Roksai kilę visai ne iš tarybinių valgyklų kaip aš maniau jaunystėje, o Didžiosios Britanijos (angl. rock cakes). Pavadinimas kilo dėl jų grublėtos, nelygios formos, primenančios akmenis.
Nors receptas atsirado Didžiojoje Britanijoje (išpopuliarėjo per II pasaulinį karą dėl produktų taupymo), į Lietuvą jis atkeliavo ne tiesiogiai iš Vakarų, o per tarybinę konditerijos sistemą. XX a. 6–7 dešimtmetyje visoje SSRS buvo įvesti vieningi konditerijos standartai (GOST). Taip Roksai tapo standartiniu gaminiu, nes buvo pigūs ir greitai pagaminami dideliais kiekiais kepyklose ir valgyklose.
O kas dar nebandę tai labai fainučiai, greitai pagaminami ir ilgai stovintys sausainiai 🙂
Roksai:
- 400 g kvietinių miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
- 200 g šalto sviesto
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 100 g cukraus
- 2 kiaušinių
- 8 šaukštų pieno (jei tešla bus kietoka įpilkite daugiau)
- 150 g razinų (galima razinas pamaišyti perpus su kitomis džiovintomis uogomis, pvz. spanguolėmis)
- 2 šaukštelių tarkuotos apelsino žievelės (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
Į dubenį suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius. Sudėkite gabaliukais pjaustytą sviestą ir pirštais patrinkite su miltais, kol taps trupiniais. Arba paimkit burokinę tarką, įdėkite ją į dubenį su miltais ir tarkuokite sviestą vis pamirkydami į miltus, kad lengviau tarkuotųsi. Sutarkuotą sviestą sutrinkite pirštais kol taps trupiniais. Stenkitės ilgai nesmulkinti, kad neatšiltų sviestas.
Sudėkite cukrų, vanilinį cukrų, razinas, apelsino žievelę išmaišykite.
Supilkite lengvai paplaktą kiaušinį su pienu. Tešlą maišykite, spauskite su rankomis, kol gausis gumulas. Per daug neminkykite, ingredientai tiesiog turi gerai sulipti. Stenkitės šį darbą atlikti greitai, kad nespėtų atšilti tešloje esantis sviestas.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Pirštais arba šaukštu suformuokite apie 40 g panašaus dydžio tešlos kamuolėlių ir sudėkite į skardą.
Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje ir kepkite apie 15–20 minučių, kol sausainiai taps gražios auksinės spalvos.
Išėmę iš orkaitės, palikite sausainius skardoje apie 10 minučių, kad sutvirtėtų, tuomet perkelkite ant grotelių ar lėkštės ir atvėsinkite.
Pravėsusius pabarstykite cukraus pudra.
Komentarų nėra