Jautienos kulninės ir perlinių kruopų troškinys

Jautienos kulninės ir perlinių kruopų troškinys

  • 2 gabaliukai jautienos kulninės (su kauliukais viduryje)
  • 1 stiklinė sauso raudono vyno („Merlot“ puiku)
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 nemažas svogūnas
  • 3 skiltelės česnako
  • 1 morka
  • 1 nedidelė skardinė konservuotų pomidorų savo sultyse be odelės
  • 2 stiklinės virtų perlinių kruopų
  • 2 šaukštai smulkintų petražolių
  • 1 šaukštas smulkintų svogūnų laiškų

Kulninę supjaustykite kubeliais. Išimkite iš kauliukų smegenis, pasmulkinkite, ištirpinkite jas keptuvėje. Dėkite mėsos kubelius ir apkepkite. Supilkite vyną ir troškinkite ant lėtos ugnies 1 valandą.

Sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną (keptuvėje skysčio jau turi būti minimumas, jeigu ką, padidinę ugnį nugarinkite) ir maišant pakepinkite kartu su mėsa.  Sudėkite smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytą morką, kepinkite dar kelias minutes. Paskaninkite druska ir pipirais. Uždenkite ir troškinkite ant lėtos ugnies 30 minučių. Jei truks skysčio įpilkite dar lašelį vyno.

Pomidorus sutrinkite smulkintuvu ir supilkite į tršokinį. Troškinkite dar 30 minučių.

Sudėkite virtas perlines kruopas. Gerai išmaišykite. Patroškinkite 10 minučių. Baigiant troškintis, sudėkite petražoles ir svogūnų laiškus.

P.S. Padariau dviem dienom, o suvalgėm per vieną vakarą. Ir šaltas labai skanus.

Jautienos karpačio

Jautienos karpačio

  • Jautienos išpjovos
  • Kaparėlių
  • Pipirnės daigelių
  • Smulkiai tarkuoto „Džiugo“ sūrio

Padažui:

  • 1  skiltelė česnako
  • 1 ančiuvio filė
  • 1 šaukštas ančiuvių aliejaus
  • 1 šaukštas smulkintų petražolių
  • alyvuogių aliejaus keli šaukštai
  • Šlakelis balzamiko acto
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Aš jautienos išpjovą apsikepiau iš visų pusių stipriai įkaitintoje keptuvėje, tačiau tai daryti nebūtina…man taip gražiau. Kad lengviau pjaustytųsi, o pjaustyti patartina plonai, įdėkite kelioms valandoms į šaldiklį. Aš ją visai užsišaldžiau, bet tokiu atveju prireiks pjaustyklės pagalbos. Išdėliokite jautienos griežinėlius lėkštėje.

Padažui grūstuvėje sutrinkite česnaką, ančiuvio filė ir petražoles, supilkite aliejus, sudėkite prieskonius ir išmaišykite. Arba viską tiesiog susmulkinkite smulkintuvu.

Jautienos gabalėlius palaistykite padažu, sudėkite kaparėlius, paberkite sūrį ir pipirnės daigelius.

Valgykite su šviežia balta duona.

Keptas kiaulės pusgalvis

Kepta kiaulės galva (pusgalvis)

Marinatui:

  • Gero šlako balzamiko acto
  • Šlako aliejaus
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 5 smulkintų česnako skiltelių
  • 2 šaukštų kmynų
  • Žiupsnio džiovinto mairūno
  • Žiupsnelio džiovinto čiobrelio

Glazūrai:

  • 1 šaukšto medaus
  • 1 šaukšto Vorčesterio padažo

Kiaulės pusgalvį gerai nuplaukite, odą dar ir pašveiskite šepetėliu arba šveistuku.

Marinatui skirtus produktus sumaišykite ir gerai įtrinkite į kiaulės pusgalvį. Apvyniokite jį maistine plėvele arba įdėkite į indą ir marinuokite šaldytuve 1-2 paras.

Kepkite iš pradžių iki 180° C, paskui iki 150° C įkaitintoje orkaitėje uždengę folija, kol įsmeigus į storiausią vietą bėgs baltos sultys. Tai užims ~2,5 valandos.

Kai iškeps, nuimkite foliją, aptepkite medaus ir vorčesterio mišiniu ir dar įdėkite į orkaitę kelioms minutėms, kad apskrustų.

P.S. Pamačiusi kiaulės pusgalvį vienoje mėsos parduotuvėlėje, prisiminiau, kad vaikystėje mano tėvai kepdavo ir paskui labai skaniai valgydavo. Mums irgi labai patiko, mėsa minkštutė, skanutė…odelė tai apsivalgymas 🙂 Gaila, ausis nupjauta buvo…tai skanybė būtų buvusi….

Kiaulienos kepsnys su cukinijos-polentos garnyru

Kiaulienos kepsnys su cukinijos-polentos garnyru

  • 2 cukinijos griežiniai (naudojau didelę balkone liūdinčią cukiniją ir mamos daržo)
  • 1 stiklinė virtos polentos
  • 1 nedidelis kubeliais pjaustytas svogūnas
  • 1 smulkinta česnako skiltelė
  • Kelios griežinėliais pjaustytos juodosios alyvuogės
  • Keli gabaliukai pasmulkintų saulėje džiovintų pomidorų
  • Keli smulkinti svogūnų laiškai

Atpjaukite storą cukinijos griežinėlį. Nulupkite odelę ir išimkite sėklas.

Svogūną ir česnaką pakepinkite. Sumaišykite su polenta kepintus svogūnus su česnaku, alyvuoges, saulėje džiovintus pomidorus ir svogūnų laiškus.

Cukinijas sudėkite į kepimo formą, pašlakstykite aliejumi, uždenkite folija ir kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Išimkite, sudėkite į cukinijos skyles polentos įdarą, vėl uždenkite foliją ir kepkite kol cukinija suminkštės.

Valgėme su kiaulienos sprandinės kepsneliais. Padažui į likusias nuo kepsnių kepimo sultis įdėjau porą šaukštų petražolių pesto padažo ir pakaitinau, kad sušiltų. Vsio.