Džiovinti moliūgo gabaliukai

Džiovintas moliūgas

Moliūgą supjausčiau 2,5 mm storio riekelėmis ir jas aptepiau tokiais aptepais:

  • Moliūgų aliejumi ir pabarsčiau druska
  • Tik auksaspalviu sirupu
  • Auksaspalviu sirupu ir pabarsčiau druska bei skrudintomis sezamo sėklomis
  • Balzamiko actu ir auksaspalviu sirupu
  • Alyvuogių aliejumi ir pabarsčiau tarkuotu kietuoju sūriu

Riekeles pasmulkinau ir išdžiovinau džiovyklėje.

Višta su sezamais ir kiniškais prieskoniais

Višta su sezamais ir kiniškais prieskoniais

  • 1 višta (1,5 – 1,8 kg)
  • Druskos
  • 2 šaukšteliai kiniškų penkių prieskonių miltelių (kaip pasigaminti, žiūrėkite gaminimo eigoje)
  • 2 šaukšteliai rudojo cukraus
  • 0,5 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 smulkintos skiltelės česnako
  • Gabaliukas imbiero šaknies (tarkuotas)
  • 1 šaukštas sezamų aliejaus

Kiniškų prieskonių mišiniui reikės: 3 žvaigždanyžių, 2 šaukštų raudonųjų pipirų grūdelių, 1 šaukšto žaliųjų pipirų grūdelių, 1 šaukšto pankolių sėklų, 0,5 šaukštelio gvazdikėlių, pusės cinamono lazdelės. Prieskonius pakepinkite sausoje keptuvėje (trumpai, 2-4 minutes, kad tik kvapas pasklistų) ir sugrūskite grūstuvėje arba sumalkite kavamale.

Kiniškus prieskonius sumaišykite su cukrumi, juodaisiais pipirais, česnaku ir imbieru. Gautu mišinių įtrinkite vištą. Aptepkite ją sezamų aliejumu ir leiskite pasimarinuoti kelias valandas arba per naktį. Kepkite iki 170C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.

Valgėme su rytietiškomis daržovių salotomis.

(Šaltinis: puiki knyga „Barbekiu. Mėsos, žuvies, daržovių patiekalai, desertai“)

Višta su sezamais ir kiniškai prieskoniais

Kiaulės odos „saldainiukai“ – užkandėlė prie alaus

Kiaulės odos "saldainiukai" - užkandėlė prie alaus

Kiaulių odos gabalus nuplaukite, sudėkite į šaltą vandenį, užvirkite. Nugraibykite atsiradusias putas. pridėkite prieskoninių daržovių: poro, svogūno, morkos, saliero gabaliuką, česnako skiltelių, lauro lapų, pipirų grūdelių, druskos. Galite įdėti žvaigždinio anyžiaus, imbiero gabaliuką. Puodą uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 1-1,5 valandos arba, kol odelės suminkštės tiek, kad pirštais galima plėšyti. Man greitpuodyje užtruko 40 minučių. Išvirusias odeles atvėsinkite sultinyje, kuriame virė.

Pasiruoškite glazūrą. Šaukštą medaus sumaišykite su dviem šaukštais Vorčesterio padažo.

Atvėsusias odeles ištraukite iš sultinio, nuvarvinkite skystį, dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, patepkite glazūra ir kepkite iki 180° C temperatūros įkaitintoje orkaitėje vis patepdami šepetuku glazūra, kol taps gražios blizgančios rudos spalvos. Kepimo metu atidžiai stebėkite, kad neperkeptumėt, nes nutekėjusi glazūra nuo odelės gali pradėti svilti ir tada odelės neatplėšite nuo kepimo popieriaus.

Prieš kepant odeles galima susipjaustyt juostelėmis, kvadratėliais ir pan. Bet patogiausia kept didelį stačiakampį ar kvadratą, paskui, kiek pravėsus, susukti į volelį ir galutinai atvėsinti. Tada belieka supjaustyti kaip vyniotinį.

Labai skani saldžiai sūri užkandėlė. Prieš patiekiat galima pabarstyti stambia jūros druska, skrudintomis sezamo sėklomis.

Kiaulės odos "saldainiukai" - užkandėlė prie alaus

Lapinių kopūstų traškučiai

Lapinių kopūstų traškučiai

  • Lapinių kopūstų lapų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Pusės citrinos sultys
  • 1 šaukštas klevų sulos sirupo
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 šaukštelis sojų padažo
  • 3 šaukštai sezamų sėklų

Kopūstų lapus nuplėšykite nuo lapkočių kąsnio dydžio gabaliukais. Visus išvardintus produktus sumaišykite.

Kopūstų lapelius užpilkite padažu ir gerai išmaišykite. Kiekvienas lapelis turi pilnai pasidengti padažu.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Sudėkite lapelius (laisvai, kad keptų, o ne troškintųsi). Kepkite iki 120С įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių arba kol taps traškūs. Atvėsinkite skardoje, kurioje kepė.

P.S. Nepadauginkite druskos 😉 Jei norite grynesnio skonio, pakaks alyvuogių aliejaus ir druskos.

(Šaltinis: Sidabrinis šaukštas)

Lapinių kopūstų traškučiai