Šiltos šparaginių pupelių salotos su Gorgonzolos sūriu

Šiltos šparaginių pupelių salotos su gorgonzolos sūriu

Salotoms:

  • Gera sauja šparaginių pupelių
  • Alyvuogių aliejaus kepimui
  • 2 skiltelės česnako
  • Keli šalavijo lapai
  • Gabaliukas Gorgonzolos sūrio
  • 2 šaukštai smulkintų džiovintų saulėje pomidorų (aliejuje)

Padažui:

  • 70 ml grietinėlės
  • 1 šaukštelis garstyčių
  • 1 šaukštelis medaus
  • žiupsnelis druskos

Šparagines pupeles trumpai apvirkite sūdytame vandenyje.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite per pusę išilgai padalintas česnako skilteles, šalavijo lapus ir kepkite kelias minutes. Česnakus ir lapus išgreibkite (2 šalavijo lapus galite pasilikti dekorui, jie labai gražiai iškepa aliejuje), sudėkite šparagines pupeles ir kepkite ant vidutinės ugnies ~5 minutes.

Padažui grietinėlę sumaišykite su garstyčiomis, medumi, druska ir šiek tiek paplakite. Nereikia plakt iki standžių putų. Pakaks skystos grietinės konsistencijos.

Karštas pupeles dėkite į lėkštę, ant viršaus užtrupinkite Gorgonzolą. Šalia papilstykite grietinėlės padažą. Ant padažo užbarstykite saulėje džiovintus pomidorus.

P.S. Nice! Salotos reikalavo balto sauso vyno, kurio neturėjome.

Žaliasis Frankfurto padažas

Žaliasis Frankfurto padažas

  • 2 virtų kiaušinių tryniai
  • Pluoštelis įvairių žolelių (naudojau petražoles, krapus, baziliką, kelis lapelius šalavijo ir svogūnų laiškus)
  • 100 ml aliejaus
  • 1 šaukštelis garstyčių
  • 1 šaukštelis krienų
  • 1 šaukštas kaparėlių
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų, žiupsnelis cukraus

Viska sutrinkite smulkintuvu.

Padažas tinka prie virtos mėsos, vyniotinių, keptų, virtų daržovių.

(Šaltinis: Naujojo šaukšto receptai)

Sūrio su mėlynuoju pelėsiu padažas

Sūrio su mėlynuoju pelėsiu padažas

  • 150 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu
  • 150 ml grietinėlės
  • 3 šaukštai balto sauso vyno
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • 2 šaukštai smulkinto laiškinio česnako

Viską (išskyrus laiškinį česnaką) sudėkite į smulkintuvą ir sutrinkite. Įmaišykite laiškinius česnakus.

P.S. Padažas labai universalus, tinka praktiškai viskam! Ant duonos tepti, salotoms, makaronams, paukštienai, kiaulienai, virtom, keptom daržovėm ir t.t.t.

Avokadų salotos su keptų čili pipirų padažu

Avokadų salotos su keptų čili pipirų padažu

Salotoms:

  • 1 avokadas
  • 2 nedideli pomidorai
  • Saujelė gražgarsčių
  • 2 ančiuvių filė

Padažui:

  • 3 čili pipirai
  • 10 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 3,5 šaukšto citrinos sulčių
  • nedidelė saujelė smulkintų šviežių mėtų
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Salotoms daržoves stambiai susmulkinkite, ančiuvius suplėšykite mažais gabaliukais.

Čili pipiriukus įpjaukite, kad kepant nesusproginėtų. Kepti galite griliuje arba orkaitėje po griliaus funkcija. Kepkite kol odelė pradės juoduoti. Tada sudėkite į sandarią dėžutę arba maišelį ir palaikykite ~15 minučių. Nulupkite odelę, pašalinkite sėklas.

Pipirų minkštimą ir kitus produktus sudėkite į smulkintuvą ir susmulkinkite.

P.S. Superiškas padažas. Bus daromas daug kartų. Tiktų ir su keptom daržovėm, keptais vaisiais, vištienos, kiaulienos kepsniais.

(Šaltinis: padažas J.Oliver)