintų pomidorų savo sultyse
  • Balzamiko acto
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Tarkuoto kietojo sūrio

Keptuvėje su aliejumi pakepinkite svogūnus, morkas, salierus ir česnakus.

Išvirkite lęšius.

Sudėkite į sultinį kepintas daržoves, konservuotus pomidorus ir virkite 10 minučių. Sudėkite lęšius, paskaninkite druska, pipirais, užvirkite.

Prieš patiekiant, pašlakstykite balzamiko actu, pabarstykite smulkiai tarkuotu kietuoju sūriu.

Šaltinis: knyga Shauna Niequist „Duona ir vynas“

Keptas kukurūzinis viščiukas

Keptas kukurūzinis viščiukas

Reikės:

  • 1 kukurūzinio viščiuko
  • 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
  • 2 smulkintų skiltelių česnako
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Rozmarino šakelės
  • 1/4 citrinos

Garnyrui:

  • 2 bulvių
  • 1 šaukšto sviesto (naudoju lydytą – ghee)
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 1 šaukšto citrinos sulčių
  • 2 saliero stiebų
  • 8 neluptų skiltelių česnako

Aliejų sumaišykite su česnaku, druska, pipirais ir citrinos sultimis. Įtrinkite viščiuką mišiniu. Rozmarino šakelę kartu su išspausta citrina sudėkite į viščiuko vidų ir marinuokite 2 valandas.

Sviestą ištirpinkite, sumaišykite su citrinos sultimis, druska ir pipirais. Mišiniu įtrinkite bulvių griežinėlius ir saliero stiebus.

Viščiuką su bulvėmis sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formelę ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. Sudėkite saliero stiebus, česnako skilteles. Kepkite dar 10 minučių. Jei kepimo metu viščiukas pradės per greitai skrusti, pridenkite jį folija.

Keptas kukurūzinis viščiukas

Troškinta antiena su grikiais

Troškinta antiena su grikiais

Reikės:

  • 1 jaunos naminės anties
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Kelių lauro lapų
  • Kelių šalavijo lapelių
  • Kelių čiobrelio šakelių
  • 1 stiklinės grikių
  • 1 didelio svogūno
  • 4 skiltelių česnako
  • 0,5 nedidelio saliero gumbo

Antį supjaustykite porcijomis. Krūtinėlės galite netroškinti ir pasilikti kitam patiekalui.

Jeigu antis yra laaabai riebi, nuo kaulų ir mėsos nupjaukite odas ir riebalus (palikite tik ant blauzdelių ir sparnelių), susmulkinkite ir kepkite keptuvėje, kol taps spirgučiais. Taukus nukoškite.

Anties gabalėlius apkepkite sausoje keptuvėje. Sudėkite į greitpuodį, įpilkite 4 stiklines vandens, sudėkite lauro lapus, šalavijus, čiobrelius, lauro lapus, paskaninkite druska, pipirais ir virkite 40 minučių.

Svogūną, salierą ir česnaką supjaustykite kubeliais ir atskirai pakepinkite su antienos taukais.

Išvirusią antieną nukoškite (sultinio neišpilkite), nuo kaulų nuimkite mėsą. Galite palikti blauzdeles ar sparnelius nenukaulintus, bus gražiau patiekiant patiekalą.

Nukaulintą mėsą sumaišykite su grikiais, kepintu svogūnu, salieru ir česnakais, užpilkite 2,5 stiklinės antienos sultinio. Troškinkite uždengę 20 minučių.

Šaltinis