Sausainiai su žemės riešutais daug kam kelia nostalgiją, ypač mano kartos žmonėms. Kas juos pirkdavo valgyklose, kam kepdavo mamos ar močiutės, o kas juos ragaudavo tik ypatingomis progomis, nes nusipirkti iškeptų būdavo deficitas. Jie dar būdavo vadinami „Žiedai su riešutais”, „Smėlinės tešlos sausainiai su riešutais” ar „Trapios tešlos sausainiai su riešutais”.
Kadangi neturėjau paprastų pakepintų žemės riešutų savo kaimiškos virtuvės spintelėje, naudojau sūdytus pakepintus. Irgi skanu, bet turėkite omeny, kad sausainiai bus truputį saldžiasūriai. Vieniems patinka tokia skonių kombinacija, kitiems nelabai 🙂
Sausainiai su žemės riešutais. Reikės:
- 180 g sviesto (kambario temperatūros)
- 110 g cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 1 pakelio vanilinio cukraus. Arba 1 šaukštelio vanilės pastos ar ekstrakto
- 1 kiaušinio (kambario temperatūros)
- 350 g kvietinių miltų
- 8 g kepimo miltelių
Taip pat reikės:
- 1 kiaušinio trynio
- 1 šaukštelio pieno
- 140 g skrudintų žemės riešutų. Taip pat galite naudoti žemės, migdolų arba grikinius riešutus.
Gaminimo eiga:
Miltus su kepimo milteliais persijokite į dubenį.
Kitame dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi, druska ir vanile. Plakite kol masė pabals ir taps puri. Įmuškite kiaušinį. Plakite dar 5 minutes arba kol kiaušinis pilnai įsikomponuos į masę.
Supilkite į išplaktą sviestą miltų mišinį ir lengvai maišykite kol masė taps vientisa. Suspauskite tešlą rankomis. Stenkitės tešlos nepermaišyt, neperminkyti. Tešla su miltais tiesiog turi gražiai ir tolygiai susijungti.
Tešlą suformuokite į plokščią kamuolį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite šaldytuvą 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
Tešlą iškočiokite. Stenkitės nekočioti plonai, turi būti maždaug 7 mm storio. Jei sunkiai kočiojasi, kočiokite per kepimo popierių. Man jo neprireikė, tiesa tešla keliose vietose trūko, bet tuos trūkimus tiesiog apėjau formele. Formelėmis išspauskite sausainius. Originalūs sausainiai yra su banguotais krašteliais ir skylute viduryje, bet žinokit čia tiks bet kokios formelės, galite net supjaustyt kvadratais.
Kiaušinio trynį sumaišykite su pienu ir aptepkite sausainius. Pabarstykite smulkintais žemės riešutais. Aš kiaušinių plakiniu tepiau ir barsčiau riešutais ant stalo ir paskui perkėliau į skardą, bet galite visą šitą darbą atlikti ir ant skardelėje esančių sausainių.
Kepkite apie 16 – 20 minučių, kol gražiai pagels. 
E.Binkauskienės 1970 m. knygoje „Kepiniai” šių sausainių receptas štai toks, galite išbadyti ir jį 🙂
- 500 g miltų
- 300 g sviesto
- 200 g miltinio cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 g sodos
- vanilino arba romo esencijos
Tešlos gaminimo eiga analogiška kaip mano aukščiau surašytame recepte. Suformuoti sausainiai aptepami kiaušinio plakiniu, apibarstomi kapotais riešutais ir dar cukrumi.
Komentarų nėra