Obuolienė su kondensuotu pienu visai kitokia nei įprasta – glotni, švelni ir kreminė, primenanti vaikystėje ragautus obuolių putėsius. Rūgštesnius obuolius čia sušvelnina saldintas kondensuotas pienas, tačiau jų gaivi rūgštelė niekur nedingsta. Gaunasi ne per saldi, šilkinės konsistencijos obuolienė, kurią skanu valgyti ne tik su blynais ar koše – ją galima naudoti pyragų įdarams, desertams arba tiesiog kabinti šaukšteliu tiesiai iš stiklainio.
Obuolienė su kondensuotu pienu. Reikės:
- 2 kg nevalytų rūgštesnių obuolių
- 385 g saldinto kondensuoto pieno (1 skardinė)
- 100 g cukraus
- 100 ml vandens
- ½ citrinos sulčių
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 1 šaukštelio malto cinamono
- žiupsnelio druskos
Gaminimo eiga:
Obuolius nuplaukite, padalinkit į ketvirtukus, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Jei pastebėjote, obuolių nelupau, bet užtai paskui tryniau galingu smulkintuvu, kad gerai sutrintų ir odeles. Galima obuolienę sutrinti ir rankiniu smulkintuvu, tačiau tada liks odelių, tuomet obuolienę pertrinkit per sietelį. Tai visai nesudėtinga, nes obuolienė kol karšta bus skystoka. O jei norite, kad obuolienė būtų ne piurė konsistencijos, su gabaliukais, tuomet obuolius nulupkite.
Pjaustytus obuolius sudėkite į storadugnį puodą, supilkite vandenį ir išspauskite pusės citrinos sultis. Užvirkite, sumažinkite kaitrą ir virkite apie 25–35 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol obuoliai visiškai suminkštės. Jeigu obuoliai pradeda kibti prie puodo dugno, įpilkite dar šlakelį vandens.
Suminkštėjusius obuolius sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
Į obuolių masę suberkite cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir žiupsnelį druskos. Viską gerai išmaišykite ir užvirkite.
Supilkite kondensuotą pieną, išmaišykite ir užvirę pavirkite kelias minutes.
Karštą obuolienę su karamele sukrėskite į iškaitintus stiklainius, užsukite karštu vandeniu nuplikytais dangteliais ir palikite atvėsti. (Stiklainius kaitinu iki 130C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Stiklainius į orkaitę dedu kakliukais į viršų.)
Obuolienę laikykite vėsiai rūsyje.
Kur šią obuolienę galima panaudoti:
- Valgyti kaip atskirą desertą, patiektą gražiame indelyje ir apibarstytą kepintais riešutais arba granola.
- Patiekti kaip padažą prie blynų, lietinių, sklindžių, varškėčių ir varškės apkepo.
- Dėt į avižinę, ryžių ar manų košes.
- Maišyti su varške, natūraliu jogurtu arba kefyru.
- Tepti ant skrebučio, baltos duonos ar bandelės.
- Naudoti lietinių, sluoksniuotų pyragėlių, tartalečių ir bandelių įdarams.
- Perteptibiskvitinius tortų lakštus – obuolienė kartu sudrėkina biskvitą.
- Maišyti su maskarpone arba plakta grietinėle ir naudoti tortų bei taurių desertų kremams.
- Naudoti kaip pyragų ir tartų įdarą.
- Dėti į naminius ledus.
- Įmaišyti į keksiukų ar pyragų tešlą vietoj dalies cukraus ir skysčio.
Jums taip pat gali patikti obuolienės su karamele receptas.
Komentarų nėra