Žuvis ir jūros gėrybės

Lydekos receptai ir patiekalai

Lydekos receptai ir patiekalai

Lydekos receptai ir patiekalai – nuo keptos keptuvėje iki picos su lydeka. Šiame įraše sudėjau visus savo gamintus receptus iš lydekų. Kaip matysite tai labai universali ir deranti su daugeliu produktų žuvis, pradedant daržovėmis, baigiant sūriais su mėlynaisiais pelėsiais. Lydeka yra liesa žuvis, tad tinkama dietinei mitybai, na o kam dieta neaktuali, negailėkite lydekai sviesto ir grietinėlės 🙂

Europinė lydeka – plėšri lydekžuvių būrio žuvis. Lietuvoje lydekos dar vadinamos: didžiaisiais upių vilkais, smailiasnukiais riteriais, lydžiais, aštriadantėmis, peiliukais, šaudyklėmis, krokodilais, ščiupokais, sčupokais, ančiasnapiais, kirstukais, pepkėmis, silkėmis, ragatkėmis, aguriecais ir taip toliau.

Tai viena stambiausių mūsų vandenų plėšrūnių. Ši žuvis puikiai prisitaikiusi prie įvairių gyvenimo sąlygų, todėl ją galima aptikti visur – tiek upėje, tiek ežere ar tvenkinyje. Lietuvoje paprastai sugaunamos 30 – 60 cm ilgio, 0,3 – 2,5 kg.  Rečiau aptinkamos iki 120 cm ilgio lydekos, o iki 150 cm ir 25 kg svorio ir net didesnės, ypatingai retos. Maksimalus amžius – 30 metų.

Viduramžiais Lietuvos didikai mėgdavo valgyti riebiai, sočiai ir daug, tačiau pasninkaudavo irgi uoliai. Pasninko metu, lydekos užimdavo garbingiausias stalo vietas. Lydekos buvo kepamos, verdamos, troškinamos, sūdomos, džiovinamos, rūkomos.

Labai vertinami buvo lydekų ikai, kurių kiekviena miestiečių šeima galėdavo pavasarį pasigaminti atsargoms. Yra aprašyta, kaip dviems vyrams įnešus į Radvilų rūmų virtuvę lydeką ir neatsargiai perpjovus jos pilvą, ikrai pasklido virtuvės grindimis, o susėmus, ikrų buvo pusantro kibiro. XVII ir XVIII amžiais lydekų kepenėlės buvo laikomos aukščiausios klasės delikatesu.

Lydeka puikai tinka kepimui orkaitėje, keptuvėje ir griliuje, virimui, troškinimui, šutinimui, rūkymui, sūdymui, marinavimui, konservavimui.

Visi žino, kad žuvį valgyti naudingą. Ypač naudinga valgyti tą, kuri užaugusi toje aplinkoje kur mes gyvename. Sunku suprasti, kodėl mūsų ežerų ir upių žuvis mažiau vertinama nei atvežtinės dorados, vilkešeriai, fermose augintos pūstašonės lašišos ir visos kitos įdomiais pavadinimais ir dar keistesnės išvaizdos žuvys. Jokiais būdais nesakau, kad reikia atsisakyti paragauti atvežtinių žuvų, bet pasitelkus fantazijos iš mūsų gėlavandenių ir jūrinių žuvų, galima pasigaminti įvairiausių ir įmantriausių patiekalų. Juo labiau, jų dar Lietuvoje galima patiems pasigauti ar nusipirkti turguose, prekybos centruose ir už nedidelę kainą.

Lydekos receptai ir patiekalai:

  1. Grietinėlėje troškinta lydeka
  2. Įdaryta lydeka
  3. Kepta lydeka su burokėlių salotomis
  4. Kepta lydeka su baklažanais ir špinatais
  5. Kepta lydeka su kepintais svogūnais ir pomidorų padažu
  6. Lydeka krienų padaže su baklažanų garnyru
  7. Lydeka rytietiškai
  8. Lydeka marinuota svogūnuose
  9. Lydeka su apelsinais ir ryžiais
  10. Lydeka su garstyčių plutele
  11. Lydeka su įdarytu baklažanu
  12. Lydeka su krienų Hollandaise
  13. Lydeka su brokolių ir migdolų garnyru
  14. Lydeka su kopūstų garnyru
  15. Lydeka su orkaitėje keptomis paprikomis
  16. Lydeka su kukurūzais
  17. Lydeka užkepta paprikomis ir Stiltono sūriu
  18. Lydeka sūrio plutelėje
  19. Lydeka su migdolų ir petražolių plutele
  20. Lydeka užkepta polenta
  21. Lydeka užkepta sūriu ir pomidorais su kuskusu
  22. Lydeka užkepta grietine
  23. Lydeka užkepta svogūnais ir sūriu
  24. Lydeka virta piene
  25. Lydekos ir daržovių užkepėlė
  26. Lydeka užkepta sūriu su mėynuoju pelėsiu
  27. Lydekos ir daržovių tarta
  28. Lydekos kepsniai su brokolių ir bolivinės balandos blyneliais
  29. Lydekos kepsniai su ikrais
  30. Lydekos ir porų užkepėlė
  31. Lydekos kepsniai su šparaginėmis pupelėmis ir jogurto padažu
  32. Lydekos ir raugintų kopūstų apkepas
  33. Lydekos kepsnys su svogūnais
  34. Lydekos maltinukai su lęšiais
  35. Lydekos maltinukai
  36. Lydekos ir ūmėdžių drebučiai
  37. Orkaitėje kepta lydeka įdaryta žolelių padažu
  38. Ruginių miltų blynai su lydekos ikrais
  39. Pica su lydeka
  40. Virta lydeka

Jums taip pat gali patikti

No Comments

Leave a Reply